Σουφλέ με σπανάκι και πατάτες

 

Σουφλέ με σπανάκι και πατάτες

Σουφλέ ζυμαρικών με σπανάκι, φέτα και κρέμα μπεσαμέλ

 

Σουφλέ ζυμαρικών με σπανάκι, φέτα και κρέμα μπεσαμέλ

Ζεστό αφράτο και νόστιμο σουφλέ ζυμαρικών, εμπλουτισμένο με αρκετά λαχανικά, τυρί φέτα και μυρωδικά, δεμένο με κρέμα μπεσαμέλ.

Το σπανάκι, τα καρότα, η πιπεριά, το πράσο και το κρεμμύδι, πέρα από τη νοστιμιά και το χρώμα, που προσθέτουν στο πιάτο, χαρίζουν και στον οργανισμό μας τα πολύτιμα θρεπτικά στοιχεία τους.

Η κλασική Ελληνική φέτα με την ανυπέρβλητη νοστιμιά της, προσδίδει χαρακτήρα στην απόλαυση και την απογειώνει.

Η ζεστή και αφράτη κρέμα μπεσαμέλ με το μείγμα κίτρινων τυριών σκεπάζει και ολοκληρώνει το πιάτο.

Γεμιστές πιπεριές με ρύζι και αρωματισμένες με δυόσμο και μαϊντανό

Γεμιστές πιπεριές με ρύζι 
και αρωματισμένες με δυόσμο και μαϊντανό

Οι πιπεριές είτε κόκκινες, πράσινες ή κίτρινες αποδεικνύονται πολύτιμη πρώτη ύλη στην κουζίνα για πολλές συνταγές και μας εντυπωσιάζουν με την ιδιαίτερη γεύση τους και την ποικιλία των συνδυασμών τους.

Σήμερα θα τις συνδυάσουμε γεμιστές με ρύζι και αρωματισμένες με φρέσκο μαϊντανό και δυόσμο.

Θα τις σερβίρουμε ζεστές και θα τις συνοδεύσουμε με το πασίγνωστο, παραδοσιακό Ελληνικό τζατζίκι.

Αρακάς λαδερός με σάλτσα ντομάτας

 

Αρακάς λαδερός με σάλτσα ντομάτας

Σύμφωνα με τη "Βικιπαίδεια" ο άγριος αρακάς απαντά στην Μεσόγειο και τη Μέση Ανατολή.
Τα αρχαιότερα ευρήματα αρακά χρονολογούνται από το τέλος της νεολιθικής εποχής εκεί που είναι σήμερα η Ελλάδα, η Συρία, η Τουρκία και η Ιορδανία.

Ο αρακάς είναι όσπριο και αποτελεί πολύ καλή πηγή πρωτεϊνών και υδατανθράκων, μετάλλων, φυτικών ινών και βιταμινών.

Αρακάς λαδερός, νηστίσιμος, μαγειρεμένος με σάλτσα ντομάτας, πατάτες και καρότα, αρωματισμένος με μαϊντανό και φυσικά με άνηθο, που του ταιριάζει πολύ.

Αρακάς με αγκινάρες και άλλα λαχανικά

Αρακάς με αγκινάρες και άλλα λαχανικά

Ο αρακάς με αγκινάρες είναι ένα λαδερό, νηστίσιμο φαγητό, πλούσιο σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά απαραίτητα για την καλή μας υγεία.

Η αγκινάρα είναι γνωστή από τους αρχαίους ακόμη χρόνους για τις φαρμακευτικές της ιδιότητες. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, ενώ είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικές ουσίες.

Ο αρακάς, ο οποίος επί της ουσίας είναι όσπριο, αποτελεί μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης. Παράλληλα είναι πλούσιος σε βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικές ουσίες.

Πέραν όμως από τη διατροφική αξία των λαχανικών, που συμμετέχουν σ' αυτό το πιάτο, αξίζει να επισημάνουμε ότι, είναι νόστιμο, παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα και δεν πρέπει να λείπει από κανένα τραπέζι.

Μπάμιες λαδερές στο φούρνο

Μπάμιες λαδερές στο φούρνο

Πολλοί είναι αυτοί που αποφεύγουν τις μαγειρεμένες μπάμιες, λόγω της βλέννας, που βγάζουν. Ανάμεσά τους και εγώ μέχρι που έμαθα τον τρόπο να τις μαγειρεύω.

Για να μην αφήσουν οι μπάμιες τη γνωστή βλέννα τους, η οποία σίγουρα δεν είναι ευχάριστη σε κανένα, είναι πολύ σημαντικό να ακολουθήσουμε μια συγκεκριμένη διαδικασία.

Στην περίπτωση αυτή το ξύδι θα αποδειχθεί ένας πολύτιμος βοηθός στην κουζίνα μας.

Πατάτες γιαχνί με αγκινάρες και αρακά

Πατάτες γιαχνί με αγκινάρες και αρακά

Ένα νόστιμο λαδερό πιάτο της Ελληνικής κουζίνας πλούσιο σε λαχανικά και πολλά θρεπτικά στοιχεία, που θυμίζει πολύ τα παιδικά χρόνια.

Οι πατάτες μαγειρεύονται με κρεμμύδι και σκόρδο και εμπλουτίζονται με αγκινάρες, αρακά και καρότα. 

Η σάλτσα της φρέσκιας ντομάτας δένει άριστα τα λαχανικά μεταξύ τους, ενώ τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά προσθέτουν μεγαλόψυχα την αφοπλιστική μυρωδιά τους.

