Ανθοί κολοκυθιού τηγανητοί με κουρκούτι

Ανθοί κολοκυθιού τηγανητοί με κουρκούτι

Οι κιτρινοπορτοκαλί ανθοί της κολοκυθιάς γίνονται για χάρη της γαστρονομίας ένας εκλεκτός μεζές στο τραπέζι μας.

Άλλοτε γεμιστοί με τυριά ή με ρύζι και μυρωδικά και άλλοτε τηγανητοί δεν παύουν να μας προκαλούν να τους γευτούμε.

Οι κολοκυθοανθοί είναι ένα υλικό, που δεν το βρίσκουμε στην αγορά με την ίδια ευκολία, που βρίσκουμε τα υπόλοιπα λαχανικά.

Πρόκειται για ένα πολύ ευαίσθητο υλικό, που μαραίνεται αρκετά γρήγορα μετά την κοπή του από την κολοκυθιά, γι' αυτό και πρέπει να μαγειρευτεί σχετικά γρήγορα.

Κολοκυθοανθοί γεμιστοί με σπανάκι και φέτα

 

Κολοκυθοανθοί γεμιστοί με σπανάκι και φέτα

Οι γεμιστοί τηγανητοί κολοκυθοανθοί αποτελούν ένα πολύ ξεχωριστό ορεκτικό.

Τηγανητοί με γέμιση από σπανάκι, τυριά και αρωματικά είναι απολαυστικοί.

 Διακρίνουμε τα άνθη της κολοκυθιάς σε θηλυκά και αρσενικά. 

Τα θηλυκά είναι πάνω στο κολοκυθάκι, ενώ τα αρσενικά είναι ανεξάρτητα με μίσχο.

Στη μαγειρική χρησιμοποιούμε κατά προτίμηση τους αρσενικούς, οι οποίοι είναι περισσότερο εύρωστοι, αν και σπάνια τους βρίσκουμε στην αγορά, χωρίς φυσικά να αποκλείουμε και τους θηλυκούς.

Σε κάθε περίπτωση όμως πρέπει να είναι πολύ φρέσκοι, κομμένοι από το φυτό την ίδια ημέρα, αν είναι δυνατόν, γιατί μαραίνονται εύκολα και κλείνουν.

Άνθη κολοκυθιού γεμιστά με ρύζι και μυρωδικά

Άνθη κολοκυθιού γεμιστά με ρύζι και μυρωδικά

Τα εντυπωσιακά άνθη του κολοκυθιού γίνονται μέρος της γαστρονομικής απόλαυσης και μάλιστα με πολύ θετικές εντυπώσεις.

Περισσότερο κατάλληλα για χρήση στη μαγειρική θεωρούνται τα αρσενικά άνθη του κολοκυθιού, τα οποία είναι πιο μεγάλα, ανοιχτά και εύρωστα.

Τα αρσενικά άνθη στηρίζονται στα κοτσάνια του φυτού, ενώ

τα θηλυκά στηρίζονται στα κολοκυθάκια και συνήθως είναι πιο μικρά και περισσότερο κλειστά.

Η καλύτερη ώρα για τη συλλογή τους από το χωράφι είναι πολύ νωρίς το πρωί, καθώς τότε είναι πολύ ανοιχτά και ζωηρά. 

Όσο περνάει η ώρα κλείνουν, οπότε και η διαχείρισή τους στη μαγειρική γίνεται πιο δύσκολη.

Κολοκυθοανθοί με μυζήθρα

 

Ανθοί κολοκυθιού (κολοκυθοανθοί) γεμιστοί με τυριά

 

Ανθοί κολοκυθιού (κολοκυθοανθοί) γεμιστοί με τυριά