Ζουμερές σαρδέλες στο φούρνο με ρίγανη και λεμόνι

Ζουμερές σαρδέλες στο φούρνο με ρίγανη και λεμόνι

Οι σαρδέλες, ψημένες στο φούρνο με ρίγανη, λεμόνι και ελαιόλαδο, γίνονται πολύ νόστιμες και ζουμερές.

Το μυστικό για να μην χάσουν τα υγρά τους βρίσκεται στο ψήσιμο.

15 λεπτά ψήσιμο σε προθερμασμέμο φούρνο είναι αρκετά για να παραμείνουν οι σαρδέλες μας ζουμερές με τη νοστιμιά, που τις προσθέτει η ρίγανη, το καλό ελαιόλαδο και φυσικά ο χυμός του λεμονιού.

4 απλές σάλτσες (ντρέσινγκ) για πιάτα με ψάρια, θαλασσινά, σαλάτες

4 απλές σάλτσες (ντρέσινγκ) 

για πιάτα με ψάρια, θαλασσινά, σαλάτες

Με τον όρο "ντρέσινγκ" στη γαστρονομία αναφερόμαστε ουσιαστικά σε κρύες σάλτσες, οι οποίες έχουν ως βάση 3 μέρη: ένα λιπαρό, ένα όξινο και ένα αλμυρό. 

Συνδυάζονται κυρίως με σαλάτες, θαλασσινά και ψάρια, για να προσθέσουν ισορροπία, χαρακτήρα και νοστιμιά στο πιάτο.

Γαύρος στο φούρνο με σκόρδο, μουστάρδα και λεμόνι

 

Γαύρος στο φούρνο με σκόρδο, μουστάρδα και λεμόνι

Νοστιμότατος γαύρος ψημένος στο φούρνο με σκόρδο, μουστάρδα και χυμό λεμονιού, που υπόσχεται υπέροχες γεύσεις, εκλεκτά αρώματα και απολαυστικό φαγητό.

Ο γαύρος είναι ένα μικρό ψάρι μήκους έως και 20 εκ. περίπου, που ζει στη Μεσόγειο θάλασσα, τη Μαύρη θάλασσα, αλλά και στον Ατλαντικό ωκεανό.

Το γεγονός ότι, πρόκειται για ένα ψάρι νόστιμο, οικονομικό και παράλληλα πολύ ωφέλιμο για την υγεία, καθιστά τον γαύρο ως ένα από τα πολύ βασικά υλικά της Ελληνικής κουζίνας και Μεσογειακής διατροφής.

Πατατοσαλάτα με ψημένο ψάρι και ντρέσινγκ μουστάρδας

Πατατοσαλάτα με ψημένο ψάρι και ντρέσινγκ μουστάρδας

Με βασικά συστατικά την πατάτα και το ψημένο ψάρι αυτή η σαλάτα είναι εξαιρετική.

Η τρυφερή σάρκα της ψημένης τσιπούρας μαζί με τις βρασμένες πατάτες, το μαρούλι και το κόκκινο κρεμμύδι, συνδυάζονται ιδανικά με το ντρέσινγκ μουστάρδας και μας προσφέρουν μια σαλάτα γεμάτη γεύσεις και νοστιμιές.

Φιλέτα μπακαλιάρου λεμονάτα ψητά στο φούρνο

 

Φιλέτα μπακαλιάρου λεμονάτα  ψητά στο φούρνο

Ο μπακαλιάρος είναι ένα άπαχο και πολύ τρυφερό ψάρι.

 Για τον λόγο αυτό απαιτείται μια πιο ήπια προσέγγιση στον τρόπο ψησίματός του, ιδιαίτερα όταν πρόκειται για φιλέτα.

Η χρήση της σωστής θερμοκρασίας θα συμβάλλει στη διατήρηση των φυσικών χυμών του και θα ενισχύσει τη γεύση του ψαριού.

Πέραν όμως από τη σωστή θερμοκρασία σημαντικό ρόλο παίζει και ο χρόνος ψησίματος, σε σχέση και με το πάχος του ψαριού, αλλά και τη μαρινάδα του.

Τα λεπτά φιλέτα του μπακαλιάρου σε μαρινάδα δεν θα χρειαστούν περισσότερο από 15 - 20 λεπτά για να ψηθούν.

Δυναμωτική ψαρόσουπα με κεφάλια σολομού και πολλά λαχανικά

 

Δυναμωτική ψαρόσουπα με κεφάλια σολομού και πολλά λαχανικά

Μια πολύ νόστιμη και δυναμωτική σούπα με σολομό και πολλά λαχανικά.

