Κοτόπουλο γεμιστό με ρύζι

Κοτόπουλο γεμιστό με ρύζι 

Καλά ψημένο, νόστιμο και λαχταριστό. 

Αποτελεί ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα μικρών και μεγάλων.

Κοτόπουλο γεμιστό με ρύζι 

Υλικά

1 κοτόπουλο ολόκληρο
1/2 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4-5 κουταλιές ελαιόλαδο ή λίγο βούτυρο
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Για τη γέμιση

• Σοτάρουμε το κρεμμύδι με τα ψιλοκομμένα συκωτάκια της κότας.

• Προσθέτουμε το ρύζι, το αλάτι, το πιπέρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά.

• Ρίχνουμε ένα φλιτζάνι τσαγιού ζεστό νερό, λίγη ρίγανη και αφήνουμε τη γέμιση να βράσει για μερικά λεπτά.

• Αφήνουμε να κρυώσει.

Οδηγίες

• Πλένουμε καλά το κοτόπουλο, το τρίβουμε με λεμόνι και το πασπαλίζουμε με το αλάτι και το πιπέρι.

• Γεμίζουμε την κοιλιά του με τη γέμιση και κλείνουμε το άνοιγμα με οδοντογλυφίδες ή ένα ξύλινο καλαμάκι σούβλας.

• Το βάζουμε σε ταψάκι ή σε πυρέξ και το περιχύνουμε με ελαιόλαδο ή βούτυρο. Το σκεπάζουμε αλουμινόχαρτο ή με το καπάκι του πυρέξ και το ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 2 ώρες.

• Προς το τέλος αφαιρούμε το καπάκι του πυρέξ ή το αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να ροδοκοκκινίσει.