Κολοκυθοκεφτέδες με φέτα, μοτσαρέλα και μυρωδικά
Ένα εύκολο στην παρασκευή του ορεκτικό και παράλληλα αρκετά οικονομικό.
Τα κολοκυθάκια στην εποχή τους τώρα το καλοκαίρι, φρέσκα και τρυφερά, με τη προσθήκη τυριών και μυρωδικών μετατρέπονται σε ένα νόστιμο ορεκτικό.
Κολοκυθοκεφτέδες με φέτα, μοτσαρέλα και μυρωδικά
Υλικά
3 μέτρια κολοκυθάκια
2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
2 αυγά
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας άνηθο, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό, ψιλοκομμένο
100 γρ. τυρί φέτα, θρυμματισμένη
50 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
1/2 φλιτζάνι αλεύρι
1/2 φλιτζάνι φρυγανιά
1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Αλάτι, πιπέρι
Οδηγίες
- Πλύνουμε τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε το κοτσάνι τους και τα τρίβουμε στο χοντρό μέρος του τρίφτη.
- Τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε για μισή ώρα να σταθούν και να βγάλουν τα υγρά τους.
- Τα στραγγίζουμε πολύ καλά, χρησιμοποιώντας ένα τούλι ή ένα λεπτό ύφασμα, πιέζοντας τη σάρκα τους.
- Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Τα ανακατεύουμε καλά, ώστε να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
- Στρώνουμε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί, την ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και με ένα κουτάλι μεταφέρουμε τμήματα της ζύμης, σχηματίζοντας κεφτέδες.
- Ψήνουμε τους κολοκυθοκεφτέδες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 περίπου λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν ωραίο ροδαλό χρώμα.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου