Μαγειρίτσα με συκωτάκια κοτόπουλου και κόκκινες πιπεριές

Μαγειρίτσα με συκωτάκια κοτόπουλου

 και κόκκινες πιπεριές 

Δεν είναι απαραίτητο να είναι Μεγάλο Σάββατο για να δοκιμάσει κάποιος αυτήν την σούπα.

Νόστιμη και υγιεινή, παρασκευασμένη με συκωτάκια κοτόπουλου, κόκκινες πιπεριές, αρκετό άνηθο και με το υπέροχο άρωμα και την όξινη γεύση του λεμονιού, μπορεί να την απολαύσει, όποτε το επιθυμήσει.

Μαγειρίτσα με συκωτάκια κοτόπουλου

 και κόκκινες πιπεριές

Υλικά

500 γρ. συκωτάκια κοτόπουλου

1 ματσάκι κρεμμύδια φρέσκα, ψιλοκομμένα

2 μέτριες κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε μικρούς κύβους

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 μικρό ματσάκι άνηθο

4-5 φύλλα μαρουλιού, τεμαχισμένα

4 κουταλιές της σούπας ρύζι καρολίνα ή γλασέ

Αλάτι, πιπέρι

2 αυγά

2 λεμόνια

 Οδηγίες

Βάζουμε τα συκωτάκια σε μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό κρύο νερό να πάρουν μια βράση.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά.

Βγάζουμε τα συκωτάκια με τρυπητή κουτάλα και σουρώνουμε το ζωμό τους, περνώντας τον από λεπτή σίτα.

Κόβουμε τα συκωτάκια σε μέτριους κύβους.

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα συκωτάκια μαζί με τα κρεμμυδάκια για 10 λεπτά περίπου σε δυνατή φωτιά.

Προσθέτουμε το ζωμό, το αλάτι και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Ρίχνουμε το ρύζι, αφού το έχουμε πλύνει προηγουμένως καλά, τις πιπεριές και το μαρούλι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σούπα για 20 λεπτά περίπου.

Στο τέλος προσθέτουμε τον άνηθο και κλείνουμε τη φωτιά.

Αφήνουμε τη μαγειρίτσα να σταθεί για λίγο.

Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο. Χτυπάμε με τον αυγοδάρτη σε μπολάκι τα ασπράδια των αυγών, μέχρι να αφρίσουν καλά.

Προσθέτουμε τους κρόκους, τον χυμό των λεμονιών, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τον καυτό ζωμό στο αυγολέμονο λίγο λίγο (περίπου 2 κουταλιές της σούπας), ανακατεύοντας συνεχώς.

Ρίχνουμε το αυγολέμονο στη σούπα και ανακατεύουμε ξανά.

Δοκιμάζουμε το αλάτι και προσθέτουμε το πιπέρι.