Σάμαλι, σιροπιαστό γλυκό με γιαούρτι και σιμιγδάλι

Σάμαλι, το σιροπιαστό γλυκό της Μέσης Ανατολής

Η ιστορία του πολύ παλαιά, ξεκινάει από τα βάθη του χρόνου και μας έρχεται από τη Μέση Ανατολή, κατακτάει τους ουρανίσκους των Ελλήνων και γίνεται ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά του τόπου μας.

Ακόμη στα αυτιά πολλών ακούγεται η φράση "πασατέμπος, σάμαλι, κωκ" του μικροπωλητή, που διαλαλούσε τα προς πώληση προϊόντα του στους θερινούς κινηματογράφους της Αθήνας. 

Μια γλυκιά, σιροπιαστή απόλαυση, με θεσπέσιες γεύσεις, που αγαπούν οι παλαιότεροι και αξίζει να γνωρίζουν οι νεότεροι.

 

Ζωμός κοτόπουλου, βάση για πολλά φαγητά

 

Ζωμός κοτόπουλου

Ο ζωμός από κοτόπουλο μπορεί να αποτελέσει τη βάση για πολλά φαγητά και σάλτσες και να προσθέσει σ' αυτά εξαιρετική νοστιμιά.

Για να τον ετοιμάσουμε στο σπίτι θα χρειαστούμε κοτόπουλο με λίγα λίπη, φρέσκα λαχανικά, μυρωδικά και μπαχαρικά.

Στραπατσάδα με πιπεριές

Στραπατσάδα με πιπεριές

Η εύκολη λύση της στιγμής, όταν ο χρόνος είναι περιορισμένος.

Καλοί τρόποι στο τραπέζι - Τι δεν πρέπει να κάνετε

 

Καλοί τρόποι στο τραπέζι - Τι δεν πρέπει να κάνετε

Σας κάλεσαν σε γεύμα!
Ντυθήκατε, στολιστήκατε, βάλατε το νέο σας άρωμα, πήρατε και το μπουκέτο με τα κατάλληλα για την περίσταση λουλούδια και να σας μπροστά στο τραπέζι με το εντυπωσιακό design, το κόκκινο τραπεζομάντιλο, τα αναμμένα κεριά και το πλούσιο λαχταριστό μενού.

Όλα καλά μέχρι εδώ; 

Ναι, μήπως όμως δεν ξέρετε "τι δεν πρέπει να κάνετε" για να μην τα καταστρέψετε όλα;

"Τι δεν πρέπει να κάνετε"

• να μυρίζετε και να ανακατεύετε το φαγητό στην πιατέλα

• να ανακατεύετε το φαγητό, προσπαθώντας να βρείτε το κομμάτι, που σας αρέσει περισσότερο

• να βάζετε στο πιάτο σας μεγάλες μερίδες

• να βάζετε μεγάλες μπουκιές στο στόμα σας

• να τρώτε με λαιμαργία

• να μασάτε με ανοικτό το στόμα ή να χτυπάτε τα χείλη σας κάνοντας θόρυβο

• να ρουφάτε ή να φυσάτε τη σούπα σας για να κρυώσει

• να μιλάτε ή να πίνετε το ποτό σας με το στόμα γεμάτο

• να βουτάτε το ψωμί σας στη σάλτσα του πιάτου σας

• να δείξετε ότι, δεν σας άρεσε η μερίδα που σας πρόσφεραν

• να τσιμπάτε με τα χέρια από τις διάφορες πιατέλες

• να μιλάτε πολύ ή να μην μιλάτε καθόλου

• να επαινείτε το φαγητό σε υπερβολικό βαθμό ή αντίθετα να μην λέτε λέξη σαν να μην βρίσκετε τίποτε καλό

• να χρησιμοποιείτε οδοντογλυφίδα με οποιοδήποτε τρόπο

• να φυσάτε την μύτη σας μπροστά στους άλλους

Ντόνατς με επικάλυψη σοκολάτας και νιφάδες καρύδας

Ντόνατς με επικάλυψη σοκολάτας και νιφάδες καρύδας

Τα ντόνατς με επικάλυψη σοκολάτας και νιφάδες καρύδας αποτελούν μια απολαυστική, γλυκιά λιχουδιά.

Φτιαγμένα στο σπίτι με αγάπη και φροντίδα, τα λατρεύουν όλοι κυρίως όμως τα μικρά παιδιά.

Αν είναι και με επικάλυψη σοκολάτας ακόμη καλύτερα.

Μακαρόνια με μπέικον και γαρίδες σε ιδιαίτερη σάλτσα

 

Μακαρόνια με μπέικον και γαρίδες σε ιδιαίτερη σάλτσα

Μπέικον και γαρίδες αρωματισμένες με σκόρδο και λευκό κρασί ενώνονται μαζί μέσα σε μια ιδιαίτερη σάλτσα ντομάτας και κρέμας γάλακτος, αρωματισμένης με θυμάρι και εμπλουτισμένης με τριμμένο κίτρινο τυρί.

