22 Ιανουαρίου 2017

Στρούντελ μήλου







Για το παντεσπάνι

120 γρ. αλεύρι
120 γρ. ζάχαρη
4 αυγά
1 πρέζα αλάτι
1 κ. σ. μπέικιν πάουντερ
1 πακέτο ζάχαρη βανίλια
Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Για τη γέμιση

5 μήλα
ζάχαρη (ανάλογα πόσο γλυκά τα θέλουμε)
ξύσμα λεμονιού
χυμό 1/2 λεμονιού
κανέλα
καρύδια ψιλοκομμένα

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα τρίβουμε στον τρίφτη, τα ραντίζουμε με το χυμό του λεμονιού και τα ανακατεύουμε για να μην μαυρίσουν. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού.
Σ' ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, ρίχνουμε την πρέζα αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη βανίλια. Χτυπάμε το μείγμα για 7 λεπτά περίπου μέχρι να ασπρίσει και πήξει. Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις, ώσπου να ενσωματωθεί. Θέλουμε η ζύμη να είναι αφράτη.
Σ' ένα ταψί απλώνουμε λαδόκολλα. Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα με τα μήλα. Πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια με την κανέλα και στη συνέχεια με τα καρύδια. Απλώνουμε από πάνω τη ζύμη σε όλη την επιφάνεια
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 20 λεπτά.

Όταν ψηθεί καλύπτουμε το ταψί με καθαρή πετσέτα και αναποδογυρίζουμε την μηλόπιτα. Την τυλίγουμε σε ρολό και την αφήνουμε να κρυώσει.
Την πασπαλίζουμε από πάνω με ζάχαρη άχνη.