4 απλές σάλτσες (ντρέσινγκ)
για πιάτα με ψάρια, θαλασσινά, σαλάτες
Με τον όρο "ντρέσινγκ" στη γαστρονομία αναφερόμαστε ουσιαστικά σε κρύες σάλτσες, οι οποίες έχουν ως βάση 3 μέρη: ένα λιπαρό, ένα όξινο και ένα αλμυρό.
Συνδυάζονται κυρίως με σαλάτες, θαλασσινά και ψάρια, για να προσθέσουν ισορροπία, χαρακτήρα και νοστιμιά στο πιάτο.
4 απλές σάλτσες (ντρέσινγκ)
για πιάτα με ψάρια, θαλασσινά, σαλάτες
1. Ντρέσινγκ με μουστάρδα, ελαιόλαδο και λεμόνι
100 ml ελαιόλαδο
Χυμό από 1 λεμόνι
1 κουταλάκι μουστάρδα
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Οδηγίες
Σε μικρό σκεύος βάζουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό του λεμονιού, ελάχιστο αλάτι, τη μουστάρδα και χτυπάμε το περιεχόμενο, μέχρι να γίνει μέτρια πηχτή σάλτσα. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και ανακατεύουμε.
Συνδυάζεται με μύδια στο ατμό , με σαλάτα τόνου κ.ά.
2. Ντρέσινγκ με ελαιόλαδο και λεμόνι
Ελαιόλαδο
Χυμό λεμονιού
Αλάτι
Οδηγίες
Βάζουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι και τον χυμό του λεμονιού σε μπολ και τα χτυπάμε δυνατά με το πιρούνι ή τον αυγοδάρτη, μέχρι να ενοποιηθούν τα υλικά καλά και να σχηματίσουν μια ελαφρά πηχτή σάλτσα.
Συνδυάζεται με ψάρια ψητά στη σχάρα ή στα κάρβουνα και πολλές σαλάτες, όπως σαλάτα με ζοχούς, μπρόκολο, κουνουπίδι κ.ά.
3. Ντρέσινγκ με μαγιονέζα και λεμόνι
2 κουταλιές μαγιονέζα
Χυμό από 1/2 λεμόνι
Χυμό από 1/2 λεμόνι
Αλάτι, πιπέρι
Οδηγίες
Σε ένα φλιτζάνι διαλύουμε τη μαγιονέζα με τον χυμό του λεμονιού και προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι.
Περιχύνουμε με το μείγμα τις σαλάτες και ανακατεύουμε ελαφρά.
Συνδυάζεται σε σαλάτα με κοτόπουλο και λαχανικά, σαλάτα με ζαμπόν και λαχανικά και άλλες.
4. Ντρέσινγκ με ελαιόλαδο και ξύδι
2 κουταλιές εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλιά ξύδι
Αλάτι
Οδηγίες
Ραντίζουμε τη σαλάτα με το ελαιόλαδο και το ξύδι, την πασπαλίζουμε με το αλάτι και την ανακατεύουμε.
Συνδυάζεται σε πατατοσαλάτες, σαλάτα χωριάτικη και άλλες.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου