Μελιτζανοσαλάτα με τυρί φέτα και μαϊντανό
Πολύ νόστιμη σαλάτα, που συνδυάζεται τέλεια με τα όσπρια, τα ψάρια και τους τσιπουρομεζέδες.
Μελιτζανοσαλάτα με τυρί φέτα και μαϊντανό
Υλικά
2 μεγάλες μελιτζάνες
1-2 σκελίδες σκόρδο
2 κ. σ. ελαιόλαδο
αλάτι, ξύδι
τυρί φέτα
μαϊντανός
Οδηγίες
Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες και τις ψήνουμε στο gril σε ψηλή θερμοκρασία. Τις γυρνάμε και από την άλλη πλευρά, προκειμένου να ψηθούν πολύ καλά.
Τις ανοίγουμε με το μαχαίρι στη μέση και με τη βοήθεια ενός κουταλιού αφαιρούμε την ψίχα από τη φλούδα.
Απλώνουμε την ψίχα στο πιάτο σερβιρίσματος και τη χαράζουμε με το μαχαίρι σε μικρότερα κομματάκια.
Ρίχνουμε το λάδι, το ξύδι, το αλάτι, το πολύ ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατεύουμε να πάει παντού η γεύση.
Ρίχνουμε από πάνω το τριμμένο τυρί φέτα και τον μαϊντανό.
Αν δεν θέλετε το σκόρδο μπορείτε να το αποφύγετε. Η γεύση αυτής της συγκεκριμένης μελιτζανοσαλάτας είναι εξαιρετική και χωρίς αυτό.
Σημείωση:
Η ψημένη μελιτζάνα διατηρείται πολύ καλά στον καταψύκτη. Το καλοκαίρι, που η μελιτζάνες είναι άφθονες και σε προσιτή τιμή, μπορούμε να τις ψήσουμε και να τις αποθηκεύσουμε. Θα έχουμε σπιτική μελιτζανοσαλάτα όλο το χειμώνα.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου