Δυναμωτική ψαρόσουπα με κεφάλια σολομού και πολλά λαχανικά

 

Δυναμωτική ψαρόσουπα με κεφάλια σολομού και πολλά λαχανικά

Μια πολύ νόστιμη και δυναμωτική σούπα με σολομό και πολλά λαχανικά.

Ο σολομός είναι ένα πολύ δημοφιλές ψάρι γνωστό για την νοστιμιά του, αλλά και την υψηλή θρεπτική του αξία, καθώς είναι πλούσιος σε πρωτεΐνες, σε ω3 λιπαρά οξέα, βιταμίνες και μέταλλα, που συμβάλλουν στην καλή λειτουργία της καρδιάς, του εγκεφάλου, του ανοσοποιητικού συστήματος και των οστών.

Παράλληλα τα λαχανικά είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, που προσφέρουν προστασία από χρόνιες παθήσεις.

Δυναμωτική ψαρόσουπα με κεφάλια σολομού

 και πολλά λαχανικά

Υλικά

3 κεφάλια σολομού
1 κρεμμύδι
1 πιπεριά κόκκινη
1 πράσο (το λευκό μέρος)

2 καρότα

4 μέτριες πατάτες

2-3 κλαδάκια σέλινο

4-5 κουταλιές ελαιόλαδο

1/3 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα ή γλασέ

Χυμό από 1 λεμόνι

1 φύλλο δάφνης

5-6 κόκκους μαύρου πιπεριού

2 κουταλιές της σούπας άνηθο, ψιλοκομμένο

Αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες

Πλύνουμε τα κεφάλια σολομού και τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αρκετό νερό. Ρίχνουμε μέσα τους κόκκους πιπεριού, τα φύλλα δάφνης και τα βράζουμε για 20-25 λεπτά περίπου.

Όταν βράσουν, αφαιρούμε τα κεφάλια του σολομού, τα καθαρίζουμε, παίρνοντας τα ψαχνά μέρη του ψαριού και σουρώνουμε το ζωμό τους.

Ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τεμαχίζουμε, την πιπεριά, το πράσο, τα καρότα, τις πατάτες και το σέλινο.

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το πράσο, μέχρι να μαραθούν.

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τον σουρωμένο ζωμό του ψαριού, καθώς και τα καρότα, τις πατάτες, το σέλινο, το αλάτι και το πιπέρι.

Όταν αρχίσει ο βρασμός, προσθέτουμε το ρύζι, που ήδη έχουμε πλύνει πολύ καλά. Αφήνουμε τα υλικά να βράσουν και να μαλακώσουν.

Στη συνέχεια προσθέτουμε στην κατσαρόλα τον καθαρισμένο σολομό, τον άνηθο, τον χυμό του λεμονιού και βράζουμε για 3-4 λεπτά ακόμη.

Σερβίρουμε τη λεμονάτη σούπα σολομού ζεστή.