11 Δεκεμβρίου 2016

Καταπληκτική συνταγή για μηλόπιτα με σταφίδες και καρύδια




Αυτή η μηλόπιτα είναι καταπληκτική. 
Αρκετά διαφορετική από άλλες, πολύ τρυφερή και γευστική. Οι σταφίδες και τα καρύδια μαζί με τα μήλα, καθώς και το μπισκοτένιο, θα χαρακτήριζα, φύλλο της αποτελούν έναν απίστευτο συνδυασμό νοστιμιάς και απόλαυσης.



Υλικά

5 μήλα
1/3 φλιτζανιού ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού νερό
1/2 κουταλάκι γλυκού κοφτό κανέλα
150 γρ. βούτυρο
1/4 φλιτζανιού ζάχαρη άχνη
250 γρ. αλεύρι
1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 μεγάλο αυγό
καρύδια, σταφίδες

Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια και τα πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και την κανέλα. Τα βράζουμε για 15 λεπτά με το νερό. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και προσθέτουμε τις σταφίδες και τα καρύδια.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη άχνη. Προσθέτουμε το κρύο βούτυρο κομμένο με κομματάκια, ζυμώνουμε και τρίβουμε με τα χέρια μας να γίνουν ψίχουλα.
Προσθέτουμε το αυγό και ζυμώνουμε καλά τη ζύμη.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη (το ένα να είναι μεγαλύτερο), τα τυλίγουμε με μεμβράνη και τα βάζουμε στην κατάψυξη για 20 λεπτά.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο (πρώτα το μεγαλύτερο) και την απλώνουμε σε ταψάκι (24 εκατοστών) αφήνοντας τα περιθώρια να εξέχουν.
Βάζουμε πάνω στο φύλλο το μείγμα με τα μήλα, το σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο και χαράζουμε στο κέντρο ένα σταυρό.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά. Στη συνέχεια μειώνουμε στους 180 και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει.


29 Νοεμβρίου 2016

Σπανακοτυροπιτάκια με ζύμη κουρού


Πολύ γρήγορα και εύκολα μέσα σε λίγα λεπτά της ώρας μπορούμε να έχουμε ζεστά, λαχταριστά και προ πάντων σπιτικά σπανακοτυροπιτάκια, που θα ξετρελάνουν τα παιδιά.


Υλικά
(γίνονται 33 περίπου κομμάτια)

Για τη ζύμη
1 κεσεδάκι γιαούρτι
1 κούπα βούτυρο
1/2 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 αυγό
1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι, λίγο πιπέρι
1 κρόκο αυγού για τη επάλειψη (προαιρετικό)

Για τη γέμιση
300 γρ. σπανάκι
100 γρ. τυρί φέτα
1 αυγό

Σ' ένα μπολ βάζουμε το λιωμένο βούτυρο, το γιαούρτι, το αυγό και το αλατοπίπερο. Τα κτυπάμε καλά και στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι λίγο - λίγο και ζυμώνουμε τη ζύμη.
Την αφήνουμε για λίγο να ξεκουραστεί και στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση με το σπανάκι, που έχουμε βράσει νωρίτερα, το τυρί φέτα και το αυγό. Προσθέτουμε στη γέμιση και λίγο αλάτι.
Μοιράζουμε τη ζύμη σε μικρά στρόγγυλα μπαλάκια στο μέγεθος του καρυδιού. Πιέζουμε με την παλάμη μας κάθε μπαλάκι, ώστε να σχηματίσουμε ένα δίσκο διαμέτρου 8 περίπου εκατοστών. Βάζουμε πάνω του ένα κουταλάκι από τη γέμιση. Κλίνουμε το δίσκο σε σχήμα μισοφέγγαρου και πατάμε τις άκρες του με ένα πιρούνι σχηματίζοντας έτσι και σχέδιο.
Διαλύουμε τον κρόκο του αυγού με 1/2 κουταλάκι του γλυκού νερό και αλείφουμε από πάνω τα σπανακοτυροπιτάκια.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

