Η χημεία του οργανισμού μας
Από τα 92 χημικά στοιχεία της φύσης, μόνο τα 18 υπάρχουν στο ανθρώπινο σώμα.
Τα 4 βασικά , ο άνθρακας, το οξυγόνο, το άζωτο και το υδρογόνο αποτελούν το 96% της σωματικής μάζας.
Το υπόλοιπο 4% είναι μέταλλα, που αποτελούν επίσης ζωτικά στοιχεία του οργανισμού.
Ας δούμε ποια είναι τα βασικά στοιχεία, που αποτελούν τη βάση του οργανισμού και που θα τα βρούμε.
Η χημεία του οργανισμού μας
Ασβέστιο, η βάση των οστών και των δοντιών
Το ασβέστιο είναι μέταλλο, που βρίσκεται άφθονο στο σώμα και αποτελεί το 2% της συνολικής μάζας του. Το περισσότερο αποθηκεύεται στα οστά και τα δόντια.
Αν δεν παίρνουμε αρκετό ασβέστιο από τη διατροφή μας για να γεμίσουμε τις αποθήκες του οργανισμού, είναι πολύ πιθανό να προκαλέσουμε σοβαρή αποδυνάμωση του οργανισμού μας.
Ένα ποτήρι γάλα, ένα μπολ γιαούρτι και 2 με 3 φέτες τυρί, παρέχουν στον οργανισμό 700 χλγρ ασβεστίου, που αποτελεί και την απαραίτητη ποσότητα για τον οργανισμό, αν και τα παιδιά και οι έγκυες χρειάζονται περισσότερο.
Επίσης η βιταμίνη D, που βρίσκεται στο γάλα, το βούτυρο, τα αυγά και το ιχθυέλαιο, είναι πολύ βασική, καθώς βοηθάει στην απορρόφηση του ασβεστίου.
Ιώδιο, συστατικό του θυροειδή
Το ιώδιο είναι συστατικό της ορμόνης του θυροειδή, που ελέγχει την παραγωγή ενέργειας στα κύτταρα.
Συναντάται στο θαλασσινό νερό και η βασική πηγή του είναι το ψάρι, το πόσιμο νερό και τα λαχανικά, που αναπτύσσονται σε παραθαλάσσιες περιοχές.
Μαγνήσιο, ο παραγωγός ενέργειας
Βρίσκεται στις τροφές, κυρίως τα πολύσπορα δημητριακά, τα καρύδια και τα θαλασσινά. Τα φυλλώδη λαχανικά περιέχουν πολύ μαγνήσιο στη χλωροφύλλη τους, αλλά αυτό μένει κολλημένο στα φύλλα και δύσκολα απορροφάται από τον οργανισμό.
Ένα φλιτζάνι τσάι περιέχει 1 χλγρ. μαγνησίου, που αποτελεί το 10% των αναγκών του σώματος.
Μόλυβδος
Το σώμα περιέχει 8 με 10 χλγρ. μολύβδου, το οποίο είναι συγκεντρωμένο στο συκώτι, τα νεφρά, τους αδένες της αδρεναλίνης, τα οστά και το δέρμα.
Το μόνο στοιχείο που έχουμε, είναι ότι η έλλειψή του μπορεί να ευνοήσει τον καρκίνο του οισοφάγου.
Νάτριο, ο ρυθμιστής
Το νάτριο βρίσκεται σχεδόν σε όλες τις τροφές. Οι περισσότεροι από εμάς καταναλώνουμε πολύ περισσότερο νάτριο από όσο χρειαζόμαστε και αυτό μπορεί να οδηγήσει σε υψηλή πίεση, που αυξάνει τις πιθανότητες εμφράγματος και πιέζει την καρδιά και τα νεφρά.
Η μόνη περίπτωση ανεπάρκειας νατρίου μπορεί να συμβεί σε πολύ ζεστά κλίματα, όπου το σώμα χάνει πολύ αλάτι, λόγω της υπερβολικής εφίδρωσης.
Ποτάσιο, ο σύντροφος του νατρίου
Το ποτάσιο είναι βασικό για το χτίσιμο των πρωτεϊνών και την καύση των υδρογονοανθράκων.