Ο σολομός είναι ένα πολύ δημοφιλές ψάρι γνωστό για τη νοστιμιά του, αλλά και την υψηλή θρεπτική του αξία, καθώς είναι πλούσιος σε πρωτεΐνες, σε ω3 λιπαρά οξέα, βιταμίνες και μέταλλα, που συμβάλλουν στην καλή λειτουργία της καρδιάς, του εγκεφάλου, του ανοσοποιητικού συστήματος και των οστών.

Παράλληλα τα λαχανικά είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, που προσφέρουν προστασία από χρόνιες παθήσεις.

Φιλέτα μπακαλιάρου πανέ

 

Φιλέτα μπακαλιάρου πανέ

Ο μπακαλιάρος είναι ένα λευκό ψάρι νόστιμο και τρυφερό, που μαγειρεύεται με πολλούς τρόπους.

Εδώ θα τον απολαύσουμε πανέ με μια συνταγή απλή, γρήγορη και εύκολη, που υπόσχεται επιτυχία και απόλαυση.

Τα φιλέτα γίνονται ζουμερά και νόστιμα με τραγανή κρούστα.

Λαβράκια ψητά στα κάρβουνα

Λαβράκια ψητά στα κάρβουνα

Αναμφισβήτητα τα ψάρια είναι μια τροφή με πολύ σημαντική αξία για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Αποτελούν εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας, καλών λιπαρών οξέων, καθώς και βιταμινών Α, Β και D.

Το λαβράκι είναι ένα μεσογειακό ψάρι, πολύ δημοφιλές για την εξαιρετική γεύση του και τους πολλούς τρόπους μαγειρέματος, που προσφέρει. 

Επιπλέον και για τα πολλαπλά οφέλη του στην υγεία μας.

Ψημένο στα κάρβουνα αποτελεί μια πολύ καλή επιλογή.

Συμβουλές για επιτυχημένο ψήσιμο ψαριών στα κάρβουνα

 

Συμβουλές για επιτυχημένο ψήσιμο ψαριών 

στα κάρβουνα

Το ψάρι γενικά είναι ένα αρκετά ευαίσθητο υλικό και το ψήσιμο του στα κάρβουνα θέλει ιδιαίτερη προσοχή.

Είναι πολύ εύκολο ένα ψήσιμο να οδηγηθεί στην αποτυχία και το ψάρι να βγει θρυμματισμένο, άψητο ή καμένο.

Ας δούμε λοιπόν, πως θα διαχειριστούμε τα ψάρια, τα κάρβουνα στη φωτιά, τη σχάρα και φυσικά το ψήσιμο του ψαριού, προκειμένου να πετύχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Συμβουλές για επιτυχημένο ψήσιμο στα κάρβουνα

• Καίμε στην ψησταριά τα ξύλα ή τα κάρβουνα και στη συνέχεια τοποθετούμε στη φωτιά και τη σχάρα, στην οποία θα τοποθετήσουμε τα ψάρια, ώστε να πυρακτωθεί και αυτή καλά. 

• Η χρήση της διπλής σχάρας είναι μια πολύ καλή ιδέα, γιατί μπορούμε να ψήσουμε τα ψάρια και από τις δύο πλευρές τους, γυρίζοντας απλά τη σχάρα. Έτσι δεν κινδυνεύουμε να τα διαλύσουμε στην προσπάθειά μας να τα αναποδογυρίσουμε με μια σπάτουλα ή άλλο εργαλείο.

• Είναι σημαντικό, για να ψηθούν σωστά τα ψάρια, τα κάρβουνα να είναι αρκετά πυρακτωμένα και να έχουν έντονη θερμότητα, όχι όμως φλόγα. Αυτό θα βοηθήσει να σχηματισθεί αμέσως στην επιφάνεια του ψαριού μια κρούστα, που θα το βοηθήσει να μην κολλήσει στη σχάρα.

• Λαδώνουμε με ελαιόλαδο τη σχάρα και τοποθετούμε τα ψάρια, την κλείνουμε και τη βάζουμε πάνω στην ψησταριά.

• Ψήνουμε τα ψάρια από τη μια πλευρά τους για μερικά λεπτά, μέχρι να πιάσουν κρούστα. Στη συνέχεια γυρίζουμε τη σχάρα και επαναλαμβάνουμε το ίδιο και για την άλλη πλευρά.

• Ο χρόνος ψησίματος των ψαριών διαφέρει, καθώς εξαρτάται από το μέγεθος των ψαριών, την υγρασία τους, αλλά και τη θερμότητα της ψησταριάς.

