Γλώσσα μοσχαρίσια βραστή με τελείωμα στο τηγάνι

 

Γλώσσα μοσχαρίσια βραστή με τελείωμα στο τηγάνι

Μοσχαρίσια γλώσσα νόστιμη και τρυφερή, απαλή και βελούδινη.

Ένας εξαιρετικός μεζές με φανατικούς λάτρεις.

Γλώσσα μοσχαρίσια βραστή με τελείωμα στο τηγάνι

Υλικά

1 και 1/2 κιλό μοσχαρίσια γλώσσα

2 φύλλα δάφνης

4-5 κόκκους μπαχάρι

Αλάτι, πιπέρι

3-4 κουταλιές ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Οδηγίες

• Πλύνουμε πολύ καλά τη γλώσσα και τη βάζουμε σε κατσαρόλα με αρκετό κρύο νερό να βράσει.

• Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα φύλλα δάφνης, τους κόκκους μπαχάρι, το αλάτι και το πιπέρι.

• Αφού ξεκινήσει ο βρασμός, χαμηλώνουμε τη φωτιά και την σιγοβράζουμε για 2 περίπου ώρες, μέχρι να μαλακώσει.

• Αφού μαλακώσει την αφαιρούμε από την κατσαρόλα, την κόβουμε σε μακρόστενες φέτες ή σε ότι άλλο σχήμα επιθυμούμε και τις βάζουμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας, να στραγγίσουν.

• Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τις γλώσσες για 1 λεπτό από την κάθε πλευρά τους, για να κάνουν κρούστα.

• Τις σερβίρουμε ζεστές, τις συνοδεύουμε με λαδολέμονο και πιπέρι και τις συνδυάζουμε με λαχανικά, πιλάφι κ.ά.