Βασική συνταγή για σπιτικό παγωτό και γευστικές παραλλαγές

 

Βασική συνταγή για σπιτικό παγωτό με βάση το γάλα

και γευστικές παραλλαγές

Σπιτικό ή του εμπορίου, με κρέμα ή με φρούτα, αρωματισμένο, χρωματιστό, γευστικό, το παγωτό είναι μια αδυναμία, που ξετρελαίνει μικρούς και μεγάλους.

Έρευνες έδειξαν ότι, εκείνοι που καταναλώνουν περισσότερο παγωτό στον κόσμο είναι οι Αμερικάνοι και ακολουθούν με διαφορά οι Σκανδιναβοί, οι Γερμανοί και οι Ελβετοί.

Πως να κάνουμε σπιτικό παγωτό και πως να δημιουργήσουμε διάφορες παραλλαγές γεύσεων με την προσθήκη ελάχιστων υλικών;

Η απάντηση είναι εύκολη. 

Αρκεί να έχουμε τη βασική συνταγή και τα υπόλοιπα είναι εύκολα.

Βασική συνταγή για σπιτικό παγωτό με βάση το γάλα

και γευστικές παραλλαγές 

Υλικά

1/4 του λίτρου γάλα

1/4 του λίτρου κρέμα γάλακτος

4 κρόκους αυγών

100 γρ. ζάχαρη

Οδηγίες

• Βράζουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος για λίγα λεπτά.

• Χτυπάμε καλά τους κρόκους αυγού με τη ζάχαρη και τα προσθέτουμε στο ζεστό μείγμα του γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς.

• Το βάζουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά και το αδειάζουμε σε μπολ, αφού το περάσουμε από σίτα. Το αφήνουμε να κρυώσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

• Τοποθετούμε το μπολ στην κατάψυξη και πριν παγώσει εντελώς, το χτυπάμε στο μίξερ να γίνει αφράτο. Το ξαναβάζουμε στην κατάψυξη.

Αν χρησιμοποιήσουμε παγωτομηχανή, χτυπάμε σ' αυτήν το παγωτό για 30 με 35 λεπτά. Το αφήνουμε για άλλα 15 λεπτά στην κατάψυξη.

Γευστικές παραλλαγές

Η βασική συνταγή λειτουργεί ως τη βάση για να δημιουργήσουμε παγωτά με διάφορες γεύσεις, όπως παγωτό μόκα, παγωτό βανίλια, παγωτό σοκολάτα. Αρκεί η προσθήκη και μόνο κάποιων συμπληρωματικών υλικών.

Παγωτό μόκα

Ετοιμάζουμε το παγωτό σύμφωνα με τη βασική συνταγή, αλλά στο μείγμα του γάλακτος διαλύουμε 3 κουταλάκια του γλυκού καφέ στιγμής και 1 φακελάκι βανίλια.

Παγωτό βανίλια

Ετοιμάζουμε το παγωτό σύμφωνα με τη βασική συνταγή. Στο μείγμα του γάλακτος προσθέτουμε 1 φακελάκι βανίλια.

Παγωτό σοκολάτα

Ετοιμάζουμε το παγωτό σύμφωνα με τη βασική συνταγή, αλλά θα χτυπήσουμε τα αυγά με 75 γρ. ζάχαρη. 

Στο ζεστό μείγμα του γάλακτος διαλύουμε 100 γρ. ψιλοκομμένη σοκολάτα κουβερτούρα. Λίγο πριν τελειώσει η διαδικασία της ψύξης του παγωτού, προσθέτουμε 100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα σε κομματάκια.