Φιλέτα μπακαλιάρου λεμονάτα ψητά στο φούρνο

 

Φιλέτα μπακαλιάρου λεμονάτα  ψητά στο φούρνο

Ο μπακαλιάρος είναι ένα άπαχο και πολύ τρυφερό ψάρι.

 Για τον λόγο αυτό απαιτείται μια πιο ήπια προσέγγιση στον τρόπο ψησίματός του, ιδιαίτερα όταν πρόκειται για φιλέτα.

Η χρήση της σωστής θερμοκρασίας θα συμβάλλει στη διατήρηση των φυσικών χυμών του και θα ενισχύσει τη γεύση του ψαριού.

Πέραν όμως από τη σωστή θερμοκρασία σημαντικό ρόλο παίζει και ο χρόνος ψησίματος, σε σχέση και με το πάχος του ψαριού, αλλά και τη μαρινάδα του.

Τα λεπτά φιλέτα του μπακαλιάρου σε μαρινάδα δεν θα χρειαστούν περισσότερο από 15 - 20 λεπτά για να ψηθούν.

Η χημεία του οργανισμού μας και ποιες τροφές την επηρεάζουν θετικά

 

Η χημεία του οργανισμού μας

και ποιες τροφές την επηρεάζουν θετικά

Από τα 92 χημικά στοιχεία της φύσης, μόνο τα 18 υπάρχουν στο ανθρώπινο σώμα.

Τα 4 βασικά , ο άνθρακας, το οξυγόνο, το άζωτο και το υδρογόνο αποτελούν το 96%  της σωματικής μάζας.

Το υπόλοιπο 4% είναι μέταλλα, που αποτελούν επίσης ζωτικά στοιχεία του οργανισμού.

Ας δούμε ποια είναι τα βασικά στοιχεία, που αποτελούν τη βάση του οργανισμού και που θα τα βρούμε.

Φιλέτα μπακαλιάρου πανέ

 

Φιλέτα μπακαλιάρου πανέ

Ο μπακαλιάρος είναι ένα λευκό ψάρι νόστιμο και τρυφερό, που μαγειρεύεται με πολλούς τρόπους.

Εδώ θα τον απολαύσουμε πανέ με μια συνταγή απλή, γρήγορη και εύκολη, που υπόσχεται επιτυχία και απόλαυση.

Τα φιλέτα γίνονται ζουμερά και νόστιμα με τραγανή κρούστα.

Τα καρυκεύματα και η επίδρασή τους στην υγεία μας

 

Τα καρυκεύματα και η επίδρασή τους υγεία μας

Τα καρυκεύματα έχουν σκοπό να δυναμώνουν το φυσικό άρωμα του φαγητού και να ολοκληρώνουν τη γεύση, χωρίς να την επισκιάζουν ή να την αλλοιώνουν.

Πέραν όμως από τις επιδράσεις τους στη γεύση και το άρωμα του φαγητού μας, επιδρούν παράλληλα και στην καλή λειτουργία του οργανισμού μας.

Ο βαθμός όμως αυτής της επίδρασης περιορίζεται, όταν τα καρυκεύματα, που χρησιμοποιούμε, είναι αποξηραμένα σε σχέση με αυτήν, όταν είναι φρέσκα.

Αγκινάρα, ένα φάρμακο στην κουζίνα μας

 

Αγκινάρα, ένα φάρμακο στην κουζίνα μας 

Θεματικό αφιέρωμα

Άλλοι τη λατρεύουν και άλλοι δεν θέλουν ούτε να τη δουν.

Όμως η αλήθεια είναι ότι, αυτό το φυτό με τα βαθυπράσινα μεγάλα φύλλα, το ευθυτενές κοτσάνι και τα αγκαθωτά άνθη κρύβει ένας θησαυρό μέσα του.

Η χημεία του οργανισμού μας - Ποιες τροφές τη βοηθούν

 

Η χημεία του οργανισμού μας 

Ποιες τροφές τη βοηθούν

Ποια είναι τα στοιχεία που αποτελούν τη βάση του οργανισμού μας και σε ποια τρόφιμα θα τα βρούμε;

Διαβάζοντας μαθαίνουμε και βοηθάμε με τη σωστή διατροφή στη διατήρηση της καλής μας υγείας.

Ας δούμε λοιπόν ποια είναι αυτά τα στοιχεία, σε ποια τρόφιμα θα τα βρούμε και με ποιο τρόπο επιδρούν και επηρεάζουν τη λειτουργία του οργανισμού μας.

Καυτερές κόκκινες και πράσινες πιπερίτσες

 Θεματικό αφιέρωμα:  

Καυτερές κόκκινες και πράσινες πιπερίτσες

Είναι μικρές, αλλά πολύ ικανές για να μας ανάψουν μεγάλες φωτιές.

Ο λόγος για τις μικρές καυτερές κόκκινες και πράσινες πιπερίτσες, που χρησιμοποιούμε σε πολλά φαγητά, για να μας χαρίσουν μια πιο πικάντικη και εκλεκτή γεύση.

Ας τις γνωρίσουμε λοιπόν καλύτερα και ας δούμε τις ιδιότητές τους, την επίδρασή τους στην υγεία μας, αλλά και τους τρόπους διαχείρισής τους στη μαγειρική σε διάφορες χώρες της Μεσογείου.

Τι να προσέχουμε, όταν αγοράζουμε και μαγειρεύουμε πουλερικά

 

Τι πρέπει να προσέχουμε, όταν αγοράζουμε και μαγειρεύουμε πουλερικά

Μεγάλη προσοχή χρειάζεται κατά τη διαδικασία αγοράς και της προετοιμασίας μαγειρέματος των πουλερικών εξ αιτίας της πιθανότητας ύπαρξης σαλμονέλας.

Ας δούμε τι πρέπει να προσέχουμε:

Μανιτάρια: Ιδιότητες - Διατροφή - Διαχείριση στη μαγειρική

 

Θεματική ενότητα "Μανιτάρια"  
Ιδιότητες - Διατροφή - Διαχείριση στη μαγειρική

Τα μανιτάρια είναι μια τροφή πολύ φτωχή σε θερμίδες αλλά με πολύ σημαντικά θρεπτικά συστατικά αρκεί να μαγειρεύονται σωστά.

Στην ενότητα αυτή θα αναφερθούμε στις ιδιότητές τους, τη διατροφική τους αξία και στον τρόπο, που πρέπει να τα διαχειριστούμε στη μαγειρική, ώστε να πετύχουμε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα στο πλαίσιο μιας υγιεινής διατροφής.

Γιαούρτι σπιτικό, ιδιότητες και τρόπος παρασκευής

Γιαούρτι σπιτικό, ιδιότητες και τρόπος παρασκευής

Το γιαούρτι ήταν γνωστό και αποτελούσε βασική τροφή των ανθρώπων από τους αρχαιότατους ακόμη χρόνους. 

Πιστεύεται ότι, πρωτοεμφανίστηκε στη Μέση Ανατολή, στην περιοχή της σημερινής Τουρκίας ή του Ιράν. Σε γραπτά ντοκουμέντα των Αιγυπτίων Φαραώ γίνονται συχνά αναφορές στο γιαούρτι.

Στην αρχαία Ελλάδα γνώριζαν για το γιαούρτι και τις θρεπτικές του ιδιότητες. Ο ιστορικός Ηρόδοτος, που έζησε τον 5ο π. χ. αιώνα μνημονεύει το γιαούρτι, ενώ ο Γαληνός τον 2 π.χ. αιώνα κάνει αναφορά για τη μαλακτική και καθαρτική επίδρασή του στα έντερα.

Οι τροφές της ευτυχίας-Ποιες τροφές φτιάχνουν τη διάθεση

 

Οι τροφές της ευτυχίας

Ποιες τροφές φτιάχνουν τη διάθεση

Σύμφωνα με βιοχημικές έρευνες τα αυγά, η μαγιά της μπύρας, το ψωμί και τα δημητριακά ολικής άλεσης είναι οι τροφές, που φτιάχνουν τη διάθεση, γιατί περιέχουν σημαντική ποσότητα βιταμινών της ομάδας Β, οι οποίες ενισχύουν την παραγωγή των νευροδιαβιβαστών.

Οι ουσίες αυτές, όπως η σεροτονίνη και η ακετυλχολίνη, είναι χημικοί "αγγελιοφόροι" που επιτρέπουν τη μετάδοση των πληροφοριών στα νευρικά κύτταρα, ρυθμίζοντας σκέψεις, συγκινήσεις και διάθεση.

Κολοκύθα, η βασίλισσα του χειμώνα - Στριφτή κολοκυθόπιτα με φέτα

Κολοκύθα, η βασίλισσα του χειμώνα

 Ο χρυσοκίτρινος καρπός, που ωριμάζει στον ήλιο του φθινοπώρου.

Λεμόνι, το πολύτιμο φρούτο με τις αμέτρητες ιδιότητες

Αφιέρωμα στο λεμόνι

Το λεμόνι είναι ένα πολύτιμο φρούτο της οικογένειας των εσπεριδοειδών. 

Γεμάτο χυμό και  άρωμα, διακρίνεται για τις πολλές ευεργετικές ιδιότητές του για την υγεία μας.

Ελαιόλαδο, το χρυσάφι της Μεσογείου - Καρυδόπιτα με λάδι χωρίς αυγά

Θεματική ενότητα

Αφιέρωμα στο ελαιόλαδο

Βασικό προϊόν της Ελληνικής γης, η ελιά και το ελαιόλαδο είναι άρρηκτα συνδεδεμένα με τις διατροφικές μας συνήθειες και τη Μεσογειακή διατροφή.

Μαρμελάδα κυδώνι, γευστική αλλά και ωφέλιμη

Μαρμελάδα κυδώνι, γευστική αλλά και ωφέλιμη

Το κυδώνι, ο χρυσοκίτρινος καρπός με καταγωγή από την περιοχή του Καυκάσου στη νοτιοδυτική Ασία, ήταν ευρέως γνωστός στη χώρα μας από την αρχαιότητα.

Σύμφωνα με την μυθολογία ήταν τα χρυσά μήλα των Εσπερίδων, που ο Πάρις προσέφερε στην Αφροδίτη, τη θεά του έρωτα, ως αντάλλαγμα για την αγάπη της ωραίας Ελένης.

 Για το λόγο αυτό οι αρχαίοι Έλληνες τα θεωρούσαν ως τον καρπό του έρωτα, της γονιμότητας και της ευζωίας.

Σύμφωνα με του ειδικούς τα κυδώνια αποτελούν υπερτροφή πολύ ευεργετική για την υγεία μας. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο, περιέχουν βιταμίνες C, A καθώς και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.

Η πηκτίνη που περιέχουν βοηθάει στον έλεγχο της χοληστερίνης στο αίμα, όπως και στην απώλεια βάρους. Αποτελούν κατάλληλη τροφή για όσους πάσχουν από διαβήτη τύπου 2, καθώς επιβραδύνει την απορρόφηση των σακχάρων.

Μαρμελάδα κυδώνι

Υλικά

1 κιλό κυδώνια

1,5 κιλό ζάχαρη

1 και μισό λεμόνι

1- 2 φύλλα αρμπαρόριζα (προαιρετικά)

Καθαρίζουμε τη φλούδα τους και τα κόβουμε στη μέση. Αφαιρούμε τα σκληρά μέρη τους και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. 

Βάζουμε τα τριμμένα κυδώνια σε κατσαρόλα, προσθέτουμε το νερό και το χυμό ενός λεμονιού.

Όταν αρχίσει ο βρασμός προσθέτουμε τη ζάχαρη. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν ανακατεύοντας τακτικά να μην κολλήσει η μαρμελάδα.

Όταν δέσει η μαρμελάδα προσθέτουμε το υπόλοιπο λεμόνι, συνεχίζουμε το βράσιμο για 2 λεπτά ακόμη. 

Όταν κρυώσει βάζουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.

Η μαρμελάδα κυδώνι είναι εύκολη στη διαδικασία της και πήζει γρήγορα χάρη στη φυσική πηκτίνη που περιέχει.

Πρέπει να ξέρουμε ότι, όσο περισσότερο τη βράζουμε τόσο περισσότερο σκουραίνει.

Για να αποστειρωθούν τα βάζα τα βάζουμε ανάποδα σε φούρνο στους 100 βαθμούς για μισή περίπου ώρα. 

Ιδιότητες και χαρακτηριστικά των τροφών που καταναλώνουμε καθημερινά

Ιδιότητες και χαρακτηριστικά των τροφών 

που καταναλώνουμε καθημερινά

Καθημερινά στην κουζίνα μας χρησιμοποιούμε πλήθος αγαθών, προκειμένου να παρασκευάσουμε το πρωινό, το γεύμα και γενικότερα τη διατροφή μας. 

Όμως πόσο καλά γνωρίζουμε τις ιδιότητες και τα χαρακτηριστικά τους, την ωφέλεια και την επίδρασή τους στον οργανισμό μας;

Όσο η επιστήμη αναπτύσσεται όλο και περισσότερες έρευνες φέρνουν στο φως γνώσεις για τη συμπεριφορά τους, την ωφελιμότητα και τις ιδιότητές τους

Ρόδι, ο καρπός της αφθονίας, Μαρμελάδα ρόδι και Γρεναδίνη

Θεματικό αφιέρωμα

 Ρόδι, ο καρπός της αφθονίας και ευημερίας

*****
Μαρμελάδα ρόδι και Γρεναδίνη

Καταγωγή - Ιστορία

Με καταγωγή από την μακρινή Περσία, η καλλιέργεια της ροδιάς επεκτάθηκε με το πέρασμα του χρόνου και σε άλλες χώρες με λιγότερο θερμά κλίματα.

Στην Ελληνική μυθολογία θεωρούσαν το ρόδι σύμβολο του έρωτα, της γονιμότητας και της ευημερίας. Ακόμη και σήμερα το ρόδι είναι το γούρι για το νέο χρόνο, ο καρπός που φέρνει καλή τύχη, ευημερία και αφθονία.

Ιδιότητες

Πέρα από αυτά όμως το ρόδι είναι μια υπερτροφή με πολύτιμα διατροφικά οφέλη. Ο καρπός του ροδιού περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικές ουσίες, που βοηθούν στην πρόληψη ή την καθυστέρηση των βλαβών των κυττάρων.

Μαγειρική - Ζαχαροπλαστική

Σε όλες τις κουζίνες του κόσμου το ρόδι έχει ξεχωριστή θέση τόσο στη μαγειρική, όσο και στη ζαχαροπλαστική.

Στη χώρα μας η πιο συνηθισμένη χρήση είναι σε σαλάτες, μαρμελάδες, ζελέ, παγωτά, λικέρ, σιρόπι γρεναδίνη και φυσικά ως φρούτο.

Μαρμελάδα ρόδι

1 κιλό σποράκια ροδιού

500 γρ. ζάχαρη

1 ξυλάκι κανέλας

1 κ.γ. χυμό λεμονιού

Βράζουμε τα ρόδια με τη ζάχαρη για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Τα πολτοποιούμε και τα σουρώνουμε για να πάρουμε το χυμό τους. Προσθέτουμε το ξυλάκι κανέλας και συνεχίζουμε το βράσιμο. Προσθέτουμε και το χυμό λεμονιού και βράζουμε μέχρι η μαρμελάδα να πήξει.

Γρεναδίνη

Παίρνουμε το χυμό από τα σπόρια του ροδιού και τον σουρώνουμε. Αφήνουμε το χυμό για ένα βράδυ σε μπουκάλι. Στη συνέχεια τον βράζουμε για 20 λεπτά έχοντας προσθέσει 1 1/2 κιλό ζάχαρη για κάθε λίτρο χυμού. 

Διατηρούμε τη γρεναδίνη σε σκιερό και στεγνό μέρος. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το σιρόπι αμέσως ή να το κρατήσουμε για ποτά κοκτέιλ, παγωτά και κρέμες.

Συνταγή από το περιοδικό ¨Πρακτική¨

Τι πρέπει να γνωρίζουμε για τα ψάρια - Ιδιότητες και μυστικά

Μικρά και μεγάλα μυστικά 

που πρέπει να γνωρίζουμε για τα ψάρια.

Ξηροί καρποί - Διατροφική πρόταση

Οι ξηροί καρποί αποτελούν μια υγιεινή, θρεπτική και νόστιμη διατροφική επιλογή και γι' αυτό δεν

πρέπει να λείπουν από το διαιτολόγιό μας. Έρευνες έχουν αποδείξει ότι, είναι πλούσιοι σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (υγιεινά λίπη), πρωτεΐνες, ιχνοστοιχεία, φυτικές ίνες, αλλά και βιταμίνες, όπως η Ε, γι' αυτό και ανταγωνίζονται επάξια το ελαιόλαδο, τα φρέσκα λαχανικά, το κρέας και τις καλύτερες πηγές ασβεστίου,  Για να διατηρηθούν σωστά πρέπει να φυλάγονται σε μέρος ξηρό και δροσερό.