Σαλάτα γίγαντες με κρεμμύδια και μαϊντανό

 

Σαλάτα γίγαντες με κρεμμύδια και μαϊντανό

Σαλάτα γίγαντες με κρεμμύδια και μαϊντανό

Υλικά

300 γρ. γίγαντες λευκοί
1 κρεμμύδι κόκκινο
Μαϊντανό ψιλοκομμένο

Ελαιόλαδο
Ξύδι
Αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες

Από το βράδυ βάζουμε τους γίγαντες σε μπολ με αρκετό νερό να μουσκέψουν.

Την επόμενη ημέρα τους βράζουμε σε κρύο νερό για 30 λεπτά. Τους σουρώνουμε και πετάμε το νερό.

Τους βάζουμε και πάλι στην κατσαρόλα με καινούργιο νερό και τους βράζουμε, μέχρι να μαλακώσουν. Τους στραγγίζουμε και τους αφήνουμε να κρυώσουν.

Τους βάζουμε στη σαλατιέρα, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες, το αλάτι, το ελαιόλαδο, το ξύδι και ανακατεύουμε τα υλικά.

Πασπαλίζουμε τη σαλάτα με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το πιπέρι. Την αφήνουμε να σταθεί για αρκετή ώρα, πριν τη σερβίρουμε.

Σημείωση:

Για να βράσουν τα όσπρια πιο γρήγορα, προσθέτουμε στο νερό, που μουσκεύουν, λίγη σόδα φαγητού.

Για να μην μας δημιουργήσουν αέρια τα ξηρά φασόλια, προσθέτουμε 1/2 κουταλάκι σόδα στο νερό, που βράζουν.