Τα φρούτα, κυρίως οι μπανάνες και τα κιτροειδή, είναι πλούσια σε ποτάσιο. Γενικά οι ωμές τροφές περιέχουν περισσότερο ποτάσιο από τις μαγειρεμένες.
Η έλλειψή του συναντάται κυρίως σε ανθρώπους, που παίρνουν διουρητικά, χάπια για την υπέρταση ή καρδιακά προβλήματα.
Σελήνιο, ο αντιοξειδωτής
Το σελήνιο έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες και εμποδίζει τις ζημιές στον οργανισμό που μπορεί να οδηγήσουν οι χρόνιες παθήσεις.
Τα σιτηρά και τα ψάρια είναι πλούσια σε σελήνιο.
Σίδηρος, ο μεταφορέας του οξυγόνου
Η έλλειψη του σιδήρου οδηγεί σε αναιμία. Ο σίδηρος, που βρίσκεται στο κρέας, απορροφάται πιο εύκολα από τον οργανισμό απ' ότι ο σίδηρος που βρίσκεται στα λαχανικά. Γ' αυτό και οι χορτοφάγοι κινδυνεύουν από την έλλειψη σιδήρου.
Η βιταμίνη C αυξάνει τη δυνατότητα απορρόφησης του σιδήρου από τα πράσινα φαγητά. Ένα ποτήρι πορτοκαλάδα και πολύσπορα δημητριακά, είναι ένας υπέροχος τρόπος για να πάρουμε την καθημερινή μας δόση.
Φθόριο, ο προστάτης των δοντιών
Δυναμώνει το σμάλτο των δοντιών και τα προστατεύει από την επίθεση βακτηριδίων. Το φθόριο μπορεί επίσης να καθυστερήσει την απώλεια ασβεστίου από τα οστά στους ηλικιωμένους.
Η μοναδική πηγή φθορίου είναι το πόσιμο νερό. Τα φύλλα του τσαγιού επίσης περιέχουν αρκετό φθόριο.
Φώσφορο, το υλικό των βασικών κυττάρων
Το φώσφορο είναι βασικό συστατικό του DNA. Τα περισσότερα φαγητά περιέχουν φώσφορο, έτσι είναι σπάνιες οι περιπτώσεις διατροφικής ανεπάρκειας.
Πολύ καλή πηγή φωσφόρου είναι τα αυγά, το κρέας, το ψάρι και το γάλα. Οι χορτοφάγοι μπορούν να πάρουν το φώσφορο, που τους χρειάζεται από τα σιτηρά ολικής άλεσης.
Χαλκός, ο συνάδελφος του σιδήρου
Ο χαλκός υπάρχει στο συκώτι και στον εγκέφαλο. Βοηθάει στο σχηματισμό της αιμογλοβίνης και ρυθμίζει το ποσοστό του σιδήρου στο αίμα.
Τροφές πλούσιες σε χαλκό είναι το συκώτι, τα νεφρά, τα σιτηρά και τα οστρακόδερμα.
Χρώμιο, το μέταλλο των οπαδών της μπύρας
Ειδικοί πιστεύουν πως η έλλειψη χρωμίου παίζει ρόλο στην εμφάνιση διαβήτη, της σκλήρυνσης των αρτηριών, την παχυσαρκία και τις καρδιακές παθήσεις.
Βρίσκεται στο συκώτι, στον αφρό της μπύρας, το μαύρο ψωμί και το τυρί.
Ψευδάργυρος, το μέταλλο του σεξ
Ο ψευδάργυρος, στοιχείο των πρωτεϊνών, που ελέγχουν τα γονίδια, είναι πολύ βασικός για την σεξουαλική ωρίμανση, τη γονιμοποίηση και την σεξουαλική συμπεριφορά.
Τα στρείδια θεωρούνται αφροδισιακά, γιατί είναι πλούσια σε ψευδάργυρο. Άλλες πηγές είναι η ρίζα του τζίντζερ, τα καρύδια, τα μπιζέλια, το συκώτι και οι γαρίδες.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου