Σαγανάκι με τυρί Regato και τραγανή κρούστα -
Σάλτσα κρασιού
Το τυρί regato είναι ένα κίτρινο, σκληρό τυρί, με πικάντικη και ελαφρά αλμυρή γεύση.
Στη χώρα μας είναι ιδιαίτερα δημοφιλές και χρησιμοποιείται είτε τριμμένο πάνω σε μακαρόνια. είτε λιωμένο σε πίτσες, πίτες, σαγανάκι κ.ά.
Στη συνταγή μας το τυρί regato το κόβουμε σε φέτες, το πανάρουμε με αλεύρι, αυγό και φρυγανιά και στη συνέχεια το τηγανίζουμε στο σαγανάκι.
600 γρ. τυρί Regato
100 γρ. φρυγανιά τριμμένη
3 κουταλιές αλεύρι
1 αυγό
Λάδι για το τηγάνισμα
Οδηγίες
- Κόβουμε το τυρί σε φέτες.
- Βάζουμε σε ένα πιάτο το αλεύρι και σε άλλο το αυγό, χτυπημένο ελαφρά με 2 κουταλιές νερό, λίγο αλάτι και πιπέρι.
- Σε άλλο πιάτο βάζουμε την τριμμένη φρυγανιά.
- Βουτάμε τις φέτες του τυριού πρώτα στο αλεύρι, μετά στο αυγό και τέλος στη φρυγανιά. Προσέχουμε να καλυφθούν απ' όλες τις πλευρές τους με το μείγμα.
- Τηγανίζουμε το τυρί regato σε μέτρια φωτιά, μέχρι η κρούστα του να γίνει χρυσαφί.
- Το σερβίρουμε αμέσως ζεστό.
Μπορούμε να συνοδεύσουμε το σαγανάκι Regato με σάλτσα κρασιού.
Υλικά για τη σάλτσα κρασιού
1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 λεμόνι, το ξύσμα του
1 κουταλάκι κορνφλάουρ
Αλάτι, πιπέρι
Οδηγίες για τη σάλτσα κρασιού
- Βάζουμε το ζωμό των λαχανικών και το κρασί σε κατσαρολάκι και τα αφήνουμε να βράσουν, μέχρι να μείνει μισή ποσότητα.
- Προσθέτουμε το ξύσμα του λεμονιού, το αλάτι, τη ζάχαρη, το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μερικές βράσεις. Τη δένουμε με το κορνφλάουρ, που έχουμε διαλύσει σε λίγο κρύο γάλα.
- Σερβίρουμε το σαγανάκι με τη σάλτσα κρασιού.
Σημείωση:
Μπορούμε να αρωματίσουμε την κρούστα του Regato, αν προσθέσουμε στη φρυγανιά λίγο ψιλοκομμένο άνηθο, δυόσμο ή μαϊντανό.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου