Κέικ με σύκο γλυκό του κουταλιού

Κέικ με σύκο γλυκό του κουταλιού

Ελάτε για καφέ, προσφέρουμε και κέικ.

Το κέικ αυτό το κάνω πολύ συχνά με διάφορες παραλλαγές σε φρούτα. 

Η οικογένεια το λατρεύει και γίνεται κυριολεκτικά ανάρπαστο.

Κέικ με σύκο γλυκό του κουταλιού

Υλικά 

1 πακετάκι βούτυρο 250 gr
2 κούπες ζάχαρη
4 αυγά
1 κούπα γάλα
1 βανίλια
1 κουταλάκι μπέικιν
λίγο ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού
7 σύκα γλυκό του κουταλιού ψιλοκομμένα
450 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Οδηγίες

• Λιώνουμε ελαφρά το βούτυρο στο μάτι της κουζίνας. 

• Σ' ένα μπολ κτυπάμε το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη, ρίχνοντάς την τμηματικά. 

• Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το κτύπημα, μέχρι να γίνουν αφράτα. 

• Ρίχνουμε στο μείγμα το γάλα, το ξύσμα λεμονιού, τη βανίλια και το αλεύρι και τα ανακατεύουμε. 

• Ψιλοκόβουμε τα σύκα, τα αλευρώνουμε και τα προσθέτουμε στο μείγμα. 

• Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε καλά την φόρμα, βάζουμε το μείγμα και το ψήνουμε για 1 περίπου ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. 

• Αφού διαπιστώσουμε ότι, ψήθηκε καλά, αναποδογυρίζουμε τη φόρμα σε μία πιατέλα. 

• Όταν το κέικ κρυώσει κοσκινίζουμε από πάνω τη ζάχαρη άχνη.

Σημείωση:

(Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα σύκα με γλυκό πορτοκάλι, φράουλα, κεράσι κ.ά. )

(Μπορούμε επίσης να προσθέσουμε στο μείγμα και λίγο σιρόπι από το γλυκό του κουταλιού. Θα προσθέσει περισσότερη γεύση φρούτου στο κέικ)

Καλή επιτυχία