Ντολμαδάκια λεμονάτα με κιμά

 

Ντολμαδάκια λεμονάτα με κιμά

Ντολμαδάκια λεμονάτα με κιμά

Υλικά

500 γρ. κιμάς

50-60 αμπελόφυλλα

1 φλιτζάνι ρύζι

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

3 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

1/2 κουταλάκι του γλυκού δυόσμο

1/2 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο

1 και 1/2 φλιτζάνι σπιτικό ζωμό λαχανικών ή νερό

Χυμό μισού λεμονιού

Αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες

• Πλύνουμε πολύ καλά το ρύζι και το αφήνουμε για 15 λεπτά σε ζεστό νερό να φουσκώσει. Το σουρώνουμε.
• Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το μισό ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε για 10 λεπτά, μέχρι να γίνουν διάφανα και να καραμελώσουν.
• Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το δυόσμο, τον άνηθο, το ρύζι και αλατοπιπερώνουμε. Τα ζυμώνουμε πολύ καλά.
• Απλώνουμε ένα αμπελόφυλλο στην παλάμη μας με τα νεύρα προς τα πάνω. Βάζουμε 1 κουταλάκι από το μείγμα του κιμά, κλείνουμε τα 2 πλαϊνά του φύλλου πάνω στον κιμά και τυλίγουμε σε μακρόστενο ντολμαδάκι. 
• Στρώνουμε τον πάτο μιας φαρδιάς κατσαρόλας με αμπελόφυλλα και τοποθετούμε πάνω κυκλικά τα ντολμαδάκια το ένα δίπλα στο άλλο.

• Τα περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τον ζωμό λαχανικών ή το νερό και τον χυμό λεμονιού. Τα πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και πιπέρι. Τα σκεπάζουμε με ένα βαρύ πιάτο για να μην μετακινηθούν και ανοίξουν τα φύλλα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με καπάκι και τα μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά.
• Μόλις πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν για 20 με 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
• Τα σερβίρουμε με φέτες λεμονιού και τα συνοδεύουμε με τζατζίκι.