Ρεβανί, η απόλαυση του καλοκαιριού

Μικρά κέικ (muffins) με χυμό λεμονάδας και μήλο ή σοκολάτα στη γέμιση

εξαιρετικά αφράτα

Μηλόπιτα με καρύδια και κρέμα

Λίγη τριμμένη κουβερτούρα σοκολάτα από πάνω νομίζω πως την κάνει πιο λαχταριστή.

Υλικά

Για τη βάση

3 αυγά

1 φλιτζάνι ζάχαρη

1 φλιτζάνι αλεύρι

3 μεγάλα μήλα κόκκινα και γλυκά

1 κοφτό κ. γλ. μπέικιν πάουντερ

100 γρ. καρύδια

100 γρ. σταφίδες (προαιρετικά)

Για την κρέμα

2  κρόκους αυγών

5 κ.γλ. άχνη ζάχαρη

4 κ/ γλ. κορν φλάουρ

200 ml γάλα

Ετοιμασία ζύμης

• Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε φέτες και τα στρώνουμε σε βουτυρωμένο ταψάκι.
• Σ΄ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη καλά. Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις. Προσθέτουμε και τα καρύδια.
• Απλώνουμε τη ζύμη πάνω από τα μήλα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

 Ετοιμασία κρέμας

Χωρίζουμε τους κρόκους, προσθέτουμε την άχνη και το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε, ώστε το μείγμα να γίνει λείο. Προσθέτουμε το γάλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Βάζουμε το μείγμα σε σιγανή φωτιά και ανακατεύουμε διαρκώς για να μην κολλήσει.Όταν η κρέμα πυκνώσει την κατεβάζουμε από τη φωτιά και την απλώνουμε πάνω από το κέικ, το οποίο πρέπει να είναι κρύο.