Πριν ξεκινήσουμε το μαγείρεμα καλό είναι να γνωρίζουμε κάποιες γενικές οδηγίες, που ισχύουν για τα μεγάλα θηράματα:
- Τα μεγάλα θηράματα, πριν μαγειρευτούν, πρέπει να παραμένουν στην κατάψυξη για 15 με 20 μέρες.
- Το κρέας πρέπει να τεμαχίζεται σε μικρά φιλετάκια ή κομμάτια, ώστε να βράζει ή να ψήνεται πιο γρήγορα.
- Να το μαρινάρουμε για 12 ή 24 ώρες γυρίζοντας το πάνω-κάτω.