31 Ιανουαρίου 2015

Ξηροί καρποί - Διατροφική πρόταση




Οι ξηροί καρποί αποτελούν μια υγιεινή, θρεπτική και νόστιμη διατροφική επιλογή και γι' αυτό δεν
πρέπει να λείπουν από το διαιτολόγιό μας. Έρευνες έχουν αποδείξει ότι, είναι πλούσιοι σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (υγιεινά λίπη), πρωτεϊνες, ιχνοστοιχεία, φυτικές ίνες, αλλά και βιταμίνες, όπως η Ε, γι' αυτό και ανταγωνίζονται επάξια το ελαιόλαδο, τα φρέσκα λαχανικά, το κρέας και τις καλύτερες πηγές ασβεστίου,  Για να διατηρηθούν σωστά πρέπει να φυλάγονται σε μέρος ξηρό και δροσερό.


29 Ιανουαρίου 2015

Μυρωδικά και Μπαχαρικά - Τι πρέπει να ξέρουμε





Δεν απουσιάζουν από καμιά κουζίνα. Αρωματίζουν τα φαγητά μας και τα κάνουν πιο νόστιμα. Ο λόγος για τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά.
Τι ξέρουμε όμως γι΄ αυτά;  Μήπως κρύβουν κάποια δικά τους μικρά μυστικά, που καλό είναι να γνωρίζουμε;


28 Ιανουαρίου 2015

Σπιτικό ψωμί - Άρτος ο επιούσιος





Σαν τον παλιό καλό καιρό.
Όταν μιλάμε για σπιτικό ψωμί, η μνήμη ανατρέχει χρόνια πίσω και φέρνει την εικόνα της μαμάς να ζυμώνει το ψωμί, να το βάζει στο σκαφίδι να φουσκώσει και να το ψήνει στον φούρνο στην αυλή του σπιτιού.
Το ψωμί είναι από τα πιο αγαπημένα είδη διατροφής. Καθημερινά βρίσκεται στο τραπέζι μας σε διάφορες ποικιλίες.
Πρώτοι οι αρχαίοι Αιγύπτιοι έκαναν ψωμί από αλεύρι και νερό. Στην αρχαία Ελλάδα υπήρχαν πολλά διαφορετικά είδη άρτου με νερό ή λάδι ή μέλι ή κρασί.
Σήμερα μπορούμε να κάνουμε στο σπίτι πολλές ποικιλίες ψωμιού, ακολουθώντας την βασική συνταγή και χρησιμοποιώντας είτε άσπρο αλεύρι, είτε ολικής άλεσης, είτε ανάμεικτο.

Βασική συνταγή


26 Ιανουαρίου 2015

Ρεβίθια λεμονάτα

Τα ρεβίθια είναι ένα αρκετά παρεξηγημένο όσπριο, αφού η νέα γενιά ελάχιστα δέχεται, έστω και να τα δοκιμάσει.
Η αλήθεια είναι ότι, τα ρεβίθια αποτελούν μια άριστη ποιοτική διατροφική επιλογή, πλούσια φυσική πηγή σε φυτικές ίνες, υδατάνθρακες, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, κάλιο και κυρίως φιλικό οξύ (βιταμίνη Β), που δεν θα έπρεπε να απουσιάζει από τις διατροφικές συνήθειες της οικογένειας.



Υλικά που θα χρειασθούμε
  • 500 gr ρεβίθια
  • 5-6 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ξερό
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 2 μέτρια καρότα
  • λίγο σέλινο
  • 1 λεμόνι
  • λίγη ρίγανη
  • 1 κουταλάκι σόδα φαγητού
  • αλάτι, πιπέρι

Βάζουμε από το βράδυ τα ρεβίθια σε αρκετό νερό να μουσκέψουν. Την επομένη ημέρα, τα ξεπλένουμε καλά και τα βάζουμε και πάλι στο νερό να μουσκέψουν για μία ακόμη ώρα προσθέτοντας και την σόδα μαγειρικής.
Σοτάρουμε στην κατσαρόλα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο με το λάδι. Προσθέτουμε στη συνέχεια τα καρότα, το σέλινο, τα φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, τα ρεβίθια, το αλάτι και το πιπέρι και σκεπάζουμε με κρύο νερό. Τα σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και 5 λεπτά πριν κλείσουμε την φωτιά προσθέτουμε την ρίγανη και τον χυμό του λεμονιού.



