29 Δεκεμβρίου 2015

Παστίτσιο με κιμά και πλούσια κρέμα μπεσαμέλ





Είναι ένα από τα πιο αγαπημένα φαγητά της Ελληνικής κουζίνας. 
Ίσως λίγο δύσκολο και χρονοβόρο στην παρασκευή του, αλλά σίγουρα το γευστικό του αποτέλεσμα ανταμείβει τους κόπους. 

22 Δεκεμβρίου 2015

Κουραμπιέδες με καρυδόψιχα





Οι κουραμπιέδες είναι ένα νοστιμότατο πατροπαράδοτο γλύκισμα, που στη χώρα μας συνδέεται ιδιαίτερα με τη γιορτή των Χριστουγέννων. Σπιτικοί ή αγορασμένοι την περίοδο αυτή κάνουν την εμφάνισή τους σχεδόν σε κάθε σπίτι και αποτελούν μαζί με τα επίσης παραδοσιακά μελομακάρονα το κύριο κέρασμα των επισκεπτών.


16 Δεκεμβρίου 2015

Μηλοπιτάκια με τραγανή ζύμη





Ατομικά μικρά μηλοπιτάκια πολύ εύκολα και γρήγορα στην παρασκευή τους, που θα τα λατρέψετε.
Το τραγανό φύλλο, η υπέροχη γεύση του ψητού μήλου και το εξαίσιο άρωμα της κανέλας τα κάνουν πραγματικά ακαταμάχητα.


30 Νοεμβρίου 2015

Χοιρινό με πράσα σε σάλτσα ντομάτας





Πιάτο περισσότερο χειμωνιάτικο, που συνηθίζεται πολύ στη Μακεδονία.
Συνδυάζει την ιδιαίτερη γεύση του πράσου με την νοστιμιά του χοιρινού δεμένες μεταξύ τους σε σάλτσα ντομάτας

21 Νοεμβρίου 2015

Μηλόπιτα αφράτη και ζουμερή





Νοέμβρης μήνας και τα μήλα είναι στο φόρτε τους. 
Κόκκινα, κίτρινα και πράσινα όλα εύγεστα, γεμάτα χυμούς πραγματική πρόκληση. 
Καλή ευκαιρία λοιπόν για μια μηλόπιτα λαχταριστή, αφράτη και ζουμερή, που θα την λατρέψει όλη η οικογένεια.




Το γεγονός ότι, η συνταγή αυτή δεν συμπεριλαμβάνει στα υλικά της βούτυρο ή γάλα κάνει την μηλόπιτα περισσότερο ελαφριά και εύπεπτη.


17 Οκτωβρίου 2015

Σάλτα ντομάτας σε βάζο


Το καλοκαίρι τη ντομάτα τη βρίσκουμε άφθονη στην αγορά και σε καλή τιμή. Αν τύχει να είναι και παραγωγή μας από το μικρό χωραφάκι μας ακόμη καλύτερα. Ευκαιρία λοιπόν να αποθηκεύσουμε για το δύσκολο χειμώνα τη δική μας σαλτσούλα φτιαγμένη από τα δικά μας χρυσά χεράκια και μάλιστα χωρίς συντηρητικά.




Μέθοδοι για σάλτσες υπάρχουν πολλές. Εδώ θα σας περιγράψω τη μέθοδο, που χρησιμοποιώ εγώ και που θεωρώ ότι, το αποτέλεσμά της ανταμείβει τους κόπους μου.


12 Οκτωβρίου 2015

Κομπόστες με φρούτα εποχής



Η ανάγκη του ανθρώπου να αποθηκεύσει και να διατηρήσει τρόφιμα, που στην εποχή τους τα βρίσκει άφθονα και να τα καταναλώσει αργότερα, τον οδήγησαν να βρει διάφορες λύσεις και μεθόδους. 
Η κομπόστα είναι μια πρακτική λύση, που μας επιτρέπει να απολαμβάνουμε τα αγαπημένα μας φρούτα εκτός εποχής.




Είναι πολύ σημαντικό στην κομπόστα, για να έχουμε το αποτέλεσμα, που επιθυμούμε, τα φρούτα, που επιλέγουμε, να είναι φρέσκα και σκληρά (όχι πολύ ώριμα) καλής ποιότητας.



9 Οκτωβρίου 2015

Ζύμη για αφράτα τυροπιτάκια, σπανακοπιτάκια, κρουασανάκια





Την συνταγή μου την έδωσε η φίλη μου η Φιλιώ. 
Εξαιρετική, μόνο αυτό έχω να πω. Εύκολη και γρήγορη. 
Τα τυροπιτάκια και σπανακοπιτάκια άρεσαν σε όλη την οικογένεια, μικρούς και μεγάλους. Εξαφανίσθηκαν αμέσως και έμεινα με την υπόσχεση να τα ξανακάνω σύντομα.




