Τα μύδια είναι οστρακοειδή με πολύ μεγάλη θρεπτική αξία για τον άνθρωπο.
Αποτελούν πολύ σημαντική πηγή αντιοξειδωτικών, μεταλλικών στοιχείων, φυτικών ινών, βιταμινών και καλής ποιότητας πρωτεϊνών με χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος και θερμίδες.
Καταναλώνονται όλο τον χρόνο και αποτελούν πάντα ένα πολύ νόστιμο γεύμα.
Υλικά
1 κιλό μύδια καθαρισμένα
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
4-5 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1/2 ποτήρι λευκό κρασί
2 φλιτζάνια ρύζι καρολίνα
250 γρ. τριμμένη ντομάτα
1 κουταλιά σούπας πολτό ντομάτας
1 φλιτζάνι ζωμό από τα βρασμένα μύδια
3 φλιτζάνια νερό
αλάτι, πιπέρι. ρίγανη
Πλένουμε τα μύδια και τα βράζουμε σε νερό για 10 λεπτά.
Αφαιρούμε τα μύδια, σουρώνουμε τον ζωμό και κρατάμε ένα φλιτζάνι
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Σβήνουμε με λευκό κρασί
Όταν εξατμισθεί το αλκοόλ, προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τον πολτό ντομάτας, τη ρίγανη και βράζουμε για 2-3 λεπτά.
Προσθέτουμε το ζωμό των μυδιών, που κρατήσαμε, το νερό, το αλάτι, το πιπέρι, το ρύζι και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσει το ρύζι.
Λίγο πριν ολοκληρωθεί ο βρασμός, προσθέτουμε τα μύδια και αποφεύγουμε το ανακάτεμα για να μην διαλυθούν.
