Μυρωδάτη σαλάτα με ρεβίθια, ντομάτα, αγγούρι και φέτα

 

Μυρωδάτη σαλάτα με ρεβίθια, ντομάτα, αγγούρι και φέτα

Η σαλάτα αυτή αποτελεί βασικά ένα συνδυασμό της κλασικής Ελληνικής χωριάτικης σαλάτας με όσπρια και στην προκειμένη περίπτωση με τα ρεβίθια.

Τα ρεβίθια, μια τροφή πλούσια σε φυτική πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και μέταλλα, μαζί με τη ντομάτα, το αγγουράκι, το κόκκινο κρεμμύδι, τη φέτα, τις ελιές και τα μυρωδικά μεταμορφώνουν τη σαλάτα σε μια υγιεινή και νόστιμη συνύπαρξη.

Μυρωδάτη σαλάτα με ρεβίθια, ντομάτα, αγγούρι και φέτα

Υλικά

200 γρ. ρεβίθια
1 ντομάτα
1 αγγουράκι
1 κόκκινο κρεμμύδι
100 γρ. φέτα
10 ελιές καλαμών
2-3 κουταλιές εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλιά ξύδι
Λίγο άνηθο
4-5 φύλλα φρέσκου δυόσμου
Αλάτι

Οδηγίες

• Μουσκεύουμε από το προηγούμενο βράδυ τα ρεβίθια σε αρκετό νερό μαζί με 1/4 κουταλάκι μαγειρική σόδα. 

• Την επόμενη μέρα τα πλύνουμε καλά, τα βάζουμε σε κατσαρόλα με κρύο νερό και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση.

• Σουρώνουμε το νερό με τον αφρό, που σχηματίστηκε και τα ξαναβράζουμε σε νέο νερό, μέχρι να μαλακώσουν καλά. 

• Λίγα λεπτά πριν την ολοκλήρωση του βρασμού προσθέτουμε στα ρεβίθια λίγο αλάτι. Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

• Σε μια σαλατιέρα βάζουμε τα ρεβίθια, τη ντομάτα, το αγγουράκι και το κρεμμύδι, κομμένα σε φέτες.

• Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι, το αλάτι, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και ανακατεύουμε τη σαλάτα με απαλές κινήσεις. 

• Τέλος προσθέτουμε από πάνω τις ελιές και τη φέτα κομμένη σε κύβους και σερβίρουμε.

Σημειώσεις:

• Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα φύλλα φρέσκου δυόσμου με φύλλα ρίγανης.

• Μπορούμε να έχουμε τα ρεβίθια βρασμένα μέρες νωρίτερα και διατηρημένα στην κατάψυξη του ψυγείου. Έτσι θα είναι διαθέσιμα ανά πάσα στιγμή για τη δημιουργία μιας δροσερής και μυρωδάτης σαλάτας.