7 Οκτωβρίου 2015

Πιπεριές τουρσί γεμιστές με λάχανο, καρότο και σέλινο





Κόκκινες και πράσινες πιπεριές γεμιστές με ψιλοκομμένο λάχανο, καρότο και σέλινο γίνονται ένα υπέροχο τουρσί, που μπορεί να συνοδεύσει άριστα όλους τους τσιπουρομεζέδες, τη φασολάδα, τη φακή και τόσα άλλα φαγητά της αγαπημένης Ελληνικής κουζίνας.




2 Οκτωβρίου 2015

Μαρμελάδα αχλαδόμηλο





Την εποχή αυτή υπάρχουν πολλά φρούτα. Εκμεταλλευόμαστε λοιπόν το γεγονός και κάνουμε τη δική μας νόστιμη μαρμελάδα εύκολα και οικονομικά, που θα την χαρεί και θα την απολαύσει όλη η οικογένεια, είτε στο πρωινό με το φρέσκο ψωμάκι, είτε σε κάποιο γλυκάκι.




Τα αχλαδόμηλα είναι μια παλαιά ιαπωνική διασταύρωση μήλου και αχλαδιού, γι' αυτό και η εμφάνισή τους μοιάζει πολύ με το μήλο. Οι καρποί είναι ιδιαίτερα νόστιμοι και ζουμεροί, πλούσιοι σε βιταμίνες B, C, E, K, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο και φυτικές ίνες.


Η μαρμελάδα από αχλαδόμηλα είναι εξαιρετική με υπέροχη γεύση, η οποία απογειώνεται ακόμη περισσότερο με το άρωμα της κανέλας.


18 Σεπτεμβρίου 2015

Σπιτική μαρμελάδα δαμάσκηνο


Αυτή η μαρμελάδα τα έχει όλα. Άρωμα, γεύση, έντονο χρώμα και κυρίως πολλές ευεργετικές ιδιότητες για την υγεία.




Τα δαμάσκηνα είναι φρούτα με υψηλή θρεπτική αξία, καθώς αποτελούν πλούσια πηγή φωσφόρου, σιδήρου, καλίου, νατρίου ψευδαργύρου και μαγνησίου. Χάρη στις ιδιαίτερες ιδιότητές τους συνιστώνται ανεπιφύλακτα για την αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας και των εντερικών διαταραχών.




Υπάρχουν πολλές ποικιλίες δαμάσκηνων. Σ' αυτήν την συνταγή επέλεξα τα μικρά κίτρινα δαμάσκηνα, που έχω στον κήπο μου και έχουν πολύ ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.

8 Σεπτεμβρίου 2015

Γαύρος αχνιστός με λεμόνι και ρίγανη






Ο γαύρος είναι ένα ψάρι ευρείας κατανάλωσης. Μαγειρεύεται με διάφορους τρόπους και είναι πάντα εξίσου γευστικός και απολαυστικός.
Ένας πολύ εύκολος, γρήγορος, αλλά και υγιεινός τρόπος να τον μαγειρέψουμε είναι να τον κάνουμε αχνιστό με λεμονάκι και ρίγανη.


6 Σεπτεμβρίου 2015

Μπάμιες με σάλτα ντομάτας





Οι μπάμιες είναι ένα νόστιμο λαδερό φαγητό του καλοκαιριού, που βέβαια δεν μπορούμε να πούμε ότι, το λατρεύουν όλοι.
Είναι όμως μια τροφή με ανεκτίμητες ιδιότητες, χαμηλή θερμιδική αξία και πολύ πλούσια σε βιταμίνες Β6, Β1, C, Κάλιο, Μαγνήσιο, φυτικές ίνες και φυλλικό οξύ, η οποία ενδείκνυται ιδιαίτερα για τους διαβητικούς  και για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.



21 Ιουλίου 2015

Μαρμελάδα βερίκοκο


Πρόκειται για ένα πολύ γευστικό φρούτο, με μεγάλη θρεπτική αξία. Αποτελεί πλούσια πηγή βιταμινών Α, που συμβάλουν στην καλή υγεία των ματιών, καθώς και βιταμινών C και Β3, καλίου και σιδήρου.



Με τους καρπούς του μπορούμε να κάνουμε πολλές λιχουδιές, όπως μαρμελάδα, κομπόστα, γλυκό του κουταλιού κ.ά.




Η μαρμελάδα βερίκοκο είναι από τις πιο αγαπημένες μαρμελάδες μικρών και μεγάλων. Το υπέροχο χρώμα της, η λαχταριστή μυρωδιά της και η ασυναγώνιστη γεύση της δεν μπορεί να αφήσει κανένα ασυγκίνητο. 



18 Ιουλίου 2015

Ντολμαδάκια με κιμά και αμπελόφυλλα






Ένας πεντανόστιμος μεζές, που δεν αφήνει ασυγκίνητους μικρούς και μεγάλους. 
Η ιδιαίτερη γεύση του αμπελόφυλλου, η μυρωδάτη και νόστιμη γέμιση του κιμά συνδυάζονται τέλεια με το άρωμα και την γεύση του λεμονιού 


1 Ιουλίου 2015

Τόνος στιφάδο στο φούρνο





Ένα πεντανόστιμο και θρεπτικό γεύμα, αφού ο τόνος εκτός από πολύ γευστικός είναι, όπως και τα περισσότερα ψάρια, ιδιαίτερα πλούσιος σε πρωτεϊνες, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.


5 Ιουνίου 2015

Σπιτική μερέντα με φουντούκι




Γρήγορα και εύκολα μπορούμε να παρασκευάσουμε στο σπίτι τη δική μας μερέντα, που την λατρεύουν όλα τα παιδιά και όχι μόνο.


Υλικά
  • 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
  • 100 γρ. κουβερτούρα
  • 150 γρ. βούτυρο
  • 2 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη
  • 4 κουτ, σούπας κακάο (κοσκινισμένο)
  • 1 κούπα τριμμένο φουντούκι
Εκτέλεση

Λιώνουμε την κουβερτούρα με το  βούτυρο σε μπεν μαρί. Αναμειγνύουμε το σακχαρούχο γάλα με την άχνη, το κακάο, τη λιωμένη σοκολάτα και προσθέτουμε τα τριμμένα φουντούκια. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο, όπου το διατηρούμε.

16 Μαΐου 2015

Φασολάδα με πράσο και μπέικον, άλλη γεύση





Μια μικρή παραλλαγή της γνωστής σε όλους μας φασολάδας με την προσθήκη πράσου και μπέικον. Το άρωμα και η γεύση του μπέικον την κάνουν ξεχωριστή και κυριολεκτικά την απογειώνουν.



2 Μαΐου 2015

Μακαρόνια καρμπονάρα





Η λύση της τελευταίας στιγμής,  όταν δεν υπάρχει η άνεση του χρόνου για κάτι άλλο.
 Ένα πιάτο τόσο νόστιμο, που γίνεται πολύ εύκολα και κυρίως πολύ γρήγορα.


18 Απριλίου 2015

Ο τέλειος Μπακλαβάς







Ένα γλυκό πολύ αγαπημένο στη χώρα μας, που τα καρύδια είναι σε αφθονία. 
Μια θεσπέσια γευστική απόλαυση με το τραγανό καρύδι και το σιροπιασμένο και μυρωδάτο από την κανέλα καλοψημένο φύλλο να ξεσηκώνει τις αισθήσεις.
Το καλοκαίρι συνοδεύεται άριστα με παγωτό.



16 Απριλίου 2015

Συνταγή για μια υπέροχη πουτίγκα


Ένα γλύκισμα δροσερό και απολαυστικό, ιδιαίτερα τις ζεστές ημέρες του καλοκαιριού. 
Το μοναδικό άρωμα της κανέλας, η λαχταριστή γεύση της αφράτης κρέμας και η γλυκιά αίσθηση του σιροπιασμένου γλυκού με το τραγανό καρύδι κάνουν την πουτίγκα κυριολεκτικά ακαταμάχητη.




6 Απριλίου 2015

Τα τσουρεκάκια της Λαμπρής





Συνηθίζουμε να τα κάνουμε κάθε χρόνο λίγο πριν από το Πάσχα. Είναι όμως μια τόσο νόστιμη και απολαυστική λιχουδιά, που θα μπορούσαμε να την γευόμαστε περισσότερες φορές τον χρόνο. Άλλωστε τα τσουρεκάκια αρέσουν τόσο πολύ στα παιδιά είτε σκέτα, είτε με την συνοδεία μαρμελάδας ή μερέντας. 
Η συνταγή που ακολουθεί σας υπόσχεται αφράτα και λαχταριστά τσουρεκάκια, που γίνονται χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία.




27 Μαρτίου 2015

Μικρά μυστικά και συμβουλές για το κοτόπουλο




Το κοτόπουλο είναι πολύ πλούσιο σε πρωτεϊνες και βιταμίνες, γι' αυτό αποτελεί μια ιδανική τροφή για τα παιδιά και τους ηλικιωμένους. Μαγειρεύεται εύκολα και με πάρα πολλούς τρόπους και αρέσει σ' όλους.


