Ρεβίθια στο φούρνο με ντομάτες, πιπεριές και δεντρολίβανο

 
Ρεβίθια στο φούρνο, με ντομάτες, πιπεριές και δεντρολίβανο

Τα ρεβίθια είναι όσπρια με πολύ σημαντική διατροφική αξία, που θα έπρεπε να λείπουν από καμιά κουζίνα.

Πλούσια σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα, συμβάλλουν αποτελεσματικά στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και του οργανισμού μας γενικότερα.

Ρεβίθια στο φούρνο με ντομάτες, πιπεριές και δεντρολίβανο

Υλικά

400 γρ. ρεβίθια
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 πράσο, κομμένο σε ροδέλες
1 κόκκινη πιπεριά, τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια
1 πράσινη πιπεριά, τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια
1 κίτρινη πιπεριά, τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
100 γρ. σπιτική σάλτσα ντομάτας ή 1 ντομάτα τριμμένη
3-4 μέτρια κλαδάκια σέλινο
2 φύλλα δάφνης
5-6 κόκκους μπαχάρι
2 κλαδάκια δεντρολίβανο
Αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες

• Μουσκεύουμε τα ρεβίθια σε αρκετό νερό μαζί με 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής από το προηγούμενο βράδυ.

• Την επόμενη μέρα τα πλύνουμε πολύ καλά και τα βάζουμε σε κατσαρόλα να βράσουν μαζί με τη δάφνη και τους κόκκους μπαχάρι. Αφού πάρουν 1-2 βράσεις και έχουν βγάλει τον αφρό τους, τα σουρώνουμε και αφαιρούμε τη δάφνη και τους κόκκους μπαχάρι.

• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πράσο και τις πιπεριές, μέχρι να μαραθούν.

• Συνεχίζουμε με σκόρδο για 1 λεπτό περίπου, μέχρι να βγάλει τα αρώματά του.

• Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα ρεβίθια και τα σκεπάζουμε με αρκετό νερό. Τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν αρκετά. Θα πάρει αρκετή ώρα ο βρασμός, καθώς τα ρεβίθια είναι όσπριο, που παίρνει χρόνο στο βράσιμο.

• Αφού μαλακώσουν, προσθέτουμε τη ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι και το ψιλοκομμένο σέλινο και τα βράζουμε για 10 λεπτά ακόμη.

• Τα αδειάζουμε σε ταψάκι, τα σκεπάζουμε με το ζωμό τους και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να ψηθούν και να κάνουν κρούστα.

Σημείωση:

Για να βράσουν πιο γρήγορα τα ρεβίθια μπορείτε εναλλακτικά να χρησιμοποιήσετε χύτρα ταχύτητας.