Φασολάκια φρέσκα με πατάτες και καρότα

Φασολάκια φρέσκα με πατάτες και καρότα

Φασολάκια τρυφερά και βιολογικά από τον κήπο μου.

Ένα πιάτο λαχανικών μαγειρεμένο με πολύ αγάπη και υλικά εξαιρετικής ποιότητας, όπως το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο της Ελληνικής γης, μπορεί να είναι πολύ πιο νόστιμο και υγιεινό από πολλά άλλα.

Τα λαχανικά αποτελούν βασικό στοιχείο της διατροφικής μας αλυσίδας και συμβάλλουν θετικά στη διατήρηση της καλής μας υγείας. 

Λαχανικά τηγανητά με σάλτα ντομάτας και σκόρδο (μάντζα)

Λαχανικά τηγανητά με σάλτα ντομάτας και σκόρδο (μάντζια)

Τα τηγανητά λαχανικά σε σάλτσα ντομάτας, αρωματισμένη με σκόρδο, είναι ένα πιάτο, που συνηθίζεται πολύ στη Βόρεια Ελλάδα.

Ένα καλοκαιρινό κυρίως ορεκτικό με μια πληθώρα γεύσεων και αρωμάτων από λαχανικά, που αυτή την εποχή είναι άφθονα και σε πολύ προσιτές τιμές.

Σπανακόρυζο, νόστιμο και υγιεινό

Σπανακόρυζο, νόστιμο και υγιεινό

Το σπανάκι νόστιμο, αλλά κυρίως πολύ ωφέλιμο για την υγεία μας, δεν πρέπει να λείπει από καμία κουζίνα.

Είναι ένας πολύ σημαντικός σύμμαχος της καλής μας υγείας, καθώς αποτελεί εξαιρετική πηγή πολλών βιταμινών, μετάλλων και αντιοξειδωτικών.

 Περιέχει σε πολύ σημαντικό βαθμό βιταμίνες Α, Κ, C και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, καθώς και μέταλλα, όπως ασβέστιο, σίδηρο, κάλιο, φώσφορο κ.α.

Καλό είναι να ξέρουμε ότι:

Μερικές σταγόνες λεμονιού στο πιάτο θα βοηθήσουν στη μεγαλύτερη απορρόφηση από τον οργανισμό μας του σιδήρου, που περιέχει το σπανάκι.

Καλό είναι στη διατροφή μας να μη συνδυάζουμε το σπανάκι με γαλακτοκομικά προϊόντα, αφού το οξαλικό οξύ, που περιέχει το σπανάκι, αν ενωθεί με το ασβέστιο, το καταστρέφει. 

Αγκινάρες σούπα με κουρκουμά

Αγκινάρες σούπα με κουρκουμά

Αγκινάρες λεμονάτες με πατάτες και αρακά (αλά πολίτα)

Αγκινάρες λεμονάτες με πατάτες και αρακά

Η αγκινάρα είναι ένα πολυετές φυτό, γνωστό από τους αρχαίους ακόμη χρόνους, που φύεται στην περιοχή της Μεσογείου.

Είναι φυτό με μεγάλη διατροφική αξία, καθώς περιέχει βιταμίνες C και Κ, μέταλλα, όπως μαγνήσιο, κάλιο, σίδηρο και φώσφορο, αλλά και αντιοξειδωτικές ουσίες σε πολύ μεγάλη περιεκτικότητα.

Ντολμαδάκια γιαλαντζί με ρύζι και αμπελόφυλλα

Ντολμαδάκια γιαλαντζί με ρύζι και αμπελόφυλλα

Περίοδος νηστείας και τα ντολμαδάκια γιαλαντζί αποτελούν ένα κλασικό πιάτο για την περίσταση.

Πρόκειται για ντολμαδάκια χωρίς κιμά στη γέμισή τους, αλλά μόνο ρύζι και μυρωδικά. Έτσι προκύπτει και η ονομασία τους "ορφανά".

Παρόλα αυτά τα ντολμαδάκια γιαλαντζή, δηλαδή ψεύτικα, με την ιδιαίτερη γεύση του αμπελόφυλλου, τη μυρωδάτη γέμιση του ρυζιού και την αφοπλιστική ευωδιά του λεμονιού, προσφέρουν τη δική τους νότα νοστιμιάς στο σαρακοστιανό τραπέζι. 

Αρακάς με μανιτάρια πλευρώτους

Αρακάς με μανιτάρια πλευρώτους

Ένας κήπος με λαχανικά

 Έτσι θα μπορούσαμε να χαρακτηρίσουμε αυτό το φαγητό, που είναι τόσο πλούσιο σε λαχανικά, αλλά και τόσο νόστιμο, γεμάτο με βιταμίνες και θρεπτικά στοιχεία.

Μπάμιες με σάλτα ντομάτας

Μπάμιες με σάλτα ντομάτας

Οι μπάμιες είναι ένα νόστιμο λαδερό φαγητό του καλοκαιριού, που βέβαια δεν μπορούμε να πούμε ότι, το λατρεύουν όλοι.

Είναι όμως μια τροφή με ανεκτίμητες ιδιότητες, χαμηλή θερμιδική αξία και πολύ πλούσια σε βιταμίνες Β6, Β1, C, Κάλιο, Μαγνήσιο, φυτικές ίνες και φιλικό οξύ, η οποία ενδείκνυται ιδιαίτερα για τους διαβητικούς  και για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.

Νόστιμο μπριάμ στο φούρνο

Νόστιμο μπριάμ στο φούρνο

Φρέσκα λαχανικά, που την εποχή αυτή αφθονούν και λίγος μόνο κόπος είναι αρκετά για ένα νόστιμο πιάτο με μεγάλη θρεπτική αξία.