Κοτόπουλο κοκκινιστό με ζυμαρικά

 

Κοτόπουλο κοκκινιστό με ζυμαρικά

Κοτόπουλο κοκκινιστό με ζυμαρικά

 Υλικά

1 μέτριο κοτόπουλο

2 κουταλιές αλεύρι

3 κουταλιές ελαιόλαδο

1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί

1 κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο

3 ώριμες ντομάτες 

100 γρ. σάλτσα ντομάτας

1/2 κουταλάκι ζάχαρη

1/2 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα

1/2 κουταλάκι ρίγανη

1/3 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο

Αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες

• Τεμαχίζουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια. Τα αλατίζουμε, τα πιπερώνουμε και στη συνέχεια τα αλευρώνουμε. 

• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και βάζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε δύο δόσεις.  

• Τα σοτάρουμε καλά απ' όλες τις πλευρές τους, μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφί χρώμα. Τα βγάζουμε σε  πιατέλα.

• Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε ψιλοκομμένα το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τις μυρωδιές τους. 

• Σβήνουμε με το λευκό κρασί και επαναφέρουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα.

•  Όταν το κρασί εξατμιστεί, προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τη σάλτσα ντομάτας, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά, τα μυρωδικά, το αλάτι (όσο χρειάζεται), το πιπέρι και ζεστό νερό τόσο όσο να σκεπάζεται το κοτόπουλο. 

• Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το κοτόπουλο, μέχρι να μαλακώσει και να πήξει η σάλτσα.

• Αν θέλουμε η σάλτσα μας να γίνει περισσότερο πηχτή, διαλύουμε 1 κουταλιά κορνφλάουρ σε λίγο νερό, το προσθέτουμε στη σάλτσα και τη βράζουμε για 1 λεπτό ακόμη, ανακατεύοντας 1-2 φορές.

• Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, μέχρι να μαλακώσει αρκετά, χωρίς όμως να μαγειρευτεί τελείως. Τα σουρώνουμε και κρατάμε λίγο από το ζουμί τους.

• Ρίχνουμε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα με τη σάλτσα ντομάτας, προσθέτουμε 1 φλιτζάνι από το ζωμό, που κρατήσαμε και τα βράζουμε, μέχρι να πιεί το ζυμαρικό τα υγρά της κατσαρόλας. 

• Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σερβίρουμε τα ζυμαρικά με το κοκκινιστό κοτόπουλο ζεστά ή χλιαρά.