Σουπιές με σπανάκι σε σάλτσα ντομάτας

Σουπιές με σπανάκι σε σάλτσα ντομάτας

Οι σουπιές με σπανάκι είναι ένα γευστικό και νηστίσιμο πιάτο της Ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας.

Συνδυάζει με απόλυτη επιτυχία τη θαλασσινή νοστιμιά της σουπιάς με τη φρεσκάδα και τη ιδιαίτερη γεύση του σπανακιού.

Σουπιές με σπανάκι σε σάλτσα ντομάτας

Υλικά

1 κιλό σουπιές μέτριες, καθαρισμένες

1 και 1/2 κιλό σπανάκι

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

5 κρεμμυδάκια φρέσκα, τεμαχισμένα

1 κόκκινη πιπεριά, τεμαχισμένη

1 ποτηράκι του κρασιού λευκό ξηρό κρασί

1 κουταλιά πελτέ ντομάτας

3 ώριμες ντομάτες, τριμμένες

2 καρότα μέτρια, τεμαχισμένα σε ροδέλες

Άνηθο

Αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες

• Πλύνουμε τις σουπιές και τις τεμαχίζουμε σε μέτρια κομμάτια.

• Καθαρίζουμε, πλύνουμε και τεμαχίζουμε το σπανάκι.

• Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια και τη πιπεριά, μέχρι να μαραθούν. 

• Προσθέτουμε τις σουπιές, τις πασπαλίζουμε με λίγο πιπέρι και τις σοτάρουμε για μερικά λεπτά. Τις σβήνουμε με το λευκό ξηρό κρασί.

• Όταν εξατμισθεί το αλκοόλ του κρασιού, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τις τριμμένες ντομάτες, τα καρότα. το αλάτι και 1 φλιτζάνι ζεστό νερό. 

• Αφήνουμε τις σουπιές να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν.

• Προσθέτουμε το σπανάκι, τον άνηθο και μαγειρεύουμε για λίγο ακόμη, μέχρι να μαραθεί το σπανάκι.

Σημείωση:

Το σπανάκι δεν χρειάζεται πολύ βράσιμο, γι' αυτό το προσθέτουμε τελευταίο, ώστε να κρατήσει το έντονο πράσινο χρώμα του.