25 Νοεμβρίου 2016

7 χρυσοί κανόνες για τα ζυμαρικά




Τα ζυμαρικά αναμφισβήτητα τα λατρεύουμε όλοι μας. Γίνονται γρήγορα, είναι χορταστικά και οικονομικά. Είτε σαν πρώτο πιάτο, κυρίως πιάτο ή γαρνιτούρα συνδυάζονται με επιτυχία με κρέας, θαλασσινά, κοτόπουλο, λαχανικά και όλα τα αρωματικά χόρτα.
Ας δούμε λοιπόν με ποιο τρόπο μαγειρεύονται καλύτερα αυτές οι χαρισματικές τροφές, ώστε να διατηρούν όλα τα χαρακτηριστικά της γεύσης τους και να είναι πιο εύπεπτες.


14 Νοεμβρίου 2016

Προετοιμασία τροφών για την κατάψυξη




Η κατάψυξη τροφών στο σπίτι δεν είναι και τόσο δύσκολη υπόθεση, αρκεί να θυμόμαστε ότι, τα τρόφιμα πρέπει να είναι φρέσκα και καλής ποιότητας, ο δε καταψύκτης να έχει σταθερή θερμοκρασία κάτω από το μείον 20 βαθμούς.


13 Νοεμβρίου 2016

Γαύρος τραγανός



Να πως μπορούμε να απολαύσουμε αλλιώς τον υπέροχο Ελληνικό γαύρο, που όλοι λατρεύουμε. Τηγανιτός μεν, διαφορετικός δε, αλλά πάντα εξαιρετικός. Δεν ξεχνάμε όμως ότι, τον σερβίρουμε αμέσως. 

7 Νοεμβρίου 2016

Κέικ σοκολάτας με καρύδια



Κανένας δεν μπορεί να αντισταθεί στη λαχταριστή γεύση της σοκολάτας. 
Την απολαμβάνουμε με κάθε ευκαιρία και στις γιορτές ακόμη περισσότερο σε κέικ, τούρτες, μους σοκολάτας και τόσα άλλα γλυκά, που ενθουσιάζουν με τη νοστιμιά τους.

23 Σεπτεμβρίου 2016

Κοτόπουλο γεμιστό με ρύζι

Καλά ψημένο, νόστιμο και λαχταριστό. 
Αποτελεί ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα μικρών και μεγάλων.





Υλικά που θα χρειασθούμε

1 κοτόπουλο ολόκληρο
1/2 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4-5 κουταλιές ελαιόλαδο ή λίγο βούτυρο
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Για τη γέμιση

Σοτάρουμε το κρεμμύδι με τα ψιλοκομμένα συκωτάκια της κότας.
Προσθέτουμε το ρύζι, το αλάτι, το πιπέρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά.
Ρίχνουμε ένα φλιτζάνι τσαγιού ζεστό νερό, λίγη ρίγανη και αφήνουμε τη γέμιση να βράσει για μερικά λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει.

Πλένουμε καλά το κοτόπουλο, το τρίβουμε με λεμόνι και το πασπαλίζουμε με το αλάτι και το πιπέρι.
Γεμίζουμε την κοιλιά του με τη γέμιση και κλείνουμε το άνοιγμα με οδοντογλυφίδες ή ένα ξύλινο καλαμάκι σούβλας.
Το βάζουμε σε ταψάκι ή σε πυρέξ και το περιχύνουμε με ελαιόλαδο ή βούτυρο. Το σκεπάζουμε αλουμινόχαρτο ή με το καπάκι του πυρέξ και το ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 2 ώρες.
Προς το τέλος αφαιρούμε το καπάκι του πυρέξ ή το αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να ροδοκοκκινίσει.



11 Ιουνίου 2016

Σαλάτα με φασόλια μαυρομάτικα, τόνο και μυρωδικά

Δροσερή καλοκαιρινή σαλάτα πολύ νόστιμη και μυρωδάτη, που γίνεται γρήγορα και εύκολα, ενώ μπορεί να αποτελέσει και πλήρες γεύμα.







Υλικά που θα χρειασθούμε

500 γρ. φασόλια μαυρομάτικα
1 κρεμμύδι ξηρό
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
3 κλαδάκια σέλινο
φυλλαράκια από φρέσκο δυόσμο και μέντα ψιλοκομμένα
1 κονσέρβα τόνο
3- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι

Βάζουμε τα φασόλια σε κατσαρόλα με κρύο νερό, τα βράζουμε για 5 λεπτά και τα σουρώνουμε.
Γεμίζουμε και πάλι την κατσαρόλα με νερό και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Τα σουρώνουμε και τα τοποθετούμε σε πιατέλα.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες ή όπως αλλιώς το θέλουμε, καθώς και τα υπόλοιπα υλικά.
Ανακατεύουμε καλά.


20 Μαΐου 2016

Μπισκότα με επικάλυψη ζάχαρης και κανέλας - Απίστευτη γεύση




Το μοναδικό άρωμα της κανέλας και η απολαυστική γλύκα της ζάχαρης εξωτερικά τα κάνουν ακαταμάχητα από την πρώτη κιόλας μπουκιά. Το βέβαιο είναι ότι, δεν θα αρκεστείτε μόνο στο ένα.

13 Μαΐου 2016

Απολαυστική κρεατόπιτα με πράσο και μελιτζάνα



Νόστιμη και απολαυστική μια κρεατόπιτα διαφορετική από τις άλλες. 
Η πρωτοτυπία της βρίσκεται στη μελιτζάνα, που η πλούσια γεύση της δένει καταπληκτικά με τα υπόλοιπα υλικά της πίτας και την κάνει πραγματικά να ξεχωρίζει.

3 Μαΐου 2016

Σύκο γλυκό του κουταλιού



Είναι ένα από τα πιο γνωστά και παραδοσιακά γλυκά κουταλιού, το πασίγνωστο συκαλάκι.
Αυτή η εποχή είναι η πιο κατάλληλη για να μαζέψουμε τα σύκα, όσο είναι ακόμη σχετικά τρυφερά και δεν έχουν σχηματίσει εσωτερικά τα σποράκια τους.
Γλυκό με απαιτήσεις και διαδικασία κάπως περισσότερο μπελαλίδικη απ' ότι άλλα γλυκά. 
Αναμφίβολα όμως παραμένει πολύ ψηλά στις προτιμήσεις μας και αυτό το κάνει αξεπέραστο.


3 Απριλίου 2016

Μηλόπιτα με καρύδια και κρέμα






Λίγη τριμμένη κουβερτούρα σοκολάτα από πάνω νομίζω πως την κάνει πιο λαχταριστή.


Υλικά


Για τη βάση

3 αυγά
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι αλεύρι
3 μεγάλα μήλα κόκκινα και γλυκά
1 κοφτό κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
100 γρ. καρύδια
100 γρ. σταφίδες (προαιρετικά)

Για την κρέμα

2  κρόκους αυγών
5 κ.γλ. άχνη ζάχαρη
4 κ/ γλ. κορν φλάουρ
200 ml γάλα

Ετοιμασία ζύμης
  • Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε φέτες και τα στρώνουμε σε βουτυρωμένο ταψάκι.
  • Σ΄ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη καλά. Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις. Προσθέτουμε και τα καρύδια.
  • Απλώνουμε τη ζύμη πάνω από τα μήλα.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά στους 180 βαθμούς.


 Ετοιμασία κρέμας

Χωρίζουμε τους κρόκους, προσθέτουμε την άχνη και το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε, ώστε το μείγμα να γίνει λείο. Προσθέτουμε το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Βάζουμε το μείγμα σε σιγανή φωτιά και ανακατεύουμε διαρκώς για να μην κολλήσει.Όταν η κρέμα πυκνώσει την κατεβάζουμε από τη φωτιά και την απλώνουμε πάνω από το κέικ, το οποίο πρέπει να είναι κρύο.



30 Μαρτίου 2016

Ζύμη για τραγανά πιτάκια με γέμιση της αρεσκείας μας




Τραγανά και πεντανόστιμα. Γίνονται πολύ γρήγορα και μπορούμε να τα συνδυάσουμε με όποια γέμιση επιθυμούμε. Καλή ιδέα για τα παιδιά στο σχολείο, την εκδρομή, το γραφείο.


