Γκούλας κοτόπουλου με πάπρικα και κρέμα γάλακτος

Γκούλας κοτόπουλου με πάπρικα και κρέμα γάλακτος

Το γκούλας είναι ένα πιάτο με προέλευση από την Ουγγαρία.

Μαγειρεύεται κυρίως με μοσχαράκι, αλλά και μπορεί να γίνει και με άλλα κρεατικά, όπως αρνάκι, χοιρινό, κυνήγι ή πουλερικά, όπως το κοτόπουλο.

 Βασικό χαρακτηριστικό του γκούλας είναι η πάπρικα, η οποία του δίνει τη γεύση και το χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα του.

Γκούλας κοτόπουλου με πάπρικα και κρέμα γάλακτος

Υλικά

2 στήθη κοτόπουλου (500 γρ.)

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα γλυκιά

Λίγη αποξηραμένη και τριμμένη καυτερή πιπερίτσα ή πιπέρι καγιέν

1/2 κουταλάκι θυμάρι

1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας

300 γρ. τριμμένη ώριμη ντομάτα ή σάλτσα ντομάτας

200 γρ. ζεστό ζωμό κοτόπουλου ή βραστό νερό

1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος

Αλάτι, πιπέρι μαύρο

Μαϊντανό για το σερβίρισμα

Οδηγίες

• Πλύνουμε το στήθος κοτόπουλου και το τεμαχίζουμε σε μέτρια κομμάτια. Τα στεγνώνουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

• Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε την πάπρικα, το μαύρο πιπέρι, την καυτερή πιπεριά, το αλάτι και πασπαλίζουμε με το μείγμα τα κομμάτια κοτόπουλο, έτσι ώστε να καλυφθούν καλά.

• Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο καλά από όλες τις πλευρές του. Το βγάζουμε σε πιατέλα.

• Στην ίδια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, μέχρι να μαραθεί και ακολούθως το σκόρδο για πολύ λίγο ακόμη, προσέχοντας να μην καούν.

• Βάζουμε στην κατσαρόλα τον πελτέ ντομάτας και τον ξύνουμε με τη σπάτουλα στον πάτο της κατσαρόλας, μέχρι να βγάλει το άρωμά του. 

• Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, το ζωμό του κοτόπουλου και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση.

• Επαναφέρουμε το κοτόπουλο, προσθέτουμε το θυμάρι και το αλάτι, όσο χρειάζεται, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά περίπου.

• Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί και συνεχίζουμε το βράσιμο για 5 λεπτά ακόμη.

• Το γκούλας κοτόπουλου είναι έτοιμο και το αποσύρουμε από τη φωτιά.

• Το σερβίρουμε πασπαλισμένο με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και το σερβίρουμε με μακαρόνια ή πουρέ πατάτας.