Μύδια στον ατμό με ντρέσινγκ λαδολέμονου - μουστάρδας

Μύδια στον ατμό με ντρέσινγκ λαδολέμονου

Σπανακόρυζο, νόστιμο και υγιεινό

Το σπανάκι νόστιμο, αλλά κυρίως πολύ ωφέλιμο για την υγεία μας, δεν πρέπει να λείπει από καμία κουζίνα.

Είναι ένας πολύ σημαντικός σύμμαχος της καλής μας υγείας, καθώς αποτελεί εξαιρετική πηγή πολλών βιταμινών, μετάλλων και αντιοξειδωτικών.

 Περιέχει σε πολύ σημαντικό βαθμό βιταμίνες Α, Κ, C και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, καθώς και μέταλλα, όπως ασβέστιο, σίδηρο, κάλιο, φώσφορο κ.α.

Καλό είναι να ξέρουμε ότι:

Μερικές σταγόνες λεμονιού στο πιάτο μας θα βοηθήσουν στην μεγαλύτερη απορρόφηση από τον οργανισμό μας του σιδήρου, που περιέχει το σπανάκι.

Καλό είναι στη διατροφή μας να μη συνδυάζουμε το σπανάκι με γαλακτοκομικά προϊόντα, αφού το οξαλικό οξύ, που περιέχει το σπανάκι, αν ενωθεί με το ασβέστιο, το καταστρέφει. 

Υλικά

1 κιλό σπανάκι

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1/2 πράσο, ψιλοκομμένο

1 καρότο, τεμαχισμένο

5 κουταλιές ελαιόλαδο

1/2 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι

3-4 ώριμες ντομάτες, τριμμένες

1 κουταλάκι πελτέ ντομάτας

3-4 κλαδάκια άνηθο

Αλάτι, πιπέρι

Πλύνουμε πολύ καλά το σπανάκι και το τεμαχίζουμε.

Σε κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο μέχρι γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε τον πελτέ και τον σοτάρουμε για λίγο. Ρίχνουμε το σπανάκι και το αφήνουμε να μαραθεί, ανακατεύοντας κάθε τόσο από κάτω προς τα πάνω. 

Στη συνέχεια προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, το καρότο, το πλυμένο ρύζι, το αλάτι, λίγο πιπέρι και σκεπάζουμε με 2 φλιτζάνια νερό. Αφήνουμε το σπανακόρυζο να βράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κάθε τόσο, γιατί το ρύζι έχει την τάση, να κολλάει στον πυθμένα της κατσαρόλας. Αν χρειαστεί νερό συμπληρώνουμε. 

Λίγα λεπτά πριν τελειώσουμε το βράσιμο προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο.

Σουπιές με λαχανικά και σάλτσα ντομάτας

Σουπιές με λαχανικά και σάλτσα ντομάτας

Οι μαλακές, τρυφερές σουπιές συνδυάζονται ιδανικά με τις σάλτσες ντομάτας, τα λαχανικά, τις πικάντικες γεύσεις των μπαχαρικών και τα μεθυστικά αρώματα των μυρωδικών.

Ένα νηστίσιμο πιάτο, που δεν στερεί και δεν στερείται από πλούσιες γεύσεις και αρώματα.

Ρεβίθια νόστιμα και υγιεινά

Ρεβίθια νόστιμα και υγιεινά

Με καταγωγή από την Ασία τα ρεβίθια καλλιεργούνται σε αρκετές χώρες της Ασίας, της νότιας Ευρώπης και της κεντρικής Αμερικής. 

Γνωστά στη χώρα μας από την αρχαιότητα ακόμη, ανήκουν στην οικογένεια των οσπρίων και έχουν πολύ σημαντική θρεπτική αξία για την υγεία μας.

Είναι πολύ πλούσια σε πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης, περιέχουν σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο,  ψευδάργυρο, καθώς και ασβέστιο, κάλιο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β  και βιταμίνη Κ.

Φάβα με σκόρδο και κόκκινη πιπεριά

 

Φάβα με σκόρδο και κόκκινη πιπεριά

Γαρίδες μαρινάτες ψητές στη γκριλιέρα (σχαροτήγανο)

Γαρίδες μαρινάτες ψητές στη γκριλιέρα (σχαροτήγανο) 

Γαρίδες σε σάλτσα ντομάτας

Γαρίδες σε σάλτσα ντομάτας

Οι γαρίδες είναι λατρεμένες και με όποιον τρόπο και αν μαγειρευτούν, είναι καλοδεχούμενες. 