• Ελέγχουμε τακτικά τον βαθμό ψησίματος των ψαριών και προσέχουμε να μην τα παραψήσουμε και τα στεγνώσουμε.

• Αφού ψηθούν, ανοίγουμε προσεκτικά τη σχάρα και τοποθετούμε τα ψάρια σε πιατέλα.

Ανοιχτή πέστροφα ψητή στα κάρβουνα

 

Ανοιχτή πέστροφα ψητή στα κάρβουνα 

Η πέστροφα είναι ψάρι που ζει στους ποταμούς και στα κρύα, τρεχούμενα και καθαρά νερά τους.

Πρόκειται για ένα ψάρι με εκλεπτυσμένη γεύση και υψηλή διατροφική αξία, χάρη στη σημαντική ποσότητα των Ω-3 λιπαρών που περιέχει, με πολλαπλά οφέλη για την καλή λειτουργία του οργανισμού μας.

 

Ψημένη στα κάρβουνα και ραντισμένη με χυμό λεμονιού αποκτάει πολύ ξεχωριστή γεύση.

Μικρά μυστικά για τα φρέσκα και τα κατεψυγμένα ψάρια

Μικρά μυστικά για τα φρέσκα και κατεψυγμένα ψάρια

Όλοι γνωρίζουμε για τα ψάρια ότι, αποτελούν πλούσια πηγή πρωτεϊνών υψηλής ποιότητας, έχουν πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία και αναμφισβήτητα είναι μία τροφή πολύτιμη για την υγεία μας. 

Μήπως όμως υπάρχουν και κάποια μικρά μυστικά, που ίσως δεν ξέρουμε και αν τα μάθουμε η ζωή στην κουζίνα θα γίνει πιο εύκολη και διασκεδαστική;

Φιλέτα σολομού ψητά στο φούρνο

Φιλέτα σολομού ψητά στο φούρνο 

Ο σολομός είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ψάρια της Ελληνικής κουζίνας και όχι μόνο.

Είναι ένα ψάρι που ζει στα κρύα νερά του Βόρειου Ατλαντικού.

Ο σολομός είναι ένα πολύ ωφέλιμο ψάρι, που συμβάλλει πολλαπλά στην καλή υγεία του οργανισμού μας.

Αποτελεί μια πολύ σημαντική πηγή των πολύτιμων ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, είναι πολύ πλούσιο σε πρωτεΐνες και βιταμίνες του συμπλέγματος Β και μια από τις λίγες φυσικές πηγές βιταμίνης D.

Πέρα από όλα αυτά δεν παύει να είναι και ένα πολύ νόστιμο ψάρι, που το απολαμβάνουμε σε πολλές συνταγές.

Τσιπούρα ψητή στο φούρνο με λεμόνι και μυρωδικά

 

Τσιπούρα ψητή στο φούρνο με λεμόνι και μυρωδικά

Τα ψάρια είναι τροφή πολύ σημαντική για την καλή υγεία του οργανισμού μας.

Η τσιπούρα είναι ένα πολύ νόστιμο και αρκετά δημοφιλές ψάρι.

Το γεγονός ότι καλλιεργείται σε ιχθυοκαλλιέργειες την καθιστά αρκετά προσιτή, τόσο όσον αφορά την επάρκειά της στην αγορά, όσο και την τιμή πώλησής της.

Μαγειρεμένη στο φούρνο με χυμό από φρέσκο λεμόνι και αρωματισμένη με ρίγανη ή θυμάρι γίνεται ιδιαίτερα τρυφερή και νόστιμη, ιδανική και για μικρά παιδιά.

Ψάρι "Φαγκρί" ψητό στη σχάρα

 

Φαγκρί ψητό στη σχάρα

Το φαγκρί είναι ψάρι του πελάγους.

Ζει κοντά στο βυθό και σε βάθος από 30 μέχρι και 250 μέτρων, το δε βάρος του μπορεί να φτάσει μέχρι και τα 8 κιλά.

Θεωρείται μια τροφή η οποία είναι φτωχή σε θερμίδες, πλούσια όμως σε πρωτεΐνες υψηλής διατροφικής αξίας και σε ω-3 λιπαρά οξέα.

Επίσης είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β12 και Β6, ενώ θεωρείται σημαντική πηγή σεληνίου, φωσφόρου, ασβεστίου και καλίου.

Είναι ένα από τα νιο νόστιμα και δημοφιλή ψάρια. 

Στη μαγειρική μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους, όπως ψητό στο φούρνο ή στη σχάρα, αχνιστό, πλακί, σε σούπες κ.ά.

Μπακαλιάρος τηγανητός με τραγανό κουρκούτι

Μπακαλιάρος τηγανητός με τραγανό κουρκούτι

Ένας μπακαλιάρος το κάτι άλλο.

Από μέσα αφράτος και πολύ τραγανός από έξω. 

Ο μπακαλιάρος με κουρκούτι είναι ένα παραδοσιακό φαγητό της Ελληνικής κουζίνας.

Συνοδευόμενος από σκορδαλιά αποτελεί το κύριο πιάτο στο τραπέζι της 25ης Μαρτίου, ημέρα που γιορτάζουμε τον Ευαγγελισμό της Θεοτόκου, καθώς και της Κυριακής των Βαΐων.

Ψαρόσουπα λεμονάτη με σολομό, μπακαλιάρο, γαρίδες και λαχανικά

Ψαρόσουπα λεμονάτη με σολομό, μπακαλιάρο, 
γαρίδες και λαχανικά

Μια εξαιρετική και πλούσια ψαρόσουπα τόσο σε θρεπτικά στοιχεία, όσο και σε υπέροχες γεύσεις.

Ψάρια και θαλασσινά, λαχανικά και μυρωδικά συνθέτουν ένα μοναδικό κράμα γεύσεων και αρωμάτων, συνδυασμένων απολύτως ιδανικά μεταξύ τους.

Και όλα αυτά δεμένα με την ξεχωριστή γεύση του λεμονιού.

Σαρδέλες στο φούρνο με ντομάτα και φρέσκα κρεμμυδάκια

Σαρδέλες στο φούρνο με ντομάτα και φρέσκα κρεμμυδάκια

Φρέσκιες σαρδέλες ανοικτές ή παντρεμένες, ψημένες στο φούρνο με λαδάκι, ντοματούλα, πράσινο κρεμμυδάκι, μυρωδάτο σκόρδο και μαϊντανό.

 Όλη η φρεσκάδα της Μεσογειακής θάλασσας και η νοστιμιά της ταπεινής, αλλά πολύ υγιεινής σαρδέλας είναι εδώ.

Ένα σούπερ υγιεινό πιάτο, που αξίζει να το δοκιμάσετε.

Γαύρος τηγανητός τρυφερός και τραγανός

Γαύρος τηγανητός τρυφερός και τραγανός

Γαύρος το μικρό, ταπεινό ψαράκι με τη μεγάλη διατροφική αξία.

Ο γαύρος είναι ένα ψάρι, που αφθονεί στη θάλασσα της Μεσογείου και καταναλώνεται πολύ ειδικά τους καλοκαιρινούς μήνες.

Περιέχει πολύτιμα θρεπτικά συστατικά όπως πρωτεΐνη, ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο και ψευδάργυρο.

Επίσης αποτελεί εξαιρετική πηγή σεληνίου, βιταμίνης Β12, καθώς και ω-3 λιπαρών οξέων, που συμβάλλουν σημαντικά στην ανάπτυξη του εγκεφάλου των παιδιών.

Στη μαγειρική τον συναντάμε μαγειρεμένο με διάφορους τρόπους, όπως ψητό στο φούρνο, τηγανιτό, αχνιστό, παστό, μαρινάτο κ.ά.

Μπακαλιάρος στο φούρνο με φέτα, ελιές και σάλτσα ντομάτας

Μπακαλιάρος στο φούρνο με φέτα, ελιές και σάλτσα ντομάτας 

Νόστιμο, δροσερό και ελαφρύ πιάτο ότι πρέπει για το καλοκαίρι.

Τα διάφορα υλικά δένουν αρμονικά μεταξύ τους σ' ένα νόστιμο γευστικό αποτέλεσμα.

Σαρδέλες στο φούρνο με κρεμμύδια, ντομάτες και αρωματικά

Σαρδέλες στο φούρνο με κρεμμύδια, ντομάτες και αρωματικά

Οι αγαπημένες και πολύ ωφέλιμες σαρδέλες ψημένες στο φούρνο.

Οι διάσημες σαρδέλες Καλλονής δένουν ιδανικά με τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και τα υπόλοιπα υλικά σ' ένα απόλυτα γευστικό αποτέλεσμα.

Επιστέγασμα της γευστικής απόλαυσης το εκλεκτό λεμονάκι, που προσφέρει άρωμα και οξύτητα στο πιάτο.

Οι σαρδέλες παραμένουν τρυφερές και ζουμερές, διατηρώντας όλα τα θρεπτικά και πολύτιμα για την υγεία μας συστατικά τους.