Τούρτα με mousse σοκολάτας

Τούρτες οι αγαπημένες.

Γιατί την κάθε επέτειο της ζωής μας επιλέγουμε να τη γιορτάσουμε με τούρτα; 

Τούρτα στη γαμήλια τελετή, τούρτα στην επέτειο γάμου, τούρτα στα γενέθλια και όχι μόνο.

Δεν έχω απάντηση, αλλά υποθέτω. 

Μήπως επειδή είναι τόσο εντυπωσιακά όμορφες και πλούσιες σε υλικά με αμέτρητες παραλλαγές γεύσεων και εμφανίσεων; 

Μήπως γιατί είναι τόσο αφράτες και δελεαστικές;

Μήπως γιατί τις λατρεύουν γευστικά οι περισσότεροι;

Υλικά

Για το παντεσπάνι

1 φλιτζάνι αλεύρι, που φουσκώνει 

1 φλιτζάνι ζάχαρη

4 αυγά

1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

 

Για το σιρόπι

1/2 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη

1/2 φλιτζανιού νερό

20 ml κονιάκ

Για τη mousse σοκολάτας

100 γρ. μίγμα σε σκόνη mousse σοκολάτας

130 ml κρύο γάλα

50 ml κρέμα γάλακτος

Για την κρέμα σαντιγί

100 γρ. μείγμα σε σκόνη για κρέμα σαντιγί

180 γρ. κρύο γάλα

Για τη διακόσμηση

Κερασάκι γλυκό κουταλιού

Σύκο γλυκό κουταλιού

Ετοιμάζουμε το παντεσπάνι.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αυγά στο μίξερ στη δυνατή ταχύτητα μέχρι να ασπρίσουν και γίνουν αφράτο μείγμα.

Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα ελαφρά και κάνοντας κινήσεις από κάτω προς τα πάνω μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

Αδειάζουμε σε ταψάκι βουτυρωμένο και αλευρωμένο. ή σε τσέρκι διαμέτρου 22 εκ. περίπου.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου. Ελέγχουμε, αν το παντεσπάνι ψήθηκε καλά, βυθίζοντας τη λάμα ενός μαχαιριού. Πρέπει να βγαίνει καθαρή.

Βγάζουμε το παντεσπάνι από το φούρνο και το αφήνουμε για 10 λεπτά να σταθεί, πριν το ξεφορμάρουμε. 

Όταν κρυώσει το κόβουμε οριζόντια σε δύο ισοπαχείς δίσκους. 

Ετοιμάζουμε το σιρόπι, βράζοντας μαζί όλα τα υλικά για 5 λεπτά και σιροπιάζουμε τους δίσκους ελαφρά, ρίχνοντας το σιρόπι με ένα κουτάλι.

Ετοιμάζουμε τη mousse σοκολάτας

Αδειάζουμε τη σκόνη mousse σοκολάτας στο μπολ του μίξερ. Προσθέτουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί πηχτή κρέμα.

Ετοιμάζουμε τη σαντιγί

Χτυπάμε στο μπολ του μίξερ το γάλα με το μείγμα για κρέμα σαντιγί πολύ καλά, μέχρι να διογκωθεί και να στέκεται.

Συναρμολόγηση και διακόσμηση τούρτας

Σε πιατέλα τοποθετούμε τον ένα δίσκο από το παντεσπάνι. Απλώνουμε από πάνω ισομερώς τη mousse σοκολάτας, κρατώντας ένα μέρος για τη διακόσμηση της επιφάνειας και της πλαϊνής πλευράς της τούρτας.

Σκεπάζουμε με το δεύτερο δίσκο από το παντεσπάνι. Απλώνουμε τη σαντιγί ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.

Διακοσμούμε με την υπόλοιπη mousse σοκολάτας, τα κερασάκια και το σύκο γλυκό κομμένο σε φέτες.

Πατατοσαλάτα με λαχανικά και σαλάμι αέρος

 

Ένας ισορροπημένος συνδυασμός, που οδηγεί σ' ένα πολύ γευστικό αποτέλεσμα.

Θα μπορούσε επίσης να είναι ένα πλήρες, θρεπτικό και υγιεινό γεύμα χωρίς πολλές θερμίδες.

Υλικά

5 μέτριες πατάτες

2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια

1/2 μαρούλι σγουρό

200 γρ. καλαμπόκι κονσέρβας

5-6 φέτες σαλάμι αέρος

3-4 κουταλιές ελαιόλαδο

Ξύδι

Αλάτι

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια και τις βράζουμε με λίγο αλάτι. Όταν βράσουν, τις σουρώνουμε και τις μεταφέρουμε στη σαλατιέρα.

Κόβουμε το μαρούλι, τεμαχίζουμε τα κρεμμυδάκια και τα ρίχνουμε στις πατάτες. Προσθέτουμε το καλαμπόκι και το σαλάμι αέρος, τεμαχισμένο. Ρίχνουμε το λάδι, το ξύδι, το αλάτι και ανακατεύουμε.

Η σαλάτα μας είναι έτοιμη. Καλή σας όρεξη.

Ζαμπονοκασεροπιτάκια με εξαιρετική αφράτη ζύμη

Και σε ποιόν δεν αρέσουν τα διάφορα πιτάκια.

Με αφράτη, μαλακή ζύμη, που δεν σκορπάει και με γέμιση της επιλογής μας, τυρί φέτα, ζαμπόν, μοτσαρέλλα, σπανάκι, κοτόπουλο, κιμά και τόσες άλλες λαχταριστές γεύσεις, είναι πάντα καλοδεχούμενα για ένα γρήγορο πρωινό στο χέρι, ένα κολατσό στο χώρο της εργασίας, στο σχολικό διάλειμμα, στην εκδρομή, στο ταξίδι. 

Υλικά

Για τη ζύμη

25 γρ. φρέσκια μαγιά ή 11 γρ. ξερή  

1 αυγό

1 κουταλάκι αλάτι

2 κουταλάκια ζάχαρη

250 ml γάλα

7 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο

500 γρ. αλεύρι

1 κρόκο αυγού για την επικάλυψη

Για τη γέμιση

180 γρ. ζαμπόν, τεμαχισμένο σε μικρούς κύβους

150 γρ. κασέρι, τριμμένο

Σ' ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το ελαφρά ζεστό γάλα. Προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε να διαλυθεί η μαγιά. Συνεχίζουμε προσθέτοντας το ηλιέλαιο, το αυγό και το αλάτι. Ανακατεύουμε και αρχίζουμε να ρίχνουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ζύμη μαλακή, που να μην κολλάει στα χέρια (αν χρειαστεί ρίχνουμε ακόμη λίγο αλεύρι).

Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά σκεπασμένη με μια πετσέτα, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Πασπαλίζουμε μια επιφάνεια (τραπέζι π.χ.) με αλεύρι και ξαναζυμώνουμε τη ζύμη. Τη μοιράζουμε σε μικρά μπαλάκια στο μέγεθος του αυγού. Τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε και πάλι να φουσκώσουν. Στη συνέχεια ανοίγουμε κάθε μπαλάκι σε στρογγυλό δίσκο, τοποθετούμε στο κέντρο τη γέμιση ( 1 κουταλάκι ζαμπόν, 1 κουταλάκι κασέρι ) και το κλείνουμε από τρία σημεία, δίνοντάς του τριγωνικό σχήμα. 

Τοποθετούμε τα ζαμπονοκασεροπιτάκια σε ταψί πάνω σε λαδόκολλα με την πλευρά του κλεισίματος από κάτω. Τα αφήνουμε για λίγα λεπτά να φουσκώσουν, τα αλείφουμε με κρόκο αυγού, που έχουμε αραιώσει με ένα κουταλάκι νερό και στη συνέχεια τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου. 

Συκαλάκι γλυκό του κουταλιού

Τα σύκα, οι καρποί της συκιάς, καλλιεργούνται στη χώρα μας και σε όλη τη Μεσόγειο γενικότερα, από τα αρχαία ακόμη χρόνια. Στην αρχαία Αθήνα μάλιστα το σύκο αποτελούσε έναν πολύ σημαντικό προϊόν, το οποίο επέδιδε σημαντικά κέρδη.

Στη ζαχαροπλαστική το σύκο κατέχει εξέχουσα θέση και χρησιμοποιείται με διάφορους τρόπους είτε ως γλυκό κουταλιού, είτε ως γαρνιτούρα σε πολλές γλυκιές παρασκευές.

Το γλυκό κουταλιού σύκο, γνωστό και ως συκαλάκι, αποτελεί μέρος της παράδοσής μας. 

Μελιτζάνες παπουτσάκια με γέμιση κοτόπουλο

Υλικά

4 μελιτζάνες μεγάλες

300 γρ. στήθος κοτόπουλου

2 κρεμμύδια ξηρά

1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο

1/2 πράσο

1 κόκκινη πιπεριά

1 πράσινη πιπεριά 

2 σκελίδες σκόρδο

2-3 ώριμες ντομάτες

80 γρ. μοτσαρέλα ή άλλο σκληρό τυρί

1/2 κουταλάκι ρίγανη

1/2 ματσάκι μαϊντανό

Αλάτι, πιπέρι

Πλύνουμε τις μελιτζάνες, αφαιρούμε το κοτσάνι τους και τις κόβουμε κατά μήκος στη μέση. Τις βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα και τις ραντίζουμε ελαφρά με ελαιόλαδο. Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς μέχρι να ψηθούν λίγο και να τρυπιούνται με ευκολία.

Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πράσο, το σκόρδο και τις πιπεριές, όλα τεμαχισμένα σε μικρά κομματάκια. Όταν μαραθούν προσθέτουμε και το κοτόπουλο, που έχουμε τεμαχίσει σε μικρά κομματάκια και το σοτάρουμε για 7-10 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο. Ρίχνουμε το αλάτι, το  πιπέρι και συνεχίζουμε για 5 λεπτά ακόμη.

Λιώνουμε τις ντομάτες στον κόφτη λαχανικών και τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τη ρίγανη, τον μαϊντανό και σιγοβράζουμε για 10 με 15 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και να δέσει η σάλτσα ντομάτας και να μείνει με ελάχιστα υγρά.

Με ένα κουτάλι πιέζουμε προς τα κάτω την ψίχα από τις ψημένες μελιτζάνες, ώστε να σχηματιστεί βαρκούλα και τις γεμίζουμε με τη γέμιση κοτόπουλου. Απλώνουμε από πάνω κομματάκια μοτσαρέλας ή κάποιο άλλο σκληρό τυρί. 

Τοποθετούμε τις μελιτζάνες παπουτσάκια σε ταψί και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

Σπανακοπιτάκια μπουκίτσες

 

Κωκ ταψιού με ζύμη σαβουαγιάρ

Κωκ ταψιού, ένα εξαιρετικό γλυκό, για όλα τα γούστα.

 Πολύ αφράτο, χάρι στη ζύμη σαβουαγιάρ και αρκετά ελαφρύ, χωρίς να σε λιγώνει. 

Πολύ καλή συνταγή και σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να τη δοκιμάσετε. 

Γαρίδες ψητές στο φούρνο με μαρινάτα σκόρδου

Γαρίδες ψητές στον φούρνο με μαρινάτα σκόρδου, λεμονιού και μπαχαρικών.

Εξαιρετικά νόστιμες, τρυφερές και παράλληλα πολύ υγιεινές, καθώς αποφεύγονται τα τηγάνια και τα καμένα λάδια. 

Είτε ως ορεκτικό, είτε ως κύριο πιάτο, συνοδευόμενες από πουρέ πατάτας, ρύζι ή ότι άλλο επιθυμούμε, είναι μοναδικές.