Ζωμός από μοσχαράκι και λαχανικά
Ο ζωμός κρέατος αποτελεί τη βάση για πολλές συνταγές.
Μπορούμε πολύ εύκολα να τον παρασκευάσουμε στο σπίτι και να τον χρησιμοποιήσουμε σε φαγητά, όπως λαχανόσουπες, λαδερά, σάλτσες κ.ά. για το εμπλουτισμό της γεύσης τους.
Για τη σωστή παρασκευή του ζωμού απαιτείται κρέας από μοσχαράκι με κόκκαλα με λίγο πάχος, φρέσκα λαχανικά, καρότα, σέλινο, κρεμμύδια, σκόρδα και μυρωδικά, δάφνη, κόκκους από πιπέρι, μπαχάρι κ.ά.
Η διαδικασία είναι απλή. Χρειάζεται να σιγοβράσουν τα υλικά μέσα σε νερό, ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις τους και να σχηματιστεί στη συνέχεια ένας πλούσιος, διάφανος ζωμός, ελαφρά πυκνός.
