Παστίτσιο με κιμά και πλούσια κρέμα μπεσαμέλ

Είναι ένα από τα πιο αγαπημένα φαγητά της Ελληνικής κουζίνας. 
Ίσως λίγο δύσκολο και χρονοβόρο στην παρασκευή του, αλλά σίγουρα το γευστικό του αποτέλεσμα ανταμείβει τους κόπους. 

Κουραμπιέδες με καρυδόψιχα

Οι κουραμπιέδες είναι ένα νοστιμότατο πατροπαράδοτο γλύκισμα, που στη χώρα μας συνδέεται ιδιαίτερα με τη γιορτή των Χριστουγέννων. Σπιτικοί ή αγορασμένοι την περίοδο αυτή κάνουν την εμφάνισή τους σχεδόν σε κάθε σπίτι και αποτελούν μαζί με τα επίσης παραδοσιακά μελομακάρονα το κύριο κέρασμα των επισκεπτών.

Μηλοπιτάκια με τραγανή ζύμη

Ατομικά μικρά μηλοπιτάκια πολύ εύκολα και γρήγορα στην παρασκευή τους, που θα τα λατρέψετε.

Το τραγανό φύλλο, η υπέροχη γεύση του ψητού μήλου και το εξαίσιο άρωμα της κανέλας τα κάνουν πραγματικά ακαταμάχητα.

Υλικά που θα χρειασθούμε


Για τη ζύμη

200 γρ. μαργαρίνη
200 γρ. κρέμα γάλακτος
2 κούπες αλεύρι
1/2 κουταλάκι γλυκού μπέϊκιν πάουντερ

Για τη γέμιση

6 μήλα
3/4 κούπας ζάχαρη
4 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού
1 βανίλια

ζάχαρη άχνη για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Αφήνουμε το βούτυρο εκτός ψυγείου, ώστε να πάρει τη θερμοκρασία του περιβάλλοντος.
Αναμειγνύουμε την μαργαρίνη με την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια, ώστε να γίνουν ένα ομογενοποιημένο μείγμα.
Αναμειγνύουμε το μπέικιν με το αλεύρι και τα προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα της μαργαρίνης και της κρέμας γάλακτος. Πλάθουμε τη ζύμη μας, ώσπου να γίνει αφράτη και μαλακή.
Την τυλίγουμε με μια μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί, εκτός ψυγείου, για 20 λεπτά.
Καθαρίζουμε τα μήλα και τα τρίβουμε στον τρίφτη. Προσθέτουμε την ζάχαρη, το χυμό του λεμονιού και την κανέλα και αφήνουμε το μείγμα για 10-15 λεπτά.
Παίρνουμε μια λαδόκολλα και την πασπαλίζουμε από πάνω με λίγο αλεύρι.
Μοιράζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη και την ανοίγουμε σε φύλλο σε σχήμα ορθογώνιου παραλληλόγραμμου και με πάχος 2-3 χιλιοστά.
Σουρώνουμε το μείγμα των μήλων, ώστε να φύγουν τα υγρά και στρώνουμε με το κουτάλι την γέμιση κατά μήκος του φύλλου.
Μπορούμε να πασπαλίσουμε από πάνω με κανέλα, να προσθέσουμε σταφίδες ή καρυδόψιχα. Εγώ έβαλα κανέλα και καρυδόψιχα.
Τυλίγουμε το φύλλο σε ρολό σκεπάζοντας την γέμιση του μήλου και με ένα μαχαίρι το κόβουμε σε φέτες πλάτους 3-4 εκατοστών.
Τοποθετούμε τα μηλοπιτάκια σε ταψί, πάνω σε ελαφρά βουτυρωμένη λαδόκολλα, τα αλείφουμε με τη βοήθεια ενός πινέλου με χτυπημένο αυγό και τα ψήνουμε σε φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Όταν ψηθούν και όσο είναι ακόμη ζεστά τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Φάβα η Ελληνική

Υλικά 

1/2 κιλό φάβα 

1 κρεμμύδι

4-5 κουταλιές της σούπας λάδι

αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό

Πλένουμε καλά τη φάβα και τη βράζουμε μαζί με το κρεμμύδι σε κατσαρόλα με νερό για 1 1/2 ώρα περίπου. 

Όταν βράσει την περνάμε από τον μύλο των χόρτων. Βάζουμε την πολτοποιημένη φάβα σε κατσαρόλα, προσθέτουμε το λάδι το αλάτι και το πιπέρι και την σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά ακόμη. 

Τη σερβίρουμε σε πιάτο και ρίχνουμε από πάνω λίγο ελαιόλαδο, πιπέρι ή μαϊντανό.