Πόσο περισσότερο όμως, όταν δένουν με μια εξαιρετικά γευστική σάλτσα ντομάτας εμπλουτισμένη με μπαχαρικά και αρωματικά.

Μοσχοί με πορτοκάλι και δάφνη

 

Μοσχοί με πορτοκάλι και δάφνη

Μοσχός ή μοσχοχτάποδο είναι ένα είδος χταποδιού της οικογένειας των χταποδίδων.

Τα λέμε και μικρά χταπόδια, αλλά δεν είναι. Σαφώς όμως ανήκουν στην ίδια οικογένεια. 

Οι πιο σημαντικές διαφορές τους από τα περισσότερο γνωστά μας χταπόδια είναι ότι, τα πλοκάμια τους έχουν μόνο μία σειρά από βεντούζες σε αντίθεση με τα χταπόδια, που έχουν δύο, το δε μέγεθός τους είναι αρκετά μικρότερο από αυτό των χταποδιών.

Το σίγουρο είναι ότι, δεν υπολείπονται σε νοστιμιά.

Μαγειρεύονται με με πάρα πολλούς τρόπους και καταναλώνονται είτε ως ορεκτικό, είτε ως κύριο γεύμα, συνοδευόμενο συνήθως από ζυμαρικά, ρύζι, πουρέ πατάτας κ.ά.

Χταπόδι στη λαδόκολλα ψητό στο φούρνο

Χταπόδι στη λαδόκολλα ψητό στον φούρνο

Ένας μεζές απίστευτος.

Τα χταπόδια είναι από τα πιο γνωστά και αγαπημένα θαλασσινά.

Καταναλώνονται είτε σαν μεζές συνοδευόμενος από τσιπουράκι, είτε ως κυρίως πιάτο σε πάρα πολλούς γευστικούς συνδυασμούς.

Θεωρείται τροφή ιδιαίτερα θρεπτική, υψηλής διατροφικής αξίας και με χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερίνη, που αξίζει να την εντάξουμε στο διαιτολόγιό μας.

Τσουρέκια πασχαλινά με μαστίχα Χίου

 

Τσουρέκια πασχαλινά με μαστίχα Χίου

Πασχαλινά τσουρέκια αφράτα, νόστιμα και αρωματισμένα με το ιδιαίτερο άρωμα της μαστίχας Χίου.

Λεμονάδα σπιτική, ένας υπέροχος φυσικός χυμός

Όλοι γνωρίζουμε για τις πολλαπλές και πολύτιμες ιδιότητες των λεμονιών και για το πόσο αυτές συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του οργανισμό μας.

 Να λοιπόν ένας πολύ εύκολος και γρήγορος τρόπος να κάνουμε στο σπίτι μια πολύ γευστική, δροσερή και κυρίως υγιεινή λεμονάδα από φρέσκα λεμόνια.

 Μπορούμε να αποθηκεύσουμε τον φυσικό χυμό λεμονάδας στο ψυγείο μας σε γυάλινο μπουκάλι και να τον απολαμβάνουμε για αρκετό διάστημα.

Χταποδάκια ξυδάτα (μοσχοί), ένα εξαιρετικό ορεκτικό

Χταποδάκια ξυδάτα (μοσχοί)

Ένα εκλεκτό ορεκτικό, που μπορούμε να το διατηρήσουμε σε βαζάκι στο ψυγείο και να το σερβίρουμε σε κάθε περίσταση με τη συνοδεία τσίπουρου ή ούζου.

Καλαμαράκια με σάλτσα ντομάτας και ζυμαρικά

 

Καλαμαράκια με σάλτσα ντομάτας και ζυμαρικά

Καλαμαράκια μαγειρεμένα με φρέσκα λαχανικά και σάλτσα ντομάτας, αρωματισμένα με φύλλα δάφνης και κόκκινο κρασί. 

Κοτόπουλο τηγανητό, συνταγή από την Κούβα

 

Κοτόπουλο τηγανητό, συνταγή από την Κούβα

Μια συνταγή που έρχεται από την Κούβα, το νησί που θεωρείται παράδεισος γεύσεων.

Οι διάφορες επιρροές από τις ισπανικές και αφρικάνικες γεύσεις αποτυπώνουν και συνθέτουν την ταυτότητα της κουβανέζικης κουζίνας, η οποία χαρακτηρίζεται πικάντικη μεν, αλλά όχι καυτερή.

Η πρότασή μας για σήμερα αφορά  "κοτόπουλο τηγανητό", μαγειρεμένο όχι με τον συνήθη τρόπο, αλλά κάπως διαφορετικά, έτσι όπως μια κουβανέζικη συνταγή, που ανακάλυψα σε παλιά ξεχασμένα περιοδικά, μας το περιγράφει.

Το κοτόπουλο έγινε εξαιρετικά αφράτο, ζουμερό και πεντανόστιμο.

Κορμός με γλάσο σοκολάτας και τριμμένη καρύδα

Κορμός με γλάσο σοκολάτας και τριμμένη καρύδα

Αν θέλετε ένα ελαφρύ γλυκό, σκέτη απόλαυση, που δεν θα σας λιγώσει, ούτε θα σας πέσει βαρύ στο στομάχι, η απάντηση είναι εδώ.

Κάντε έναν κορμό, νόστιμο και απολαυστικό, που επί πλέον δεν θέλει πολλά υλικά, δεν θέλει πολύ χρόνο και κόπο, αλλά και ούτε φούρνο. 

Κολοκυθοκεφτέδες με άρωμα δυόσμου

Κολοκυθοκεφτέδες με άρωμα δυόσμου

Λαχταριστό κέικ με μήλα και άρωμα κανέλας

 

Λαχταριστό κέικ με μήλα και άρωμα κανέλας

Κοτόπουλο με σάλτσα λαχανικών και μπύρα

Κοτόπουλο με σάλτσα λαχανικών και μπύρα

Ένας εξαιρετικά επιτυχημένος συνδυασμός γεύσεων.

Η μοναδική νοστιμιά του κοτόπουλου δένει ιδανικά με την ντελικάτη γεύση των μανιταριών και υπολοίπων λαχανικών με αποτέλεσμα ένα πολύ νόστιμο και θρεπτικό πιάτο.

Σοκολατόπιτα με καρυδόψιχα

Σοκολατόπιτα με καρυδόψιχα

Σοκολατόπιτα ζουμερή και λαχταριστή 

με την ασυναγώνιστη γεύση της μαύρης σοκολάτας.

Μπριάμ στο φούρνο με λουκάνικο

Μπριάμ στο φούρνο με λουκάνικο

Απόλαυση γεύσεων.

Η πλούσια γεύση των φρέσκων, καλοψημένων στο φούρνο λαχανικών και η απόλυτη νοστιμιά του λουκάνικου δένουν και αλληλοσυμπληρώνονται μεταξύ τους σ΄ ένα άριστο γευστικό αποτέλεσμα.

Μανιτάρια γεμιστά με πατάτα και τυρί φέτα

 Μανιτάρια γεμιστά με πατάτα και τυρί φέτα

Τα μανιτάρια είναι ένα υλικό, που συνδυάζεται δημιουργικά με την πατάτα και τη φέτα.

 Ο συνδυασμός αυτός οδηγεί σ' ένα υπέροχο ορεκτικό, προσφέροντας μια ιδιαίτερη πινελιά γευστικής απόλαυσης.

Πίτα χωρίς φύλλο με φέτα και παριζάκι

 

Πίτα χωρίς φύλλο με φέτα και παριζάκι

Πίτα με συνοπτικές διαδικασίες.

Χωρίς φύλλο, χωρίς πολύ κόπο, με λίγα υλικά και ελάχιστο ανακάτεμα.

Αλλά, με εγγυημένο αποτέλεσμα.

Σπιτικές μαρμελάδες και τι πρέπει να ξέρουμε

 

Σπιτικές μαρμελάδες και τι πρέπει να ξέρουμε

Σπιτικές μαρμελάδες, ένας γλυκός πειρασμός στα ράφια της κουζίνας μας.

Όλοι έχουμε γευθεί τις σπιτικές μαρμελάδες, εκείνες που η μαμά και η γιαγιά έφτιαχναν με τόση μαεστρία, υπομονή και αγάπη. 

Είναι η γλυκιά διαδικασία να διατηρήσεις και να εγκλωβίσεις σ' ένα βάζο τη σάρκα, το άρωμα, το χρώμα και τη γεύση των ώριμων φρούτων. Είναι μια διαδικασία δημιουργίας, αλλά και ευχαρίστησης, γιατί το έργο σου έχει αποδέκτες τα πρόσωπα που αγαπάς.

Ένα βάζο σπιτικής μαρμελάδας είναι πάντα ένα ευπρόσδεκτο δωράκι σε φίλους, που εκτιμάται ιδιαίτερα. Επιπλέον αποκτά πρόσθετη αξία, καθώς περικλείει τη φροντίδα και το μεράκι της δημιουργού.

Νηστίσιμα κουλουράκια με πορτοκάλι και κανέλα

Νηστίσιμα κουλουράκια με πορτοκάλι και κανέλα

Ζυμαρικά με σάλτσα μανιταριών και μπέικον

Ζυμαρικά με σάλτσα μανιταριών και μπέικον

Τα μανιτάρια είναι μια τροφή πολύ φτωχή σε θερμίδες, αλλά πολύ πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. 

Περιέχουν μεγάλη αναλογία πρωτεϊνών, ώστε να είναι το ίδιο θρεπτικά με το κρέας.

Τούρτα σοκολάτας με καραμέλα και τυρί κρέμα, απίθανη γεύση

Τούρτα σοκολάτας με καραμέλα και τυρί κρέμα

Ο πιο γλυκός πειρασμός, χωρίς καμία υπερβολή.

Ένας απίστευτος συνδυασμός γεύσεων, που ειλικρινά δεν βρίσκω λόγια να τον περιγράψω.

Αρκετά υλικά, αρκετές παρασκευές, αλλά μη διστάσετε, να το κάνετε, γιατί το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ανταμείψει.

Μελιτζάνες παπουτσάκια

Η γλυκιά γεύση της ψημένης μελιτζάνας συνδυάζεται ιδανικά με την γεμάτη γεύση του μαγειρεμένου κιμά και με επιστέγασμα τη νόστιμη και ντελικάτη κρεμώδη απαλότητα της κρέμας μπεσαμέλ, το αποτέλεσμα ικανοποιεί και τις πιο απαιτητικές προτιμήσεις.

Ένα ξεχωριστό πιάτο της Ελληνικής κουζίνας, πραγματική απόλαυση.

Υλικά

1 κιλό μελιτζάνες μακρόστενες

750 γρ. κιμά

1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1/2 πράσο, ψιλοκομμένο

2 με 3 ώριμες ντομάτες τριμμένες

Μαϊντανό, ψιλοκομμένο

1/3 κουταλάκι μοσχοκάρυδο σε σκόνη

Αλάτι, πιπέρι

Για την κρέμα μπεσαμέλ

5 κουταλιές αλεύρι

4 κουταλιές βούτυρο

2 φλιτζάνια τσαγιού γάλα

2 αυγά

1 φλιτζάνι τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο

Λίγη τριμμένη φρυγανιά

Αλάτι, πιπέρι

Αφαιρούμε το κοτσάνι από τις μελιτζάνες, τις πλύνουμε και τις κόβουμε κατά μήκος στη μέση.

Τις βάζουμε στο ταψί σε σειρά πάνω σε λαδόκολλα, τις ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε στον φούρνο μέχρι να μαλακώσουν αρκετά, όχι τελείως.

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο. Προσθέτουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε ανακατεύοντάς τον διαρκώς. 

Προσθέτουμε τον μαϊντανό, το μοσχοκάρυδο, τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε τα υλικά να σιγοβράσουν για 20 λεπτά περίπου. 
Παίρνουμε τις ψημένες μελιτζάνες και με ένα κουταλάκι πατάμε την ψίχα τους, ώστε να σχηματιστεί βαρκούλα. Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με τον κιμά.

Ετοιμάζουμε την κρέμα μπεσαμέλ. 

Βάζουμε σε κατσαρόλα το βούτυρο να λιώσει. Ρίχνουμε το αλεύρι και το καβουρδίζουμε, ανακατεύοντάς το συνεχώς. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε πολύ καλά, ώστε το αλεύρι να ενσωματωθεί πλήρως και να γίνει μια πηχτή κρέμα. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το κεφαλοτύρι, το αλάτι, το πιπέρι, τα αυγά ελαφρά χτυπημένα και ανακατεύουμε καλά. 

Απλώνουμε την κρέμα πάνω από κάθε μελιτζάνα και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά.

Τις ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου. 

Ρύζι με μανιτάρια και εστραγκόν, συνοδευτικό πιάτων με κρέας

Ρύζι με μανιτάρια και εστραγκόν, συνοδευτικό πιάτων με κρέας

Ένας υπέροχος συνδυασμός γεύσεων και αρωμάτων, καθώς το ρύζι συναντάει τη μοναδική γεύση των μανιταριών και το μεθυστικό άρωμα του εστραγκόν.

Ένα απόλυτο συνοδευτικό για πιάτα με κρεατικά ή πουλερικά με λευκή σάλτσα.