25 Ιανουαρίου 2015

Τα άλλα μυστικά του λεμονιού


11 Ιδιότητες και μυστικά που ίσως δεν ξέρετε για το λεμόνι



Υπάρχει σε όλες τις κουζίνες. Χρησιμοποιείται σε φαγητά, σαλάτες, ροφήματα, χυμούς. Αποτελεί απαραίτητο συστατικό στη διατροφή μας και είναι πασίγνωστες οι θεραπευτικές και ευεργετικές του ιδιότητες για την υγεία μας.
Διαθέτει όμως και κάποιες άλλες ίσως λιγότερο γνωστές, αλλά απολύτως χρήσιμες


24 Ιανουαρίου 2015

Λαχταριστοί λουκουμάδες


Η συνταγή αυτή μας ταξιδεύει στην Ουκρανία.  Μου την έδωσε η γλυκιά μου Λίλιαν, η οποία ανέλαβε και να την εκτελέσει.
Είναι αρκετά διαφορετική από τις γνωστές συνταγές των μαμάδων μας, αλλά με πολύ ωραίο γευστικό αποτέλεσμα. Δοκιμάστε την.





21 Ιανουαρίου 2015

Τάρτα με Ανανά





Πολύ γρήγορα, εύκολα και οικονομικά με υλικά, που συνήθως υπάρχουν στο σπίτι, έχουμε ένα γλυκάκι, που θα μας βγάλει από τη δύσκολη θέση, όταν δεν θα έχουμε κάτι άλλο να κεράσουμε.


20 Ιανουαρίου 2015

19 Ιανουαρίου 2015

Μικρά μυστικά για τα αυγά




Τα αυγά είναι νόστιμα και θρεπτικά και αποτελούν απαραίτητο υλικό στην κουζίνα, καθώς χρησιμοποιούνται με πάρα πολλούς τρόπους. 
Έχουν όμως και αυτά όμως τα δικά τους μικρά μυστικά, που αν τα γνωρίζουμε γίνεται η "ζωή" μας πιο εύκολη. 


Σας τα αποκαλύπτουμε.

18 Ιανουαρίου 2015

Κέικ με σύκο γλυκό του κουταλιού


Ελάτε για καφέ, προσφέρουμε και κέικ.

Το κέικ αυτό το κάνω πολύ συχνά με διάφορες παραλλαγές σε φρούτα. Η οικογένεια το λατρεύει και γίνεται κυριολεκτικά ανάρπαστο.


17 Ιανουαρίου 2015

Μηλόπιτα τριφτή


Μικροί και μεγάλοι λατρεύουν την μηλόπιτα. 
Σε διάφορες παραλλαγές και προτάσεις κάθε φορά η γεύση του μήλου ξέρει πως να χαϊδέψει τον ουρανίσκο και να κατακτήσει περίοπτη θέση ανάμεσα στις γλυκές λιχουδιές.
Την εποχή αυτή τα μήλα είναι σε αφθονία στην αγορά και σε καλές τιμές, οπότε μη διστάζετε και ξεκινήστε τώρα. Η οικογένεια θα την απολαύσει με μεγάλη ευχαρίστηση.






Υλικά που θα χρειασθούμε
  • 7 μέτρια μήλα
  • 1 κούπα καρύδια 
  • 1 κούπα βούτυρο
  • 1 και 1/2 κούπα ζάχαρη
  • 1 κούπα γάλα
  • 3 κούπες αλεύρι
  • 3 αυγά
  • βανίλια
  • μπέικιν
Εκτέλεση

Τρίβουμε τα μήλα και τα πασπαλίζουμε με το 1/2 κούπας ζάχαρη και τα καρύδια.
Κτυπάμε το βούτυρο με την υπόλοιπη ζάχαρη και προσθέτουμε και τα αυγά. Συνεχίζουμε προσθέτοντας τα υπόλοιπα υλικά και τις 2 μόνο κούπες αλεύρι. Σ' ένα ταψί στρώνουμε τα 2/3 του μείγματος και από πάνω απλώνουμε τα τριμμένα μήλα. Προσθέτουμε στην υπόλοιπη ζύμη την 1 κούπα αλεύρι,τη ζυμώνουμε και την τρίβουμε σε κομματάκια πάνω από το ταψί, φροντίζοντας να το σκεπάσει καλά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά στους 175 βαθμούς.

Από το http://antigoni-handmade.blogspot.com


16 Ιανουαρίου 2015

Ριζότο με μπουκίτσες κοτόπουλου





Το κοτόπουλο αποτελεί αναμφισβήτητα από τα αγαπημένα φαγητά κάθε οικογένειας τόσο για την νοστιμιά του, όσο και για την υψηλή διατροφική του αξία.
Η συνταγή που ακολουθεί σας υπόσχεται ένα πεντανόστιμο αποτέλεσμα χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία στην εκτέλεσή της.



15 Ιανουαρίου 2015

Χαλβάς πεντανόστιμος

Τη συνταγή αυτή τη θυμάμαι από τα παιδικά μου χρόνια, όταν την έκανε η μαμά και μοσχομύριζε όλο το σπίτι.
Κλασική, εύκολη και πάντα πετυχημένη.