Στραπατσάδα με πιπεριές
Η εύκολη λύση της στιγμής, όταν ο χρόνος είναι περιορισμένος.
Υλικά
3 μεγάλες ντομάτες
1 κουταλιά ελαιόλαδο
5 αυγά
1 μέτρια κόκκινη πιπεριά
1 μέτρια πράσινη πιπεριά
1 κουταλάκι ρίγανη
3-4 κλαδάκια μαϊντανό
Αλάτι, πιπέρι
Οδηγίες
Τρίβουμε τις ντομάτες στο χοντρό μέρος του τρίφτη.
Σέ ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις τεμαχισμένες σε μικρά κομμάτια πιπεριές.
Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και τη σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να δέσει σε σάλτσα και να εξατμισθούν τα υγρά της.
Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και τα ρίχνουμε στη σάλτσα ντομάτας.
Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε, ώστε να ενοποιηθούν τα υλικά μεταξύ τους.
Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου