4 συνταγές για ζυμαρικά με λευκή σάλτα

 

 4  συνταγές για ζυμαρικά με λευκή σάλτα

1. Μακαρόνια με γαρίδες σε κρεμώδη λευκή σάλτσα

Υλικά

1 κιλό γαρίδες

3 κουταλιές βούτυρο

2 σκελίδες σκόρδο

1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί

1 φλιτζάνι κρέμα σαντιγί

1/2 κουταλάκι ρίγανη

2 κουταλάκια αλεύρι

1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα

2 κουταλιές χυμό λεμονιού

Αλάτι, πιπέρι

500 γρ. μακαρόνια

Οδηγίες

• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. 

• Κρατάμε μισό φλιτζάνι από το νερό, που βράσανε και τα σουρώνουμε.

• Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, μέχρι να βγάλει το άρωμά του. 

• Σβήνουμε με το κρασί και τον χυμό λεμονιού. 

• Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τη ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι και βράζουμε τη σάλτσα για 5 λεπτά.

• Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας διαρκώς για μην σβολιάσει η σάλτσα. 

• Προσθέτουμε την παρμεζάνα και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Θα δούμε τη σάλτσα να αρχίζει να πήζει ελαφρά.

• Προσθέτουμε τις γαρίδες και μαγειρεύουμε ακόμη 5-6 λεπτά, μέχρι να γίνουν οι γαρίδες και να σχηματιστεί μια μέτρια πηχτή σάλτσα.

• Προσθέτουμε τα μακαρόνια, το νερό που κρατήσαμε και ανακατεύουμε. 

• Σερβίρουμε τα μακαρόνια με τις γαρίδες σε την κρεμώδη σάλτσα ζεστά. Πασπαλίζουμε πιπέρι.

***

2. Ζυμαρικά με λευκή σάλτσα μανιταριών και μοτσαρέλα

Υλικά

500 γρ. ζυμαρικά λιγκουΐνι

250 γρ. μανιτάρια

2 σκελίδες σκόρδου πολτοποιημένες

1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε πολύ λεπτές φέτες

3-4 κουταλιές ελαιόλαδο

1 κουταλιά αλεύρι

100 γρ. γάλα

300 γρ. κρέμα γάλακτος

1 κύβο ζωμό κοτόπουλου

50 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη

Αλάτι, πιπέρι

Μαϊντανό ψιλοκομμένο

Οδηγίες

• Πλύνουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες.

• Ζεσταίνουμε στο τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σκόρδο, τις πιπεριές και τα μανιτάρια, μέχρι να μαλακώσουν.

• Πασπαλίζουμε τα μανιτάρια με το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι και τα τηγανίζουμε για 1 λεπτό ακόμη.

• Προσθέτουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τον κύβο και τα ανακατεύουμε.

• Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 6-7 λεπτά ακόμη με κλειστό καπάκι.

• Προσθέτουμε τη μοτσαρέλα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

• Βράζουμε τα λιγκουΐνι, μέχρι να γίνουν al dente.

• Σερβίρουμε τη λευκή σάλτσα μανιταριών με μοτσαρέλα και ζυμαρικά λιγκουΐνι, πασπαλισμένα με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

***

3. Ζυμαρικά με κοτόπουλο σε λευκή σάλτσα μανιταριών

Υλικά

500 γρ. ζυμαρικά πένες

500 γρ. στήθος κοτόπουλου

200 γρ. μανιτάρια

1 κρεμμύδι

1/2 κόκκινη πιπεριά

2 κουταλιές ελαιόλαδο

200 γρ. κρέμα γάλακτος

1/2 φλιτζάνι ζωμό κότας

1/2 κουταλάκι πάπρικα γλυκιά

1/2 κουταλάκι ρίγανη

Αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες

• Πλύνουμε καλά το στήθος κοτόπουλου, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μέτριους κύβους.

• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο. Κόβουμε σε λεπτές φέτες τα μανιτάρια.

• Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά, μέχρι να μαλακώσουν. 

• Προσθέτουμε τους κύβους κοτόπουλου, αλάτι, πάπρικα γλυκιά και πιπέρι. 

• Σοτάρουμε το κοτόπουλο σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ασπρίσει απ' όλες τις πλευρές του. 

• Προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, μέχρι να εξατμισθούν τα υγρά. 

• Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τη ρίγανη και το ζωμό κότας, σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά περίπου.

• Συνοδεύουμε το κοτόπουλο σε λευκή σάλτσα μανιταριών με ζυμαρικά, πασπαλισμένα με ψιλοκομμένο μαϊντανό. 

***

4. Μακαρόνια με μπέικον και κρεμώδη σάλτσα καπνιστού τυριού

Υλικά

500 γρ. μακαρόνια

4-5 φέτες μπέικον

3-4 κουταλιές βούτυρο
200 γρ. κρέμα γάλακτος

150 γρ. καπνιστό τυρί

Αλάτι, πιπέρι

Μοσχοκάρυδο

Οδηγίες

• Βράζουμε τα μακαρόνια σε αρκετό αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους.

• Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το τεμαχισμένο σε κομμάτια μπέικον και το σοτάρουμε.

• Τρίβουμε στον τρίφτη το καπνιστό τυρί και το προσθέτουμε στο τηγάνι.

• Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, μέχρι να λιώσει εντελώς το καπνιστό τυρί.

• Πασπαλίζουμε τη σάλτσα καπνιστού τυριού με το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά

• Σερβίρουμε τα μακαρόνια με τη σάλτσα καπνιστού τυριού ζεστά.

***