Καλαμαράκια σε ροδέλες με σάλτσα ντομάτας και ρύζι

Καλαμαράκια σε ροδέλες με σάλτσα ντομάτας και ρύζι

Καλαμαράκια σε ροδέλες με σάλτσα ντομάτας και ρύζι

Υλικά

800 γρ. ροδέλες καλαμαριού

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες

1 φλιτζάνι πράσο, ψιλοκομμένο

1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί

1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα καπνιστή

3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας

400 γρ. σάλτσα ντομάτας

Μαϊντανό

Αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες

• Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τις ροδέλες καλαμαριού. Τις αλατοπιπερώνουμε και τις τηγανίζουμε για 1 λεπτό από την κάθε πλευρά τους. Τις βγάζουμε σε πιάτο.

• Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το κρεμμύδι, το πράσο και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1 λεπτό ακόμη.

• Ρίχνουμε την καπνιστή πάπρικα, ανακατεύουμε λίγο το μείγμα και σβήνουμε με το λευκό ξηρό κρασί. 

• Αφήνουμε το κρασί να βράσει για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ, τη σάλτσα ντομάτας, το αλάτι και το πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 5 λεπτά περίπου.

• Επαναφέρουμε τα καλαμάρια στο τηγάνι και τα μαγειρεύουμε για 5 λεπτά ακόμη.

• Σερβίρουμε τις ροδέλες καλαμαριού σε σάλτσα ντομάτας ζεστές και τις συνοδεύουμε με ρύζι.