Γλώσσα μοσχαρίσια βραστή σε σάλτσα λαδολέμονου
Η μοσχαρίσια γλώσσα είναι ένας μεζές με φανατικούς καλοφαγάδες.
Η διαδικασία παρασκευής του πιάτου είναι αρκετά απλή και εύκολη, αρκεί να διατεθεί ο απαιτούμενος χρόνος για το βράσιμό της.
Το κρέας της μαζί με καρυκεύματα σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για 2 περίπου ώρες και γίνεται ιδιαίτερα τρυφερό και νόστιμο.
Υλικά
2 κιλά περίπου μοσχαρίσια γλώσσα
1 κρεμμύδι κομμένο σε μέτρια κομμάτια
2 φύλλα δάφνης
4-5 κόκκους μπαχάρι
2 σκελίδες σκόρδου, τεμαχισμένες
Για τη σάλτσα λαδολέμονου
5 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
Αλάτι λίγο
Μαϊντανό ψιλοκομμένο για το πασπάλισμα
Οδηγίες
- Πλύνουμε τη μοσχαρίσια γλώσσα πολύ καλά και τη βάζουμε σε κατσαρόλα με αρκετό κρύο νερό.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης, τους κόκκους μπαχάρι και την αφήνουμε πάρει μια βράση.
- Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και τη σιγοβράζουμε για 2 περίπου ώρες, μέχρι να μαλακώσει καλά.
- Αφού βράσει, βγάζουμε τη γλώσσα από την κατσαρόλα, την αφήνουμε να κρυώσει λίγο και αφαιρούμε το δέρμα της.
- Την κόβουμε σε φέτες πάχους 1 εκ. περίπου και τις τοποθετούμε σε πιατέλα.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα λαδολέμονου:
- Σε ένα βαζάκι βάζουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό του λεμονιού, το αλάτι και χτυπάμε δυνατά το μείγμα, μέχρι να γίνει σάλτσα.
- Περιχύνουμε τις φέτες της γλώσσας με τη σάλτσα αυγολέμονου, τις πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τις σερβίρουμε.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου