Κέικ πορτοκαλιού με κομματάκια γλυκό κουταλιού πορτοκάλι

Απολαυστικό κέικ πορτοκαλιού χωρίς πολλά υλικά, ελαφρύ και με λίγα λιπαρά.

Ο χυμός πορτοκαλιού του προσθέτει άρωμα και γεύση, ενώ τα κομματάκια του γλυκού πορτοκάλι μια υπέροχη καραμελωμένη αίσθηση. 

 

Υλικά

5 αυγά

360 γρ. ζάχαρη

180 γρ. χυμό πορτοκαλιού

ξύσμα από 2 πορτοκάλια

1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ

450 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Γλυκό κουταλιού πορτοκάλι τεμαχισμένο σε μικρά κομματάκια

Χτυπάμε τη ζάχαρη με το λάδι. Προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε πολύ καλά να γίνουν αφράτα.
Ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα, το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά να γίνει μείγμα ομοιογενές.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τη φόρμα. Ρίχνουμε το μείγμα. Απλώνουμε από πάνω τα κομματάκια από το γλυκό πορτοκαλιού, που έχουμε ήδη πασπαλίσει με αλεύρι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς αντιστάσεις πάνω-κάτω για 1 περίπου ώρα. Σε κάθε περίπτωση ελέγχουμε, αν ψήθηκε καλά, με ένα μαχαίρι, το οποίο βυθίζουμε στο κέικ. Αν βγει στεγνό σημαίνει ότι το κέικ είναι έτοιμο.

Αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Το βγάζουμε από τη φόρμα και όταν κρυώσει καλά το πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη άχνη.