Μακαρόνια με σάλτσα μπολονέζ και άρωμα βασιλικού

 

Μακαρόνια με σάλτσα μπολονέζ και άρωμα βασιλικού

Σάλτσα μπολονέζ εμπλουτισμένη με αρκετά λαχανικά και μυρωδικά, που το καθένα μόνο του και όλα μαζί δημιουργούν ένα υπέροχο γευστικό αποτέλεσμα.

Πέραν όμως από τις γευστικές ιδιότητες των υλικών, που χρησιμοποιούμε στη μαγειρική, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε και τις θετικές επιπτώσεις αυτών στην υγεία μας.

Για παράδειγμα ο βασιλικός είναι ένα αρωματικό φυτό, που πέρα από το εξαιρετικό άρωμα και την ιδιαίτερη γεύση που προσθέτει στη σάλτσα ντομάτας, έχει και χωνευτικές ιδιότητες, καθώς ανακουφίζει από τις κράμπες του στομάχου.

Επιπλέον του αποδίδονται και αντισηπτικές ιδιότητες, χάρη στα αιθέρια έλαια, που περιέχει.

Μακαρόνια με σάλτσα μπολονέζ και άρωμα βασιλικού

Υλικά

500 γρ. μακαρόνια 

600 γρ. κιμάς ανάμεικτος (μοσχαρίσιος και χοιρινός)

3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 καρότο, τριμμένο

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

150 ml λευκό ξηρό κρασί

300 ml ζωμός από μοσχαράκι

1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας

1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό θυμάρι

250 γρ. σάλτσα ντομάτας

6-7 φύλλα φρέσκο βασιλικό

100 γρ. κρέμα γάλακτος

Αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το καρότο και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1 λεπτό ακόμη.

Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τον κιμά και τον σοτάρουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να χάσει τη ροζ απόχρωσή του . Παράλληλα με ένα πιρούνι ή μια σπάτουλα σπάμε τον κιμά για να μην σχηματιστούν κόμποι.  

Σβήνουμε το λευκό ξηρό κρασί και μαγειρεύουμε, μέχρι να εξατμισθεί το αλκοόλ. 

Ρίχνουμε στον κιμά το ζωμό κρέατος, τη σάλτσα ντομάτας και τον πελτέ, διαλυμένο σε λίγο νερό. Συμπληρώνουμε με το αλάτι και το πιπέρι.

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα το μείγμα, μέχρι ο κιμάς να μαλακώσει.

Λίγο πριν την ολοκλήρωση του μαγειρέματος προσθέτουμε το θυμάρι, τον φρέσκο βασιλικό και την κρέμα γάλακτος. Συνεχίζουμε για 1-2 λεπτά ακόμα το βράσιμο και κλείνουμε τη φωτιά.

Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Σερβίρουμε τα μακαρόνια με τη σάλτσα μπολονέζ ζεστά.