Υπέροχες γεύσεις, που ξυπνούν τις αισθήσεις, συνδυασμένες με τα αγαπημένα ζυμαρικά.

Μανιταρόπιτα με μπέικον, γαλοπούλα και τυριά

Μανιταρόπιτα με μπέικον, γαλοπούλα και τυριά

Εξαιρετική πίτα με μανιτάρια πλούσια και νόστιμη, που αξίζει να τη δοκιμάσετε.

Τα μανιτάρια, το μπέικον και η γαλοπούλα συνδυάζονται τόσο ιδανικά με τα υπόλοιπα υλικά, που κυριολεκτικά δημιουργούν μια πολύ γεμάτη και πεντανόστιμη γέμιση.

Το αφράτο, εύθρυπτο και καλοψημένο φύλλο σφολιάτας αγκαλιάζει τη γέμιση μανιταριών και ολοκληρώνει τη γευστική απόλαυση.

Συλλογή και αποξήρανση αρωματικών φυτών

 

Συλλογή και αποξήρανση αρωματικών φυτών

Σε προηγούμενες αναρτήσεις αναφερθήκαμε στην καλλιέργεια αρωματικών φυτών στη βεράντα μας μέσα σε γλάστρες ή στον κήπο μας, εφόσον διαθέτουμε.

Σήμερα θα αναφερθούμε στη συλλογή και την αποξήρανση των αρωματικών φυτών, προκειμένου να τα διατηρήσουμε και να τα χρησιμοποιήσουμε στην κουζίνα μας.

Καλαμαράκια με σπανάκι και μυρωδικά

 

Καλαμαράκια με σπανάκι και μυρωδικά

Τα καλαμαράκια δένουν αρμονικά με το σπανάκι και τα μυρωδικά και δημιουργούν ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό πιάτο. 

Μανιτάρια: Ιδιότητες - Διατροφή - Διαχείριση στη μαγειρική

 

Θεματική ενότητα "Μανιτάρια"  
Ιδιότητες - Διατροφή - Διαχείριση στη μαγειρική

Τα μανιτάρια είναι μια τροφή πολύ φτωχή σε θερμίδες αλλά με πολύ σημαντικά θρεπτικά συστατικά αρκεί να μαγειρεύονται σωστά.

Στην ενότητα αυτή θα αναφερθούμε στις ιδιότητές τους, τη διατροφική τους αξία και στον τρόπο, που πρέπει να τα διαχειριστούμε στη μαγειρική, ώστε να πετύχουμε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα στο πλαίσιο μιας υγιεινής διατροφής.

Σαλάτα πλιγούρι με τόνο, ντομάτα και φέτα, αρωματισμένη με μέντα

 

Σαλάτα πλιγούρι με τόνο, ντομάτα και φέτα, 

αρωματισμένη με μέντα

Η μέντα είναι γνωστή από την αρχαιότητα ακόμη για τις φαρμακευτικές και αποσμητικές της ιδιότητες.

Εμποδίζει την ανάπτυξη βακτηρίων και μικροοργανισμών, βοηθάει στην πέψη, ανακουφίζει τον πονόλαιμο, καταπολεμά το άγχος, είναι μερικές μόνο από τις πολλές ιδιότητες που έχει.

Στη μαγειρική η χρήση της πρέπει να γίνεται με μέτρο, καθώς το πολύ έντονο άρωμά της επισκιάζει τα υπόλοιπα υλικά.

Το βρασμένο πλιγούρι, συνδυασμένο με λαχανικά, τόνο, φέτα και την όξινη γεύση του λεμονιού, δημιουργεί μια πολύ νόστιμη, δροσερή και υγιεινή σαλάτα.

Τα μυρωδικά, όπως η μέντα ή ο δυόσμος, προσθέτουν τη δικιά τους ιδιαίτερη αρωματική πινελιά και επίγευση.

Μικρά μυστικά για τα φρέσκα και τα κατεψυγμένα ψάρια

Μικρά μυστικά για τα φρέσκα και κατεψυγμένα ψάρια

Όλοι γνωρίζουμε για τα ψάρια ότι, αποτελούν πλούσια πηγή πρωτεϊνών υψηλής ποιότητας, έχουν πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία και αναμφισβήτητα είναι μία τροφή πολύτιμη για την υγεία μας. 