27 Μαρτίου 2016

Ρολά με λιωμένο τυρί



Εύπλαστη και εξαιρετικά αφράτη ζύμη, που υπόσχεται σίγουρη επιτυχία στην προσπάθειά μας. 
Επιλέγουμε για την γέμιση τυριά της αρεσκείας μας ένα ή περισσότερα. 
Περί ορέξεως .............

25 Μαρτίου 2016

Τούρτα με κρέμα ζαχαροπλαστικής και σαντιγύ





Ένας γλυκός πειρασμός, που δύσκολα μπορεί να αντισταθεί κάποιος. 
Εξαιρετικά αφράτο και νόστιμο το παντεσπάνι, ιδιαίτερα γευστική η κρέμα ζαχαροπλαστικής και πολύ πλούσια η κρέμα σαντιγί με την τριμμένη σοκολάτα κουβερτούρα, που απογειώνει τις αισθήσεις.

------



14 Μαρτίου 2016

Κέικ με μπανάνα και σοκολάτα




Όταν η μπανάνα συναντάει τη σοκολάτα, το αποτέλεσμα είναι ακαταμάχητο. 
Πολύ αφράτο και νόστιμο κέικ, με τη γεύση της μπανάνας να γίνεται ιδιαίτερα αισθητή και την αγαπημένη σοκολάτα να πλημμυρίζει απόλαυση.

11 Μαρτίου 2016

Νοστιμότατο μυδοπίλαφο

Τα μύδια είναι οστρακοειδή με πολύ μεγάλη θρεπτική αξία για τον άνθρωπο.
Αποτελούν πολύ σημαντική πηγή αντιοξειδωτικών, μεταλλικών στοιχείων, φυτικών ινών, βιταμινών και καλής ποιότητας πρωτεϊνών με χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος και θερμίδες.
Καταναλώνονται όλο τον χρόνο και αποτελούν πάντα ένα πολύ νόστιμο γεύμα.




Υλικά


1 κιλό μύδια καθαρισμένα
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
4-5 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1/2 ποτήρι λευκό κρασί
2 φλιτζάνια ρύζι καρολίνα
250 γρ. τριμμένη ντομάτα
1 κουταλιά σούπας πολτό ντομάτας
1 φλιτζάνι ζωμό από τα βρασμένα μύδια
3 φλιτζάνια νερό
αλάτι, πιπέρι. ρίγανη


Πλένουμε τα μύδια και τα βράζουμε σε νερό για 10 λεπτά.
Αφαιρούμε τα μύδια, σουρώνουμε τον ζωμό και κρατάμε ένα φλιτζάνι
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Σβήνουμε με λευκό κρασί
Όταν εξατμισθεί το αλκοόλ, προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τον πολτό ντομάτας, τη ρίγανη και βράζουμε για 2-3 λεπτά.
Προσθέτουμε το ζωμό των μυδιών, που κρατήσαμε, το νερό, το αλάτι, το πιπέρι, το ρύζι και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσει το ρύζι.
Λίγο πριν ολοκληρωθεί ο βρασμός, προσθέτουμε τα μύδια και αποφεύγουμε το ανακάτεμα για να μην διαλυθούν.

12 Φεβρουαρίου 2016

Νόστιμο τυρόψωμο με τρία επίπεδα




Ένα νόστιμο σπιτικό σνακ για τα παιδιά στο σχολείο, στην εκδρομή, στο γραφείο και παντού.
Νόστιμο τυρόψωμο, που γίνεται πολύ εύκολα από ζύμη ψωμιού.

6 Ιανουαρίου 2016

Κέικ πορτοκαλιού πολύ αφράτο





Το άρωμα και η γεύση του πορτοκαλιού δεσπόζουν σ' αυτό το κέικ. Όμως το κύριο χαρακτηριστικό του είναι η πολύ αφράτη υφή του, που χαϊδεύει απαλά τον ουρανίσκο και ξυπνά τις αισθήσεις.