24 Μαρτίου 2015

Πασχαλινά τσουρέκια





Η γλυκιά μυρωδιά τους διαχέεται ευχάριστα σ' όλο το σπίτι ξεσηκώνοντας ανελέητα τις αισθήσεις.
Οι μνήμες ξυπνούν και ανατρέχουν στα παιδικά χρόνια, φέρνοντας στο νου την εικόνα της μητέρας να ζυμώνει και να πλάθει τα τσουρέκια της και δυο περίεργα παιδικά ματάκια δίπλα της να την παρακολουθούν και να περιμένουν ανυπόμονα να γευθούν τα λαχταριστά δημιουργήματά της.
Ελληνικό Πάσχα. Η παράδοση συνεχίζεται.....


18 Μαρτίου 2015

Πασχαλινά κουλουράκια





Μυρωδάτα, νόστιμα και τραγανά κουλουράκια, που συνοδεύουν ευχάριστα τον καφέ. 
Μια παλαιά συνταγή, που άντεξε στο χρόνο, περνώντας από τη γιαγιά στην εγγονή και συνεχίζει.


16 Μαρτίου 2015

Σπιτική μαρμελάδα φράουλα








Η φράουλα είναι ίσως από τα πιο αγαπημένα φρούτα μικρών και μεγάλων. Χρησιμοποιείται στην ζαχαροπλαστική κατά κόρον χαϊδεύοντας με το άρωμα και τη νοστιμιά της τις αισθήσεις μας.
Η προέλευσή της είναι πιθανώς από τη Χιλή. Στην πατρίδα μας συναντούμε την άγρια φράουλα σε δασώδεις και ημιδασώδεις κυρίως περιοχές. Ο καρπός της άγριας φράουλας είναι μικρός σε μέγεθος, αλλά εξαιρετικά γλυκός και με ασύγκριτο άρωμα σε σχέση με τις φράουλες του εμπορίου.


11 Μαρτίου 2015

Κοτόπιτα με πράσο, μανιτάρια και πιπεριά





Η προσθήκη πράσου και πιπεριάς στο βασικό υλικό της πίτας, το κοτόπουλο, της προσδίδει ιδιαίτερη νοστιμιά. Το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικά γευστικό, γι΄αυτό και σας το προτείνουμε.


9 Μαρτίου 2015

Χοιρινό με σέλινα και αυγολέμονο





Το εξαίσιο άρωμα του σέλινου συναντάει τη νοστιμιά του χοιρινού σ΄ένα τέλειο πάντρεμα των γεύσεων, που ολοκληρώνεται και δένει με την αξεπέραστη όξινη γεύση του λεμονιού.
Ένα φαγητό, ιδιαίτερα αγαπητό στη Βόρεια Ελλάδα, που συνηθίζεται κατά τη διάρκεια όλου του χειμώνα με έμφαση την ημέρα των Χριστουγέννων, που παραδοσιακά δεν απουσιάζει από το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι.


6 Μαρτίου 2015

Συκωτάκι μοσχαρίσιο με άρωμα και γεύση λεμονιού





Το μοσχαρίσιο συκώτι είναι μια εξαιρετική θρεπτική τροφή, πολύ πλούσια σε σίδηρο. Η μέτρια κατανάλωσή του είναι πολύ ευεργετική, λόγω των θρεπτικών ουσιών που περιέχει, προσοχή όμως δεν χρειάζεται υπερβολή, λόγω της περιεκτικότητας του σε χοληστερόλη.
Η συνταγή, που σας προτείνουμε γίνεται γρήγορα και εύκολα. 
Η ασύγκριτη γεύση του συκωτιού συναντάει το άρωμα και τη σπιρτάδα του λεμονιού σ΄ ένα τέλειο γευστικό αποτέλεσμα.


4 Μαρτίου 2015

Συνταγή για νόστιμη "Ψαρόσουπα"





Μπορεί να μπήκαμε στην άνοιξη και να άρχισε το θερμόμετρο λίγο - λίγο να ανεβαίνει, η ψαρόσουπα όμως αποτελεί πάντα ένα καλοδεχούμενο πιάτο νόστιμο και προπαντός θρεπτικό κυρίως για τα παιδιά. 
Ο συνδυασμός 2 ή και περισσότερων ψαριών είναι προτιμότερος, καθώς της προσδίδει πολύ πιο πλούσια γεύση. 


28 Φεβρουαρίου 2015

Μυστικά για ένα επιτυχημένο μπουφέ





Παρόλο που στη χώρα μας δεν συνηθίζεται και τόσο ο μπουφές, όσο το παραδοσιακό τραπέζι, οφείλουμε να παραδεχθούμε ότι, αποτελεί μια έξυπνη λύση, ιδίως όταν έχουμε πολλούς καλεσμένους.
Δίνει την αίσθηση της αφθονίας και ποικιλίας, προσφέροντας στους καλεσμένους το δικαίωμα της επιλογής, ενώ η άφιξη καλεσμένων της τελευταίας στιγμής δεν θα μας προκαλέσει άγχος.