Μανιτάρια πλευρώτους τηγανητά με κουρκούτι μπύρας

Μανιτάρια πλευρώτους τηγανητά με κουρκούτι μπύρας

Τα μανιτάρια πλευρώτους είναι ένα εξαιρετικό υλικό στην κουζίνα, που μας προσφέρει πολλά νόστιμα και υγιεινά πιάτα.

Πάνω από όλα όμως είναι μια τροφή με λίγες θερμίδες, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και μέταλλα, που προσφέρει σημαντικά οφέλη στη λειτουργία της καρδιάς, το ανοσοποιητικό σύστημα και τον οργανισμό μας γενικότερα.

Στη συνταγή, που ακολουθεί, θα τα απολαύσουμε τηγανητά με κουρκούτι μπύρας.

Κουρκούτι με μπύρα και τα μυστικά του

Κουρκούτι με μπύρα και τα μυστικά του

Το κουρκούτι με μπύρα είναι μια τεχνική στη μαγειρική για να πετύχουμε μια τραγανή και αφράτη κρούστα στα τηγανητά. 

Η χρήση της μπύρας χάρη στη μαγιά και το ανθρακικό, που περιέχει, βοηθάει το μείγμα να φουσκώσει και να γίνει πιο ελαφρύ σε σχέση με το απλό κουρκούτι νερού.

Το κουρκούτι με μπύρα το χρησιμοποιούμε συνήθως για να τηγανίσουμε φιλέτα ψαριών, όπως ο μπακαλιάρος, οι γλώσσες, καθώς και για θαλασσινά, όπως καλαμαράκια, γαρίδες, μύδια.

Επίσης το χρησιμοποιούμε και σε τηγανητά λαχανικά (κολοκυθάκια, μελιτζάνες, μανιτάρια κ.α.), σε κοτόπουλο, σε τυριά (σαγανάκι) κ.ά.

Ανθοί κολοκυθιού τηγανητοί με κουρκούτι

Ανθοί κολοκυθιού τηγανητοί με κουρκούτι

Οι κιτρινοπορτοκαλί ανθοί της κολοκυθιάς γίνονται για χάρη της γαστρονομίας ένας εκλεκτός μεζές στο τραπέζι μας.

Άλλοτε γεμιστοί με τυριά ή με ρύζι και μυρωδικά και άλλοτε τηγανητοί δεν παύουν να μας προκαλούν να τους γευτούμε.

Οι κολοκυθοανθοί είναι ένα υλικό, που δεν το βρίσκουμε στην αγορά με την ίδια ευκολία, που βρίσκουμε τα υπόλοιπα λαχανικά.

Πρόκειται για ένα πολύ ευαίσθητο υλικό, που μαραίνεται αρκετά γρήγορα μετά την κοπή του από την κολοκυθιά, γι' αυτό και πρέπει να μαγειρευτεί σχετικά γρήγορα.

Μελιτζάνες τηγανητές με κουρκούτι

Μελιτζάνες τηγανητές με κουρκούτι

Ένα υπέροχο ορεκτικό στο καλοκαιρινό τραπέζι.

Οι μελιτζάνες κόβονται σε ροδέλες, αλευρώνονται ελαφρά, βυθίζονται στο κουρκούτι και στη συνέχεια τηγανίζονται σε αρκετό φυτικό λάδι, αποκτώντας μια τραγανή και νόστιμη κρούστα.

Γαρίδες τηγανητές με κουρκούτι μπύρας

 

Γαρίδες τηγανητές με κουρκούτι μπύρας

Όχι μόνο μπακαλιάρος με κουρκούτι, αλλά και γαρίδες.

Οι γαρίδες τυλιγμένες με κουρκούτι μπύρας τηγανίζονται σε καυτό λάδι και σε χρόνο ρεκόρ έχουμε ένα ξεχωριστό, τραγανό και νόστιμο μεζέ.

Κολοκυθάκια τηγανητά με κουρκούτι

Κολοκυθάκια τηγανητά με κουρκούτι

Τα κολοκυθάκια είναι ένα αγαπημένο λαχανικό της Ελληνικής κουζίνας, που μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε στη μαγειρική με πάρα πολλούς τρόπους.

Μαγειρεμένα ως κυρίως πιάτο, όπως "κολοκυθάκια γεμιστά αυγολέμονο", ως ορεκτικό, όπως "κολοκυθοκεφτέδες", ως γέμιση σε πίτες, οι γνωστές κολοκυθόπιτες αλμυρές ή γλυκιές, αποτελούν ένα εξαιρετικό υλικό.

Μπακαλιάρος τηγανητός με τραγανό κουρκούτι

Μπακαλιάρος τηγανητός με τραγανό κουρκούτι

Ένας μπακαλιάρος το κάτι άλλο.

Από μέσα αφράτος και πολύ τραγανός από έξω. 

Ο μπακαλιάρος με κουρκούτι είναι ένα παραδοσιακό φαγητό της Ελληνικής κουζίνας.

Συνοδευόμενος από σκορδαλιά αποτελεί το κύριο πιάτο στο τραπέζι της 25ης Μαρτίου, ημέρα που γιορτάζουμε τον Ευαγγελισμό της Θεοτόκου, καθώς και της Κυριακής των Βαΐων.

Καλαμαράκια τηγανητά με τραγανό κουρκούτι

Καλαμαράκια τηγανητά με τραγανό κουρκούτι

Καλοκαίρι χωρίς θαλασσινά δεν γίνεται.

Νόστιμα καλαμαράκια, τραγανό κουρκούτι, τσιπουράκι στο ποτήρι και στην υγειά μας βρε παιδιά.

Αν είμαστε και σε κάποια όμορφη ακρογιαλιά, τι να λέμε τώρα.

Μπακαλιάρος τηγανητός με κουρκούτι μπύρας

Μπακαλιάρος τηγανητός με κουρκούτι μπύρας

Έχουμε συνδέσει τον μπακαλιάρο με την Ελληνική παράδοση, που θέλει την Καθαρά Δευτέρα, ημέρα που σηματοδοτεί το τέλος της κρεατοφαγίας και την έναρξη της νηστείας της Σαρακοστής, να τρώμε μπακαλιάρο με σκορδαλιά.

Κατά τα άλλα ο μπακαλιάρος είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό ψάρι, που θα πρέπει να το καταναλώνουμε όλο το χρόνο.

Αποτελεί πλούσια πηγή σε πρωτεΐνες και αμινοξέα, περιέχει σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, καθώς και βιταμίνες Α, Β και D, πολύ ωφέλιμες για την καλή λειτουργία του οργανισμού μας.

Σε αντιδιαστολή με τα παραπάνω είναι ψάρι με πολύ χαμηλά λιπαρά.

 

Τραγανά κολοκυθάκια και μελιτζάνες με κουρκούτι

 

Τραγανά κολοκυθάκια και μελιτζάνες με κουρκούτι

Γαύρος τραγανός με κουρκούτι

Γαύρος τραγανός με κουρκούτι

Να πως μπορούμε να απολαύσουμε αλλιώς τον υπέροχο Ελληνικό γαύρο, που όλοι λατρεύουμε. 

Τηγανιτός μεν, διαφορετικός δε, αλλά πάντα εξαιρετικός. 

Δεν ξεχνάμε όμως ότι, τον σερβίρουμε αμέσως.