Ρύζι με λαχανικά, συνοδευτικό πιάτων με κρεατικά και πουλερικά

 

Ρύζι με λαχανικά, 

συνοδευτικό πιάτων με κρεατικά και πουλερικά

Το ρύζι αποτελεί ένα προσφιλές υλικό για να συνοδεύσει πιάτα με κρεατικά ή πουλερικά.

Στην προκειμένη περίπτωση το ρύζι συνδυάζεται με λαχανικά, όπως ο αρακάς και το καρότο, τα οποία του προσθέτουν ξεχωριστή νοστιμιά και χρωματιστή εικόνα.

Επί πλέον η προσθήκη του κουρκουμά, πέρα από τις ευεργετικές ιδιότητες του, χαρίζει στο ρύζι και ένα ελκυστικό κίτρινο χρώμα.

Ρύζι με λαχανικά, 

συνοδευτικό πιάτων με κρεατικά και πουλερικά

Υλικά

2 φλιτζάνια ρύζι μακρύκοκκο (parboiled)

1 φλιτζάνι αρακά κατεψυγμένο

2 μέτρια καρότα

3 κουταλιές ελαιόλαδο

1 μέτριο κρεμμύδι

1/4 κουταλάκι κουρκουμά

4 φλιτζάνια ζεστό νερό ή ζωμό κοτόπουλου

1 κουταλιά βούτυρο

Αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες

• Πλύνουμε το ρύζι πολύ καλά και το στραγγίζουμε.

• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τεμαχίζουμε τα καρότα σε αρκετά μικρά κυβάκια.

• Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.

• Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το ρύζι και το σοτάρουμε για 2 λεπτά περίπου. 

• Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα, τον αρακά, το ζεστό νερό, τον κουρκουμά, το αλάτι και το πιπέρι. 

• Αφήνουμε τα υλικά να βράσουν, μέχρι να μαλακώσουν.

• Απομακρύνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. 

• Το σερβίρουμε ζεστό και συνοδεύουμε πιάτα με κρεατικά, πουλερικά και άλλα.