Αγριογούρουνο με πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας - Οδηγίες για τα θηράματα

 

Αγριογούρουνο με πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας

Οδηγίες για τα θηράματα

Το κρέας από μεγάλα θηράματα, όπως αγριογούρουνο, είναι ένα ιδιαίτερο και πολύ νόστιμο κρέας.

Επειδή όμως πρόκειται για ζώα άγρια, που ζουν ελεύθερα στη φύση, το κρέας τους είναι αρκετά σκληρό και δεν βράζει σχετικά εύκολα.

Για το λόγο αυτό απαιτείται μια διαφορετική διαχείριση, σε σχέση με τα κρέατα του εμπορίου, έτσι ώστε να έχουμε το αποτέλεσμα, που επιθυμούμε.

Αγριογούρουνο με πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας

Οδηγίες για τα θηράματα

Υλικά

1.500 γρ. αγριογούρουνο ψαχνό σε κομμάτια

1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί

1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες

1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες

2 φύλλα δάφνη

1/2 κιλό ντομάτες ώριμες, τριμμένες

1/2 κουταλάκι ζάχαρη

1 ξυλάκι κανέλα

Αλάτι, πιπέρι

Για τη μαρινάτα

1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι σε φέτες

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί

1/2 φλιτζάνι ξύδι

πιπέρι σε κόκκους

Οδηγίες

• Σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ βάζουμε τα υλικά της μαρινάτα και βάζουμε μέσα τα κομμάτια του αγριογούρουνου. Το σκεπάζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο να σταθεί για 12 τουλάχιστον ώρες μέσα στη μαρινάτα. Το στραγγίζουμε πριν το μαγείρεμα.

• Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας καλά απ' όλες τις πλευρές του.

• Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα σοτάρουμε για 1 λεπτό και σβήνουμε με το κρασί.

• Προσθέτουμε τις πιπεριές, την ντομάτα, τη δάφνη, τη ζάχαρη, το ξυλάκι κανέλας, το αλάτι, το πιπέρι και 1 φλιτζάνι νερό.

•  Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και αφήνουμε τα υλικά να σιγοβράσουν, μέχρι να μαλακώσει αρκετά το κρέας και σχηματιστεί μια παχύρευστη σάλτσα. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό.

• Σερβίρουμε το αγριογούρουνο με πιπεριές και σάλτσα ντομάτας ζεστό και το συνοδεύουμε  με πιλάφι.

Οδηγίες για τα θηράματα

Φροντίζουμε το κρέας από μεγάλα θηράματα να το έχουμε βάλει στον καταψύκτη για τουλάχιστον 15-20 μέρες πριν το μαγειρέψουμε. 

Πριν το μαγείρεμα το μαρινάρουμε για 12-24 ώρες γυρίζοντας το πάνω-κάτω, επιλέγοντας όξινες μαρινάδες, όπως κρασί, ξύδι, λεμόνι.

Κόβουμε το κρέας σε φιλετάκια ή μικρές μπουκιές. Με τον τρόπο αυτό το κρέας  θα βράσει πιο γρήγορα.

Το μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, καθώς το αργό ψήσιμο σπάει τις ίνες τους.

Προσοχή επειδή πρόκειται για άπαχο κρέας, αν ψηθεί παραπάνω από όσο χρειάζεται μπορεί να γίνει σκληρό.