Παέγια με μείγμα θαλασσινών

 

Παέγια με μείγμα θαλασσινών

Δεν είναι τυχαίο, που η παέγια θεωρείται ένα από τα πολύ διάσημα παραδοσιακά πιάτα της Ισπανικής κουζίνας.

Ένας συνδυασμός ποικίλων θαλασσινών γεύσεων, που μπορούν και δένουν τόσο πολύ αρμονικά μεταξύ τους, ώστε να δικαιολογείται απόλυτα η φήμης της παέγια.

Παέγια με μείγμα θαλασσινών

Υλικά

500 γρ. ρύζι

500 γρ. μείγμα θαλασσινών κατεψυγμένο

300 γρ. γαρίδες φρέσκες

200 γρ. καλαμαράκια μικρά

4-5 κουταλιές ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

1 κόκκινη πιπεριά, τεμαχισμένη

100 γρ. αρακά

100 γρ. καλαμπόκι

250 γρ. ντοματάκια

1 κουταλάκι θυμάρι

1/4 κουταλάκι κουρκουμά

1 φύλλο δάφνης

4-5 κόκκους πιπεριού

Λίγο μαϊντανό για το γαρνίρισμα

Αλάτι πιπέρι

Οδηγίες

• Βράζουμε το ρύζι σε νερό, στο οποίο έχουμε προσθέσει αλάτι και 1/4 κουταλάκι κουρκουμά. Δεν το αφήσουμε να βράσει τελείως. Το στραγγίζουμε και το μεταφέρουμε σε μπολ.

• Καθαρίζουμε τα καλαμαράκια και τα κόβουμε σε ροδέλες. Κρατάμε 8 γαρίδες ολόκληρες με το κέλυφος και τις υπόλοιπες τις ξεφλουδίζουμε.

• Βράζουμε τις γαρίδες με το κέλυφος σε νερό μαζί με το φύλλο δάφνης και τους κόκκους πιπεριού. Τις στραγγίζουμε και κρατάμε το ζωμό τους.

• Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα καλαμαράκια και σταδιακά προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, το σκόρδο, τον αρακά και το καλαμπόκι.

• Προσθέτουμε τα ντοματάκια, το αλάτι, το πιπέρι, το θυμάρι, τις ξεφλουδισμένες γαρίδες και το μείγμα των θαλασσινών. 

• Αφού πάρουν μια βράση, προσθέτουμε και το ήδη μισοβρασμένο ρύζι και σκεπάζουμε με τον ζωμό, που κρατήσαμε. Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε με ζεστό νερό.

• Βράζουμε για 10 λεπτά ακόμη.

• Γαρνίρουμε με τις ολόκληρες γαρίδες, που κρατήσαμε και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.