Κουρκούτι με μπύρα και τα μυστικά του

Κουρκούτι με μπύρα και τα μυστικά του

Το κουρκούτι με μπύρα είναι μια τεχνική στη μαγειρική για να πετύχουμε μια τραγανή και αφράτη κρούστα στα τηγανητά. 

Η χρήση της μπύρας χάρη στη μαγιά και το ανθρακικό, που περιέχει, βοηθάει το μείγμα να φουσκώσει και να γίνει πιο ελαφρύ σε σχέση με το απλό κουρκούτι νερού.

Το κουρκούτι με μπύρα το χρησιμοποιούμε συνήθως για να τηγανίσουμε φιλέτα ψαριών, όπως ο μπακαλιάρος, οι γλώσσες, καθώς και για θαλασσινά, όπως καλαμαράκια, γαρίδες, μύδια.

Επίσης το χρησιμοποιούμε και σε τηγανητά λαχανικά (κολοκυθάκια, μελιτζάνες, μανιτάρια κ.α.), σε κοτόπουλο, σε τυριά (σαγανάκι) κ.ά.

Μυρωδάτη σαλάτα με ρεβίθια, ντομάτα, αγγούρι και φέτα

 

Μυρωδάτη σαλάτα με ρεβίθια, ντομάτα, αγγούρι και φέτα

Η σαλάτα αυτή αποτελεί βασικά ένα συνδυασμό της κλασικής Ελληνικής χωριάτικης σαλάτας με όσπρια και στην προκειμένη περίπτωση με τα ρεβίθια.

Τα ρεβίθια, μια τροφή πλούσια σε φυτική πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και μέταλλα, μαζί με τη ντομάτα, το αγγουράκι, το κόκκινο κρεμμύδι, τη φέτα, τις ελιές και τα μυρωδικά μεταμορφώνουν τη σαλάτα σε μια υγιεινή και νόστιμη συνύπαρξη.

Ανθοί κολοκυθιού τηγανητοί με κουρκούτι

Ανθοί κολοκυθιού τηγανητοί με κουρκούτι

Οι κιτρινοπορτοκαλί ανθοί της κολοκυθιάς γίνονται για χάρη της γαστρονομίας ένας εκλεκτός μεζές στο τραπέζι μας.

Άλλοτε γεμιστοί με τυριά ή με ρύζι και μυρωδικά και άλλοτε τηγανητοί δεν παύουν να μας προκαλούν να τους γευτούμε.

Οι κολοκυθοανθοί είναι ένα υλικό, που δεν το βρίσκουμε στην αγορά με την ίδια ευκολία, που βρίσκουμε τα υπόλοιπα λαχανικά.

Πρόκειται για ένα πολύ ευαίσθητο υλικό, που μαραίνεται αρκετά γρήγορα μετά την κοπή του από την κολοκυθιά, γι' αυτό και πρέπει να μαγειρευτεί σχετικά γρήγορα.

Γαλατόπιτα με φύλλα κρούστας και καρυδόψιχα στη βάση

 

Γαλατόπιτα με φύλλα κρούστας και καρυδόψιχα στη βάση

Η γαλατόπιτα είναι μια γλυκιά πίτα της Ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας με βάση το γάλα.

Είναι ένα ελαφρύ και εύπεπτο γλυκό, που παρασκευάζεται πολύ εύκολα.

Το γάλα συναντάει το σιμιγδάλι, το αλεύρι, τα αυγά, τη ζάχαρη και το βούτυρο και με τη θερμική επεξεργασία γίνεται κρέμα.

Η κρέμα άλλοτε με φύλλα κρούστας ως βάση, άλλοτε χωρίς, ψήνεται στο φούρνο και μεταμορφώνεται σε μια νόστιμη και αιθέρια γαλατόπιτα.

Στην εκδοχή αυτή σας την προτείνουμε με φύλλα κρούστας στη βάση της, αλλά και με καρυδόψιχα σε μείγμα με ζάχαρη και κανέλα

Μοσχαράκι στρογκανόφ με μανιτάρια και κρεμώδη σάλτσα

 

Μοσχαράκι στρογκανόφ με μανιτάρια και κρεμώδη σάλτσα

Το μοσχαράκι Στρογκανόφ σε διάφορες παραλλαγές του είναι γνωστό σε όλη την Ευρώπη.

Το όνομά του το οφείλει στον κόμη Σεργκέι Γκριγκόργεβιτς Στρογκανόφ, ένα Ρώσο καλοφαγά, ο οποίος είχε Γάλλο μάγειρα.

Χαρακτηριστικό στοιχείο του πιάτου είναι ο τρόπος κοπής του μοσχαρίσιου φιλέτου σε μικρά κομμάτια, ώστε να καταναλώνεται με περισσότερη ευκολία.

Μελιτζάνες τηγανητές με κουρκούτι

Μελιτζάνες τηγανητές με κουρκούτι

Ένα υπέροχο ορεκτικό στο καλοκαιρινό τραπέζι.

Οι μελιτζάνες κόβονται σε ροδέλες, αλευρώνονται ελαφρά, βυθίζονται στο κουρκούτι και στη συνέχεια τηγανίζονται σε αρκετό φυτικό λάδι, αποκτώντας μια τραγανή και νόστιμη κρούστα.