Κουρκούτι με μπύρα και τα μυστικά του

Κουρκούτι με μπύρα και τα μυστικά του

Το κουρκούτι με μπύρα είναι μια τεχνική στη μαγειρική για να πετύχουμε μια τραγανή και αφράτη κρούστα στα τηγανητά. 

Η χρήση της μπύρας χάρη στη μαγιά και το ανθρακικό, που περιέχει, βοηθάει το μείγμα να φουσκώσει και να γίνει πιο ελαφρύ σε σχέση με το απλό κουρκούτι νερού.

Το κουρκούτι με μπύρα το χρησιμοποιούμε συνήθως για να τηγανίσουμε φιλέτα ψαριών, όπως ο μπακαλιάρος, οι γλώσσες, καθώς και για θαλασσινά, όπως καλαμαράκια, γαρίδες, μύδια.

Επίσης το χρησιμοποιούμε και σε τηγανητά λαχανικά (κολοκυθάκια, μελιτζάνες, μανιτάρια κ.α.), σε κοτόπουλο, σε τυριά (σαγανάκι) κ.ά.

 Κουρκούτι με μπύρα και τα μυστικά του

Υλικά

1 ποτήρι μπύρα

1 ποτήρι αλεύρι

1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

2 παγάκια

Αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες

Ετοιμάζουμε το κουρκούτι, βάζοντας σε ένα μπολ την κρύα μπύρα, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και τα παγάκια.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, ώστε να ενωθούν και να σχηματίσουν ένα σχετικά ρευστό χυλό.

Μυστικά για το κουρκούτι μπύρας:

• Η μπύρα, που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να είναι πολύ παγωμένη.

• Για να παραμείνει το κουρκούτι αφράτο, δεν πρέπει να το χτυπάμε πολύ.

• Θα πρέπει, πριν βουτήξουμε το υλικό στο κουρκούτι, να το αλευρώσουμε ελαφρά, ώστε στη συνέχεια το κουρκούτι να κολλήσει καλύτερα.