Κέικ με χυμό και κόντιτα πορτοκαλιού

 

Κέικ με χυμό και κόντιτα πορτοκαλιού

Ένα κέικ πλούσιο σε γεύση και άρωμα πορτοκαλιού χάρη στο χυμό, το ξύσμα, αλλά και τα κόντιτα πορτοκαλιού, που περιέχει.

Τα κόντιτα είναι φλούδες πορτοκαλιού, κομμένες σε λεπτές φέτες και βρασμένες σε σιρόπι ζάχαρης.

Η λέξη κόντιτα προέρχεται από τη ιταλική λέξη cantito, που σημαίνει ζαχαρωμένο.

Στη ζαχαροπλαστική χρησιμοποιούνται για να δώσουν πρόσθετη γεύση σε κέικ, τσουρέκια, επιδόρπια, αλλά και ως γαρνιτούρα σε τούρτες, πάστες κ.ά.

Η προσθήκη κόντιτα προσδίδει στο κέικ μια ιδιαίτερη αίσθηση πορτοκαλιού, τόσο στη γεύση, όσο και στην υφή του.

Κέικ με χυμό και κόντιτα πορτοκαλιού

Υλικά

200 γρ. βούτυρο, λιωμένο

1 και 3/4 φλιτζάνια ζάχαρη

5 αυγά

1/2 φλιτζάνι γάλα

1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού

1/2 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού

1 φλιτζάνι κόντιτα, κομμένα σε μικρούς κύβους

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

400 με 450 γρ. αλεύρι, που φουσκώνει μόνο του

Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Οδηγίες

• Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη.

• Προσθέτουμε τα αυγά ένα  ένα και χτυπάμε το μείγμα καλά, μέχρι να γίνει πολύ αφράτο.

• Προσθέτουμε το γάλα, τον χυμό και το ξύσμα του πορτοκαλιού και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα με απαλές κινήσεις.

• Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε απαλά το μείγμα, μέχρι να ενωθούν τα υλικά του.

• Σουρώνουμε τα κόντιτα από το σιρόπι τους και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τα αλευρώνουμε και τα ρίχνουμε στο κέικ.

•  Ανακατεύουμε το γλυκό ελάχιστα και το αδειάζουμε σε φόρμα, που έχουμε ήδη βουτυρώσει και αλευρώσει, ώστε μετά το ψήσιμο, να ξεφορμαριστεί εύκολα χωρίς να κολλήσει στα τοιχώματα της φόρμας.

• Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα, χωρίς να κουνήσουμε καθόλου τη φόρμα. 

• Για να διαπιστώσουμε ότι, το κέικ ψήθηκε καλά, βυθίζουμε ένα καθαρό μαχαίρι ή ξύλινο καλαμάκι στο κέντρο του περίπου. Αν βγει καθαρό, χωρίς κολλημένη ζύμη, το κέικ είναι έτοιμο.

• Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει πριν το ξεφορμάρουμε.

Σημειώσεις:

• Τα υλικά, που χρησιμοποιούμε, πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

• Το καλό βουτύρωμα και αλεύρωμα της φόρμα είναι απαραίτητο, ώστε το γλυκό, αφού ψηθεί, να ξεφορμαριστεί εύκολα χωρίς να κολλήσει στα τοιχώματα της φόρμας.

• Για να διαπιστώσουμε ότι, το κέικ ψήθηκε καλά, βυθίζουμε ένα καθαρό μαχαίρι ή ξύλινο καλαμάκι στο κέντρο του. Αν αυτό βγει καθαρό, χωρίς ίχνη ζύμης, το γλυκό μας είναι έτοιμο.

• Μετά το ψήσιμο, αφήνουμε το κέικ να σταθεί στη φόρμα του για 10 με 15 λεπτά περίπου, μέχρι να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια το ξεφορμάρουμε.