Μαρμελάδα κυδώνι, γευστική αλλά και ωφέλιμη

Το κυδώνι, ο χρυσοκίτρινος καρπός με καταγωγή από την περιοχή του Καυκάσου στη νοτιοδυτική Ασία, ήταν ευρέως γνωστός στη χώρα μας από την αρχαιότητα.

Σύμφωνα με την μυθολογία ήταν τα χρυσά μήλα των Εσπερίδων, που ο Πάρις προσέφερε στην Αφροδίτη, τη θεά του έρωτα, ως αντάλλαγμα για την αγάπη της ωραίας Ελένης. Για το λόγο αυτό οι αρχαίοι Έλληνες τα θεωρούσαν ως τον καρπό του έρωτα, της γονιμότητας και της ευζωίας.

Σύμφωνα με του ειδικούς τα κυδώνια αποτελούν υπερτροφή πολύ ευεργετική για την υγεία μας. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, περιέχουν βιταμίνες C, A καθώς και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Η πηκτίνη που περιέχουν βοηθάει στον έλεγχο της χοληστερίνης στο αίμα, όπως και στην απώλεια βάρους. Αποτελούν κατάλληλη τροφή για όσους πάσχουν από διαβήτη τύπου 2, καθώς επιβραδύνει την απορρόφηση των σακχάρων.

Για τη μαρμελάδα κυδώνι

Υλικά

1 κιλό κυδώνια

1,5 κιλό ζάχαρη

1 και μισό λεμόνι

1- 2 φύλλα αρμπαρόριζα (προαιρετικά)

Καθαρίζουμε τη φλούδα τους και τα κόβουμε στη μέση. Αφαιρούμε τα σκληρά μέρη τους και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. 

Βάζουμε τα τριμμένα κυδώνια σε κατσαρόλα, προσθέτουμε το νερό και το χυμό ενός λεμονιού.

Όταν αρχίσει ο βρασμός προσθέτουμε τη ζάχαρη. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν ανακατεύοντας τακτικά να μην κολλήσει η μαρμελάδα.

Όταν δέσει η μαρμελάδα προσθέτουμε το υπόλοιπο λεμόνι, συνεχίζουμε το βράσιμο για 2 λεπτά ακόμη. 

Όταν κρυώσει βάζουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.

Η μαρμελάδα κυδώνι είναι εύκολη στη διαδικασία της και πήζει γρήγορα χάρη στη φυσική πηκτίνη που περιέχει.

Πρέπει να ξέρουμε ότι, όσο περισσότερο τη βράζουμε τόσο περισσότερο σκουραίνει.

Για να αποστειρωθούν τα βάζα τα βάζουμε ανάποδα σε φούρνο στους 100 βαθμούς για μισή περίπου ώρα. 

Μικρά και μεγάλα μυστικά στην κουζίνα Νο 1

Υπάρχουν αρκετά μικρά μυστικά στην κουζίνα, που αν τα γνωρίζουμε, θα αποφύγουμε καταστάσεις, που θα μπορούσαν να επηρεάσουν αρνητικά το αποτέλεσμα των παρασκευών μας και να μετριάσουν την προσπάθειά μας.

Πως να ελέγχουμε την ποιότητα των τροφίμων που αγοράζουμε

Τα αυγά και τα ψάρια είναι τροφές, που καταναλώνουμε αρκετά συχνά.

Έχουν τεράστια θρεπτική αξία για τον οργανισμό μας, γι' αυτό και αποτελούν μέρος της βασικής διατροφής μας.

Τι πρέπει όμως να γνωρίζουμε, ώστε να ελέγχουμε την ποιότητα και τη φρεσκάδα τους;

Ρεβανί με σιμιγδάλι, απλά φανταστικό

Εξαιρετική συνταγή, που υπόσχεται ένα ρεβανί αυθεντικά παραδοσιακό και απολαυστικό.

 

10 μικρά κολπάκια στην κουζίνα μας

Και η κουζίνα χρειάζεται τα κολπάκια της.

Αν κάποια πράγματα στην κουζίνα δεν μας βγαίνουν, όπως θα τα θέλαμε και μας κάνουν τη ζωή δύσκολη, ίσως να μπορούμε να τα αντιμετωπίσουμε, αν γνωρίζουμε τον κατάλληλο τρόπο γι' αυτό.

Σύκο γλυκό του κουταλιού

Τα σύκα, οι καρποί της συκιάς, καλλιεργούνται στη χώρα μας και σε όλη τη Μεσόγειο γενικότερα, από τα αρχαία ακόμη χρόνια. Στην αρχαία Αθήνα μάλιστα το σύκο αποτελούσε έναν πολύ σημαντικό προϊόν, το οποίο επέδιδε σημαντικά κέρδη.

Στη ζαχαροπλαστική το σύκο κατέχει εξέχουσα θέση και χρησιμοποιείται με διάφορους τρόπους είτε ως γλυκό κουταλιού, είτε ως γαρνιτούρα σε πολλές γλυκιές παρασκευές.

Το γλυκό κουταλιού σύκο, γνωστό και ως συκαλάκι, αποτελεί μέρος της παράδοσής μας. 

