Νηστίσιμη σούπα με αγκινάρες και άλλα λαχανικά

 

Σούπα με αγκινάρες και πολλά λαχανικά 

Είναι μια τροφή με ιδιαιτερότητα στη γεύση και στον τρόπο μαγειρέματος, αλλά πλούσια σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία. 

Αντίθετα είναι αρκετά φτωχή σε θερμιδική αξία, ενδιαφέρον στοιχείο για όσους κάνουν δίαιτα.

Ο σίδηρος, το κάλιο, το ασβέστιο, ο χαλκός και το νάτριο είναι μεταλλικά άλατα, που βρίσκονται σε αφθονία στις αγκινάρες. 

Τα ιχνοστοιχεία αυτά ενισχύουν το νευρικό σύστημα και τονώνουν τον οργανισμό, με αποτέλεσμα να είναι περισσότερο ανθεκτικός στο στρες και τις αρρώστιες.

Είναι στην κυριολεξία ένα φάρμακο στην κουζίνα μας.

Σάμαλι νηστίσιμο με χυμό πορτοκαλιού

 

 Σάμαλι νηστίσιμο με χυμό πορτοκαλιού

Πράσινη πατατοσαλάτα με μαρούλι και ελιές

 

Πράσινη πατατοσαλάτα με μαρούλι και ελιές

Απλή και νόστιμη σαλάτα με βάση την πατάτα και το μαρούλι.

Το τσιγαρισμένο και σβησμένο με ξύδι κρεμμύδι προσθέτει στη σαλάτα μια ιδιαίτερη γευστική πινελιά. 

Τα φρέσκα κρεμμυδάκια, οι ελιές και το πασατέμπο ολοκληρώνουν την προσπάθεια και αναδεικνύουν το αποτέλεσμα.

Φιλέτα μπακαλιάρου λεμονάτα ψητά στο φούρνο

 

Φιλέτα μπακαλιάρου λεμονάτα  ψητά στο φούρνο

Ο μπακαλιάρος είναι ένα άπαχο και πολύ τρυφερό ψάρι.

 Για τον λόγο αυτό απαιτείται μια πιο ήπια προσέγγιση στον τρόπο ψησίματός του, ιδιαίτερα όταν πρόκειται για φιλέτα.

Η χρήση της σωστής θερμοκρασίας θα συμβάλλει στη διατήρηση των φυσικών χυμών του και θα ενισχύσει τη γεύση του ψαριού.

Πέραν όμως από τη σωστή θερμοκρασία σημαντικό ρόλο παίζει και ο χρόνος ψησίματος, σε σχέση και με το πάχος του ψαριού, αλλά και τη μαρινάδα του.

Τα λεπτά φιλέτα του μπακαλιάρου σε μαρινάδα δεν θα χρειαστούν περισσότερο από 15 - 20 λεπτά για να ψηθούν.

Χοιρινά κότσια στο φούρνο με μουστάρδα και δεντρολίβανο

 

Χοιρινά κότσια στο φούρνο με μουστάρδα και δεντρολίβανο

Στρούντελ μήλου με καρύδια και σταφίδες

 

Στρούντελ μήλου με καρύδια και σταφίδες

Το στρούντελ μήλου αποτελεί το εθνικό γλυκό της Αυστρίας.

Αναφορές λένε ότι οι ρίζες του βρίσκονται στη Βυζαντινή αυτοκρατορία.

Διάσημο πλέον σε όλο τον κόσμο αποτελεί ένα υπέροχο γλυκό νόστιμο και ελαφρύ.

 Παρασκευάζεται εύκολα και γρήγορα. 

Γίνεται από ζύμη σφολιάτα ή ζύμη για στρούντελ και με γέμιση, που αποτελείται από μήλα ως το βασικό της υλικό. 

Σε διάφορες παραλλαγές θα συναντήσουμε τη βασική γέμιση να συνοδεύεται με καρύδια, σταφίδες, ρούμι, σοκολάτα κ.ά.