Ρεβίθια λεμονάτα με σπανάκι και δεντρολίβανο

 

Ρεβίθια λεμονάτα με σπανάκι και δεντρολίβανο

Ρεβίθια λεμονάτα με σπανάκι και δεντρολίβανο

Υλικά

500 γρ. ρεβίθια

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 καρότα, κομμένα σε χοντρό τρίφτη

300 γρ. σπανάκι

1 πράσο το λευκό μέρος, τεμαχισμένο

4-5 κουταλιές ελαιόλαδο

1 κουταλάκι κοφτό σόδα μαγειρικής

1/4 κουταλάκι κουρκουμά

1 λεμόνι τον χυμό του

1 κλαδάκι δεντρολίβανο

2 κουταλάκια άνηθο, ψιλοκομμένο

Αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες

• Μουσκεύουμε από το βράδυ τα ρεβίθια σε αρκετό κρύο νερό, στο οποίο έχουμε διαλύσει τη σόδα.

• Την επόμενη μέρα σουρώνουμε τα ρεβίθια και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με κρύο νερό να βράσουν.

• Αφαιρούμε τον αφρό, που βγάζουν και στη συνέχεια τα σουρώνουμε.

• Πλύνουμε το σπανάκι και το κόβουμε σε χοντρά κομμάτια.

• Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο, μέχρι να μαραθούν. 

• Προσθέτουμε τα καρότα, το σπανάκι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά, μέχρι να μαραθεί το σπανάκι. 

• Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα ρεβίθια, το δεντρολίβανο, τον κουρκουμά και τα σκεπάζουμε με αρκετό κρύο νερό. Τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα περίπου.

• Όταν τα ρεβίθια μαλακώσουν αρκετά, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και τον χυμό του λεμονιού. Συνεχίζουμε το βράσιμο, μέχρι να μαλακώσουν καλά.

• Λίγο πριν ολοκληρώσουμε το βράσιμο, προσθέτουμε τον άνηθο.

• Σερβίρουμε τα ρεβίθια ζεστά και τα συνοδεύουμε με σαλάτα ζοχούς και τυροκαυτερή.

Σημείωση:

Η προσθήκη δεντρολίβανου στα όσπρια στη διάρκεια του μαγειρέματος συμβάλλει στη αποφυγή πιθανών προβλημάτων στην πέψη.

Άλλες συνταγές με ρεβίθια, που ίσως σας ενδιαφέρουν:

1. Ρεβίθια στο φούρνο με μελιτζάνες και ντομάτες

2. Σαλάτα με ρεβίθια, λαχανικά, φέτα και ελιές