Ιδιότητες και χαρακτηριστικά των τροφών που καταναλώνουμε καθημερινά

Καθημερινά στην κουζίνα μας χρησιμοποιούμε πλήθος αγαθών, προκειμένου να παρασκευάσουμε το πρωινό, το γεύμα και γενικότερα τη διατροφή μας. 

Όμως πόσο καλά γνωρίζουμε τις ιδιότητες και τα χαρακτηριστικά τους, την ωφέλεια και την επίδρασή τους στον οργανισμό μας;

Όσο η επιστήμη αναπτύσσεται όλο και περισσότερες έρευνες φέρνουν στο φως γνώσεις για τη συμπεριφορά τους, την ωφελιμότητα και τις ιδιότητές τους

Τυρόπιτα με σπιτικό χωριάτικο φύλλο

Τυρόπιτα για σήμερα με εξαιρετικά τραγανό σπιτικό χωριάτικο φύλλο. 

Μυστικά των σεφ για το μοσχάρι

 

• Για να κόψουμε καλύτερα και ευκολότερα το κομμάτι του μοσχαριού, που θέλουμε να μαγειρέψουμε, το βγάζουμε από το ψυγείο μόνο μισή ώρα πριν ξεκινήσουμε τη διαδικασία της προετοιμασίας του

• Για να είναι τρυφερό και να διατηρήσει τη λεπτή γεύση του, το ροδίζουμε αρχικά σε δυνατή φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε αρκετά χαμηλή.

• Το μοσχάρι αγαπάει πολύ τα εσπεριδοειδή, όπως το ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού, που θα δώσουν ιδιαίτερη γεύση στα ψητά μας.

• Με την κρέμα γάλακτος το μοσχαράκι θα είναι κάτι το εξαιρετικό, όπως και με τα τυριά.

• Αν θέλουμε να δώσουμε άρωμα στις συνταγές μας, ο κατάλογος την μυρωδικών είναι αρκετά μακρύς: μαϊντανός, άνηθος, δενδρολίβανο, βασιλικός, σέλινο κ.ά.

Σέλινα λεμονάτα με μοσχαράκι

Πανδαισία γεύσεων και αρωμάτων.

Τα τρυφερά, φρεσκοκομμένα σέλινα με το εθιστικό άρωμά τους και το νόστιμο μοσχομυρωδάτο από τα μπαχαρικά και μυρωδικά μοσχαράκι συναντούν την όξινη γεύση του λεμονιού σε ένα απίστευτο πάντρεμα γεύσεων και αρωμάτων.

Κολοκυθοκεφτέδες με μυρωδικά στο φούρνο

Φρέσκα και τρυφερά κολοκυθάκια, αρκετά μυρωδικά και σπέσιαλ γεύση.

Χωρίς τηγάνια και λάδια, ψημένα στο φούρνο απλά και υγιεινά.

Κουλουράκια με σουσάμι και κανέλα

Νόστιμα και αφράτα κουλουράκια με άρωμα και γεύση κανέλας, ιδανικά για το καφεδάκι το πρωί.

Κεράσι, γλυκό κουταλιού

Αγαπημένο, παραδοσιακό και πολύ γευστικό γλυκό, που δεν λείπει σχεδόν από κανένα σπίτι. 

Πέρα από την κλασική χρήση του, το κέρασμα, το κερασάκι γλυκό έχει εξέχουσα θέση στη ζαχαροπλαστική, καθώς διακοσμεί με αξιώσεις τούρτες, τάρτες, παγωτά, κέικ κ.ά.

Μανιτάρια γεμιστά με λαχανικά και φέτα

 

Τρυφερά λευκά μανιτάρια γεμισμένα με νόστιμα μαγειρεμένα λαχανικά και τυριά και μετά ψήσιμο στο φούρνο.

Ένα ορεκτικό όλο νοστιμιά.

Κρέμα από σιρόπι γλυκών κουταλιού

Γλυκιά κρεμούλα από το πουθενά.

Αν σας περίσσεψε σιρόπι από το γλυκό του κουταλιού, που σας τελείωσε, μην το πετάξετε.
Φτιάξτε μια διαφορετική κρέμα με τη γεύση και το άρωμα των φρούτων του γλυκού σας μέσα σε 5 λεπτά.

 Το γλυκάκι αυτό φέρνει στη μνήμη μου γλυκιές αναμνήσεις. Το έκανε η μητέρα μου κάθε φορά, που περίσσευε σιροπάκι από κάποιο γλυκό που τελείωνε, σε μια εποχή που οι οικογένειες δεν πετούσαν εύκολα πράγματα, αλλά προσπαθούσαν να τα αξιοποιήσουν δημιουργικά.

Ζύμη για πίτσα, πολύ εύκολη

Μια χαρά είναι και οι πίτσες του εμπορίου. Συμφωνώ. Γιατί να κουραζόμαστε άλλωστε και να μην τις αγοράζουμε έτοιμες;

Όταν όμως μπορείς να κάνεις το ζυμαράκι μόνη σου τόσο εύκολα και γρήγορα στην ποσότητα, που πραγματικά χρειάζεσαι, να επιλέξεις την ποιότητα και την ποσότητα των υλικών, που θα χρησιμοποιήσεις, να βάλεις τη γέμιση, που εσύ επιθυμείς και να προσφέρεις στην οικογένεια κάτι σπιτικό και γευστικό γιατί να μην το κάνεις;