Μήπως όμως υπάρχουν και κάποια μικρά μυστικά, που ίσως δεν ξέρουμε και αν τα μάθουμε η ζωή στην κουζίνα θα γίνει πιο εύκολη και διασκεδαστική;

Πλιγούρι το υγιεινό συνοδευτικό πιάτων

 

Πλιγούρι το υγιεινό συνοδευτικό πιάτων

Το πλιγούρι είναι ένα δημητριακό ολικής άλεσης, που προέρχεται από το σπάσιμο των κόκκων του σιταριού κυρίως σε μικρότερα κομμάτια.

Στη μαγειρική το χρησιμοποιούμε σε διάφορες συνταγές, άλλοτε ως συνοδευτικό υλικό, άλλοτε ως βασικό υλικό, αλλά και σε συνταγές για σαλάτες κ.ά.

Πρόκειται για ένα υλικό πολύ εύκολο στη διαχείρισή του, καθώς δεν απαιτεί ιδιαίτερη μεταχείριση και τεχνική για την παρασκευή του.

Πέρα αυτών όμως το πλιγούρι είναι πολύ ωφέλιμο για την υγεία μας και αξίζει να το χρησιμοποιούμε περισσότερο στη μαγειρική.

Φιλέτα σολομού ψητά στο φούρνο

Φιλέτα σολομού ψητά στο φούρνο 

Ο σολομός είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ψάρια της Ελληνικής κουζίνας και όχι μόνο.

Είναι ένα ψάρι που ζει στα κρύα νερά του Βόρειου Ατλαντικού.

Ο σολομός είναι ένα πολύ ωφέλιμο ψάρι, που συμβάλλει πολλαπλά στην καλή υγεία του οργανισμού μας.

Αποτελεί μια πολύ σημαντική πηγή των πολύτιμων ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, είναι πολύ πλούσιο σε πρωτεΐνες και βιταμίνες του συμπλέγματος Β και μια από τις λίγες φυσικές πηγές βιταμίνης D.

Πέρα από όλα αυτά δεν παύει να είναι και ένα πολύ νόστιμο ψάρι, που το απολαμβάνουμε σε πολλές συνταγές.

Πως θα καταψύξουμε και θα συντηρήσουμε τρόφιμα στο σπίτι

 

Κατάψυξη και συντήρηση τροφίμων στο σπίτι

Ο άνθρωπος στην ανάγκη του να διατηρήσει τρόφιμα την εποχή της αφθονίας τους, ώστε να τα καταναλώσει αργότερα τους χειμερινούς κυρίως μήνες, προσπάθησε να βρει διάφορους τρόπους συντήρησης και διατήρησής τους.

Ένας από αυτούς είναι η κατάψυξη τροφίμων σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες λίγες ώρες μετά τη συλλογή ή τον τεμαχισμό ή την προετοιμασία τους, ανάλογα με το είδος.

Η διαδικασία αυτή μπλοκάρει τη μικροβιακή δραστηριότητα, που προκαλεί την αλλοίωση των τροφών. Με τον τρόπο αυτό τα προϊόντα διατηρούνται φρέσκα, όπως ήταν κατά τη στιγμή, που τέθηκαν υπό το μηδέν.

Ταλιατέλες με μοσχαράκι κοκκινιστό με δάφνη και κόκκινο κρασί

Ταλιατέλες με μοσχαράκι κοκκινιστό 

με δάφνη και κόκκινο κρασί

Μοσχαράκι κοκκινιστό, αρωματισμένο με δάφνη και κόκκινο κρασί και συνοδευμένο με ζυμαρικά ταλιατέλες.

Το μοσχαράκι σιγοβράζει στη σάλτσα ντομάτας με τη δάφνη και το κόκκινη κρασί, ρουφώντας αχόρταγα όλα τα αρώματα και τις γεύσεις.

Το αποτέλεσμα το απολαμβάνουμε στο πιάτο μαζί με ταλιατέλες.

 

Απλά κουλουράκια βανίλιας εύκολα και γρήγορα

Κουλουράκια βανίλιας

Κουλουράκια για τον καφέ, το γάλα ή και χωρίς.

Μια απλή και εύκολη συνταγή για κουλουράκια βανίλιας για να τα απολαμβάνουμε το πρωί εμείς με το καφέ και τα παιδιά με το γάλα ή στο σχολείο.

Γαλακτομπούρεκο με βελούδινη κρέμα σιμιγδαλιού

Γαλακτομπούρεκο με βελούδινη κρέμα σιμιγδαλιού

Το γαλακτομπούρεκο είναι ένα από τα πιο αγαπημένα σιροπιαστά γλυκά.

Τραγανά, καλοψημένα φύλλα κρούστας πάνω και κάτω, στη μέση μια απίθανη, βελούδινη, γλυκιά κρέμα σιμιγδαλιού και όλα μαζί εμποτισμένα σε μυρωδάτο, παχύ σιρόπι.

Η γευστική απόλαυση στο μεγαλείο της.