Αυτή η μηλόπιτα είναι καταπληκτική.
Αρκετά διαφορετική από άλλες, πολύ τρυφερή και γευστική. Οι σταφίδες και τα καρύδια μαζί με τα μήλα, καθώς και το μπισκοτένιο, θα χαρακτήριζα, φύλλο της αποτελούν έναν απίστευτο συνδυασμό νοστιμιάς και απόλαυσης.
Υλικά
5 μήλα
1/3 φλιτζανιού ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού νερό
1/2 κουταλάκι γλυκού κοφτό κανέλα
150 γρ. βούτυρο
1/4 φλιτζανιού ζάχαρη άχνη
250 γρ. αλεύρι
1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 μεγάλο αυγό
καρύδια, σταφίδες
Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια και τα πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και την κανέλα. Τα βράζουμε για 15 λεπτά με το νερό. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και προσθέτουμε τις σταφίδες και τα καρύδια.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη άχνη. Προσθέτουμε το κρύο βούτυρο κομμένο με κομματάκια, ζυμώνουμε και τρίβουμε με τα χέρια μας να γίνουν ψίχουλα.
Προσθέτουμε το αυγό και ζυμώνουμε καλά τη ζύμη.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη (το ένα να είναι μεγαλύτερο), τα τυλίγουμε με μεμβράνη και τα βάζουμε στην κατάψυξη για 20 λεπτά.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο (πρώτα το μεγαλύτερο) και την απλώνουμε σε ταψάκι (24 εκατοστών) αφήνοντας τα περιθώρια να εξέχουν.
Βάζουμε πάνω στο φύλλο το μείγμα με τα μήλα, το σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο και χαράζουμε στο κέντρο ένα σταυρό.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά. Στη συνέχεια μειώνουμε στους 180 και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου