Σπιτικά πιροσκί με γέμιση κιμά

Σπιτικά πιροσκί με γέμιση κιμά

Τα πιροσκί είναι μικρά πιτάκια τηγανητά ή ψητά στο φούρνο με γέμιση κατά κύριο λόγο από κιμά ή από πατάτα.

Η προέλευση τους είναι από την Ουκρανία, Ρωσία και Λευκορωσία.

Στην Ελλάδα έγιναν γνωστά από τους Πόντιους πρόσφυγες της Μικράς Ασίας, που έφεραν μαζί με τις μνήμες τους και τις αγαπημένες τους συνήθειες.

Πιροσκί με γέμιση κιμά

Υλικά

500 γρ. αλεύρι

1 φακελάκι ξηρή μαγιά

1 αυγό

50 γρ. βούτυρο

2 φλιτζάνια γάλα

Για τη γέμιση

1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο

1 κουτί ντοματάκια, ψιλοκομμένα

1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο

5 με 6 κουταλιές ελαιόλαδο

5 κουταλιές γραβιέρα, τριμμένη

Λάδι για το τηγάνισμα

Αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες

• Ζυμώνουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά της ζύμης και την αφήνουμε να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.

• Σοτάρουμε τον κιμά με το λάδι και το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τα ντοματάκια, το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο, τον μαϊντανό και λίγο νερό. Τον αφήνουμε να βράσει, μέχρι να μείνει μόνο με το λάδι του.

• Μόλις βράσει, αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το τυρί. Ανακατεύουμε. 

• Ζυμώνουμε τη φουσκωμένη ζύμη.

• Παίρνουμε από τη ζύμη μικρά κομματάκια, τα ανοίγουμε σε δίσκους, τοποθετούμε στο κέντρο μια κουταλιά κιμά και τους κλείνουμε καλά γύρω γύρω.

• Τοποθετούμε τα πιροσκί σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν πάλι.

• Τηγανίζουμε τα πιροσκί, μέχρι να ροδίσουν καλά και τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν. 

• Τα σερβίρουμε ζεστά.